酱油中的苯甲酸钠是什么？

由于酱油作为粮食酿造调料的特殊性，比其他食物更容易变质。商家为了延长酱油的保质期，会在酱油中添加苯甲酸钠。

正是因为苯甲酸钠作为防腐剂的特殊性，很多人在了解到酱油中添加的成分后，不禁感到恐慌和担忧，担心这种酱油吃多了会导致患癌风险增加。

首先，“防腐剂”不代表毒药。

根据标准，只要苯甲酸钠的急性毒性摄入量在0.5mg以下，就可以被人体完全降解，只有人一次性摄入30g以上的苯甲酸钠才可能出现中毒的隐患。

比如相当于一口气喝了几十瓶酱油，显然不现实。

其次，苯甲酸钠的致癌性尚未得到证实。

看了所有关于苯甲酸钠的研究资料，只有一篇疑似导致DNA损伤的论文与癌症理论有关，而且在论文的最后，研究人员并没有指出苯甲酸钠致癌。

而且酱油中添加苯甲酸钠有严格的食品管理和调理限制。在合法合规生产的前提下，不会危害我们的健康。请放心，以平常心对待生活用品是健康理性的选择。

不过话说回来，中国人对添加剂的使用越来越严格，对食品生产越来越透明，真的是一件好事。

相对于担心合法合规的大品牌产品，一些不符合标准的小作坊才是真正可能造成添加剂危害人体的“罪魁祸首”。学会鉴别添加剂不合格的食品，可以更好地保护自己的健康。