为什么人们就是爱吃辣？

炎热的夏天即将结束，天气越来越冷。小伙伴们，该吃辣了，该热身了。

对于不辣不开心的人来说，辣椒简直就是美味，但是在不吃辣的人眼里，加了辣的煎饼果子却难以下咽。有很多人从小就不习惯吃辣。他们不明白那些嗜辣如命的人是什么心态。

研究表明，辣椒中含有辣椒素，辣椒素是辣味的来源。这种活性物质多见于红辣椒、辣椒酱等品种。理论上辣椒素是一种神经毒素，摄入过多会导致很大的风险。那为什么还有很多人嗜辣如命？

原因之一是辣椒素与人类进化有关。1998有研究报告显示，辣椒中所含的热量可以保护自身免受细菌和真菌的腐蚀。在医疗卫生体系不健全的年代，辣椒的这种特性能给人一种潜移默化的安全感。

如今，食物发霉的概率已经大大降低，但辣椒仍然是一种独特的调料，在很多国家的菜肴中随处可见。几年前，以研究消化医学闻名的心理学家保罗·罗津(Paul Rozin)开始研究不辣和不快乐的人。他注意到，在墨西哥和其他地方，许多孩子在4岁到5岁之间就养成了吃辛辣食物的习惯。原因是这些国家的食物都是用辣椒酱做的。不仅如此，当地的动物还经常在垃圾堆里觅食，吃辛辣的食物。

心理学家罗津的理论告诉我们，我们喜欢吃辣是因为我们习惯了。如果我们吃得太多，自然会成为一种习惯。他将这一过程称为“享乐逆转”。根据享乐反转理论，一些不愉快的事情，比如吃辣椒，在反复体验后会变成一种享受。这种变化的原因在于心理作用，与我们的感知能力无关。人们喜欢苦咖啡或芥末就是基于这个原理。

但是，这个理论可以从另一个角度来解读。一些专家认为，一些吃辣长大的人喜欢吃辣主要是因为他们有一种愿意面对挑战和挫折的心态。根据宾夕法尼亚大学专家纳迪亚·伯恩斯和约翰·海耶斯发表的一篇论文，性格和辛辣食物之间似乎有某种联系。

经过研究，他们发现喜欢吃辣的人和喜欢挑战的人有很多相似的特点。人们普遍把这些人当成探险者，就像把过山车和惊险经历联系在一起一样。

说实话，在中国，辣椒有着特殊的含义。四川和湖南省在全国都很有名，因为他们喜欢吃辣。

在两省人民看来，辣椒不仅是中国饮食文化的一部分，还有更丰富的内涵。这源于伟大领袖毛爷爷的一句名言:

另一方面，世界上有一种特殊的辣椒，大多数人很难忍受它的辣味。它被称为Bhut jolokia，也被称为印度鬼椒，是世界上最辣的辣椒之一。

根据Scowell指数，辣椒的辣度单位通常用来表示各种辣椒的相对辣度。甜椒是0。目前最火的辣椒是654.38+0.59万斯科维尔，名字叫凯蒂。印度鬼椒可以达到654.38+0万斯科维尔。相比之下，墨西哥辣椒只有1，000平方米。偶尔会看到关于这些辣椒的新闻报道，很多人因为吃了这些辣椒而身体不适。

然而，即使你感到不适，这些辣椒也不会致人死亡。所以我们不用担心，尽情享受吧！