全国哪里的人喜欢吃糍粑？各地的做法都一样吗？

汽巴种类繁多，各有各的独特风味。原料是粗粮和山珍。总有一种方法能让人开心，不管是手工做的，炸的，蒸的，煮的，煎的还是炸的，直接在炭火上烤的，温软的，或者香脆的。

你呢？你最喜欢的湘西糍粑是什么？

1，白糯米汽巴

将白糯米浸泡蒸熟，然后放入石臼中，由两个湘西汉子挥舞木槌砸碎。糯米被打成光滑的糯米球后，放在涂有清油的木板上，由妇女拉成小糯米饺子。最后用手掌压扁冷却，白糯米就做好了。

2.藜蒿

它是在白糯米中加入艾蒿汁，打浆而成。

3.高粱糍粑

它是在白糯米中加入煮熟的高粱，打浆而成。

4.涩谷

它是在白糯米中加入包好的谷物，打浆而成。

5、绿豆巴巴

它是用白糯米包裹煮熟的绿豆制成的。

6.红薯饼

当然是红薯做的啦~

7、酸糯米粑粑

它是在白糯米粉中加入酸辣籽制成的。

8.血细胞减少

虽然名字有点吓人，但是真的很好吃！太好吃了，一不小心就会把舌头吞下去。在白糯米中加入猪血或鸭血，灌装肠衣，蒸熟。

9.蕨饼

它是由天然蕨根反复捶打，沥干水分制成的。

叶童汽巴10

糯米粉和艾蒿汁拌成饺子，里面有芝麻、黄豆和红糖，有酸菜和腊肉，还有桐叶和艾蒿的香味，是大自然的味道~

全国哪里的人喜欢吃糍粑？在湖南张家界一定要有个名字！每年岁末，家家户户聚在一起蒸糯米，做年糕，年糕种类繁多，有白糯米年糕，有金黄的玉米年糕，还有带点腥红的高粱年糕，鲜绿色的欲望。

至于各地的做法是否一样，以我个人的经验来看，做法都差不多，差别不是很大。下面就以张家界农村制作的糍粑为例来说说做法吧！

1.选择新收获的糯米，提前一晚泡水，第二天早上放入蒸笼蒸熟。如果是做其他的糍粑，比如高粱，玉米，荞麦等。，按比例添加这些食材，通常以糯米为主，其他为辅。

2.把蒸好的糯米放入石臼中，村里的男人轮流上阵。两个人会用木锤敲打糯米。当它被打成一个球时，妇女们会把它拿出来矫正下一个肿块，并把它做成一个小圆。

3.拿一块木板，一般是过去家里的旧木门，提前擦洗干净，在上面均匀刷一层植物油，把饺子按一定间隔排好放在上面，再盖上另一块木板，叫一个身手敏捷的孩子踩上去揭开门板，里面的饺子就变成糯米了。

4.这时候的汽巴还比较软，需要两面刷一层植物油，5-8块一堆。几天后，它们会被一个个打开，浸泡在一个装满清水的大水缸里。注意勤换水。这些糍粑可以吃到年底到明年初夏，但是一般都是春天吃！

总结:糍粑是一种民间食品，湖南大部分地区都有吃糍粑的习俗，尤其是节假日等特殊时期，也有相应的时令食品，比如过年的糯米糍粑，端午节的蒿子叶糍粑。各地的做法会略有不同，但没关系

我是沙县人。

沙县豆香糍粑，被誉为古代汉族传统饮食的“活化石”，是中原汉族悠久饮食文化传统的一个分支。既有福州、闽南的饮食特色，又有汀州山区客家人的饮食文化风格。

做法:将糯米洗干净放入盆中备用，多加水(用来煮糯米，所以需要的多)煮沸，加入备用的糯米，随便煮。记住，糯米不能像米饭一样煮，否则会变稀。

将煮好的糯米和米汤分开，让糯米漏出多余的水分，用木制电饭锅蒸糯米。

将蒸好的糯米倒入口袋或槽中，用木锤敲打，滚动敲打，直到所有糯米粘在一起，就做好了。

将打好的汤圆倒入干净的容器中，用手将糯米均匀揉成拳头大小的汤圆。

糍粑是将糯米蒸熟后放入石槽中，用石锤捣碎而成的一种食物。是我国南方一些地区，特别是湖北、湖南、四川、江西等地流行的食品，各地的做法各有特色。现在我给你举两个例子:

第一个是湖北，那里的领导人如董和李先念都有绿豆糍粑。每次回湖北，都要吃老家的绿豆糍粑。据说大革命时期，董老游历日本，把这一品种的制作技艺传到了日本。湖北几乎家家户户都有每逢过年做糍粑的习惯，当然南方其他地方也有这样的习俗。除了一般爱炒的糍粑，还可以切片煲汤，或者在汤中加入油康黄，让糍粑更加糯滑。也可以把面糊或者蛋清拖过来炒，蘸糖浇糖汁炒到软，做成甜品。有的用炭火烤，蘸糖吃，风味各异。

和四川的一些糍粑一样，糍粑是用土豆做的，在四川盆地自贡很受欢迎，每年五月的端阳节一定要吃。土豆糍粑的制作并不复杂，但也不简单。首先，你应该先选择土豆，但不是所有的土豆都可以做成糍粑。一般淀粉和水分含量在50%，略有差异的土豆都可以做。鲜炸鲜糍粑的传统吃法是准备“酸菜汤”，即用植物油或猪油将酸菜加盐，放入锅中炸十分钟，然后加水煮沸，将炸好的糍粑放入酸汤中熬汤，加入其他调料即可食用。当它还是冷的时候，把刚炸好的糍粑放在盘子里，蘸点水。先在炒好的“酸水”中加入味精和红辣椒，蘸水吃。将核桃仁、芝麻、花生翻炒，精细分类或混合，加盐、味精或糖。

可乐

糍粑，南方小吃，主要流行于南方。贵州、湖南、福建、江西、广东、福建等地更受欢迎。相比较而言，大多数人还是喜欢在腊月做糍粑。在湖北，腊月会做糍粑，需要的时候会做成条状，腌制，切片。每年十月初一，广东的客家人还会做“子巴”，通常做成同样大小的鸡蛋。

各地的做法也不一样。

福建人通常喜欢做红糖巴赞，这也是当地的传统小吃。它不仅营养丰富，而且香甜可口。

会有浙江产的桂花汽巴。

湘西还会有“烤糍粑”，这也是当地人眼中更享受的吃法。

在云南，你会把巴赞烤热，然后和蜂蜜一起吃，这也可以被称为“蜂蜜巴赞”。

湖南会做那种“香叶糍粑”，用从山上采集的比较大的叶子包裹，需要吃的时候撕开，吃起来有叶子的味道。

全国各地都有很多种做法和吃法，但一般都是做成甜点和零食来吃。汽巴因为热量高，糖分高，可以补充身体的能量，提高免疫力。

糍粑是中国的传统食品。汽巴在很多地方都有吃，但是每个地方的做法不一样，味道也不一样。

先不说其他地方的做法，说说我们湖南的一些做法。

糯米糍粑:这个做起来比较简单。蒸好的糯米直接煮熟，然后用木锤碾碎。压碎后揉成团，再压扁，就成了糍粑。过年前农村经常这样，现在外面很多汽巴也这样。

野蒿糍粑:这个应该只在农村吃，很多地方都不应该吃。野生蒿是在山里采集的。一般只有春天嫩的时候才摘，过了春天就不好吃了，所以农村一般只有春天才吃。和之前的糯米糕差不多，蒸的时候加了一些野蒿。当然，炒菜的种类很多，也需要把野蒿锤碎，用野蒿泡米，一起蒸。或者，另一种方法是先制作巴赞，然后将野生蒿直接加入巴赞中再次蒸熟。藜蒿的巴赞也是我最喜欢的食物之一，在外面几乎买不到。有藜蒿的香味，还有糯米的香味，特别是再烤的话。

夹心汽巴:这种做法比较麻烦，主要是里面的夹心比较麻烦。我们一般用黄豆，绿豆，花生之类的磨成粉，糯米泡一两天，然后用石磨磨成粉，沉淀一夜，然后倒掉水，再用粽子叶包好，把准备好的夹心放在糍粑里，然后就是黄豆和花生的香味，粽子叶的香味，还有稻香的味道。味道真的很好吃。

糍粑是南方的小吃，比如闽粤浙最受欢迎！江西、四川等地也有这种小吃，只是名称和做法不同。

糍粑是将煮熟的糯米糊起来，用糯米粉揉成面团。虽然糍粑是糯米做的，但是很多地方的后续加工方法不一样。糍粑可以粉吃，可以炒，可以红烧，可以炸。甜，但是咸。每个地方都有不同的吃法。

比如南方的糍粑裹粉，里面有:炒饭、花生、芝麻、糖。它在吃甜甜的年糕！就算炒着吃也是加了红糖的年糕。所以很多孩子从认识茨坝开始就认为是甜品！

离开南方就不同了。在巴赞，有些人做馅饼，有些人油炸馅饼，而且他们吃馅饼的方式也各不相同。但无论哪种烹饪方式，糍粑都好吃。

一蝶是南方人。小时候经常看到有人骑着自行车去卖糍粑。一挥手，汽巴摊主停了下来，抖抖刀柄，一个汽巴被挤了出来，被剪刀一个个剪掉！掉进花生芝麻做的粉里！你一搅拌，一份巴巴就好了。.......

糍粑，糍粑是以糯米为主要材料制成的。用清水浸泡后，放入蒸笼蒸熟，然后迅速放入石勺，直至软而有弹性。趁热把米糊做成或大或小的球，然后放入拌有芝麻和白糖的盘中滚动，即可食用。

其做法类似。

糍粑有很多种口味，有咸的，也有甜的。咸年糕有很多种，比如排骨，牛肉。

甜味和芝麻味，还有茶味...

每个人都说了同样的话。我给大家介绍一种慈巴，溆浦龙潭慈巴。由于气候和地形的原因，龙潭地区生产的糯米具有特殊性。自古以来就是贡米，绵软香甜，独一无二。至于豆饼、红薯饼、霉饼，种类繁多。值得一尝。