菠菜可以补铁吗？怎么做才能很好的保留营养成分？

说到儿童缺铁，我们第一时间肯定会想到菠菜。虽然菠菜是典型的含铁量高的食物，但是用菠菜能被人体吸收的铁含量真的很少。吃菠菜可以补充少量的铁。并不是含铁量高的食材就能很好的给人体补铁。我只给人体加很少的铁。而且菠菜本身草酸含量比较高。使用后，草酸和钙结合会形成相对不溶的草酸钙，进而形成结石。草酸是铁吸收的干扰因素，很容易与铁结合形成沉淀，但铁在肠道内不能溶解吸收。如果没有办法去除空调中的大量草酸，那么可以补贴菠菜，适得其反。建议是菠菜在使用前尽量焯一下，这样可以消除大部分草酸。其实多吃菠菜好处多多。菠菜中所含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可维持正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育。菠菜提取物能促进培养细胞的增殖，抗衰老，增强青春活力。在我国，人们将菠菜捣碎取汁，每周洗几次脸，连续使用一段时间，可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹和色斑，保持皮肤光滑。菠菜本身营养价值很高，所以菠菜的烹饪时间不宜过长。叶酸是最不稳定的维生素之一。春末夏初的蔬菜大多鲜嫩，不需要长时间烹饪也能获得很好的口感，可以解决长时间烹饪造成的叶酸流失问题。

要想补充铁，就要多吃动物肝脏、瘦肉、蛋黄、动物血液等富含铁的食物。还要注意多吃水果、蔬菜等富含维生素C的食物，以及牛肉、鸡肉、花生酱等富含铜的食物，这些食物可以促进人体对铁的吸收。因为维生素C可以促进人体对铁的吸收，所以当你想补充铁的时候，不仅要多吃富含铁的食物，还要注意吃富含维生素C的食物，如猕猴桃、大白菜、黄瓜等新鲜的水果和蔬菜，可以提高人体对铁的吸收率。