为什么有的人吃虾去头，有的人不吃？虾头到底能不能吃？

龙虾头建议不要吃。头部集合了自己所有的器官，如肝、胃、鳃等。，包括排泄器官，有一定的健康安全隐患。通常食用的部分是虾尾，富含蛋白质和微量元素，味道鲜美，有助于刺激食欲。不过，要注意把虾煮熟了再吃。

如果水质污染严重，小龙虾的头部毒素分布最多，是致病菌和寄生虫的聚集地。还有铅、铬、汞等重金属污染的可能。食用后可能引起过敏、急性肠胃炎等症状，还可能患传染病。所以，要避免吃小龙虾的头。

另外，小龙虾虽然是日常生活中常见的食物，但还是有人吃不到。比如胃酸过多的患者，因为小龙虾富含嘌呤核苷酸，吃多了容易诱发痛风。此外，过敏性体质的人，如过敏性鼻炎、哮喘患者，也要谨慎食用。有横纹肌溶解综合征病史者不宜食用小龙虾，易加重病情。