经常吃胡萝卜菠菜真的能补血吗？

有人说吃胡萝卜可以补血，因为胡萝卜富含胡萝卜素，这其实是一个很奇妙的道理。胡萝卜素进入体内后转化为维生素a，长期缺乏胡萝卜素的人会造成皮肤粗糙，头发暗沉。但并不能直接帮助补血。可能更多的是因为胡萝卜是红色的，所以有人认为吃红色的食物可以补血。

菠菜补铁的想法源于1870。一位德国化学家发表了一篇论文，结果表明菠菜中的铁含量高到可以和红肉相媲美。这个结论一出来就传遍了全世界。后来科学家发现菠菜中的铁含量并不高。在此之前，德国化学家算错了小数点，把结论夸大了十倍。即使学术界及时修正了数据，“菠菜补铁”的说法已经深入人心。

菠菜被誉为“营养模范生”，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙、铁等。)，辅酶Q10等营养成分。常可用来煲汤、凉拌、单独炒菜、与肉菜或茶碟一起炒。颜色深绿，根红，无水分，无老茎叶，无抽薹开花，无黄烂叶为佳。

菠菜的情况和大枣类似，含有非血红素铁，菠菜还含有草酸，会降低人体对钙的吸收率。菠菜含铁丰富，多吃菠菜对补铁非常有效。菠菜的蛋白质质量比其他蔬菜高，而且含有相当多的叶绿素，尤其是维生素K，在叶类蔬菜中(多在根部)含量最高，可用于鼻出血、肠道出血的辅助治疗。

菠菜补血的原理与其富含的类胡萝卜素和抗坏血酸有关，这两种物质对健康和补血都有重要作用。