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第一，城市居民消费过多的牲畜肉和油，谷物的消费量低。脂肪的供能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的30%上限。谷类的供能比只有47%，明显低于55%-65%的合理范围。

二是城乡居民钙、铁、维生素A等微量元素摄入普遍不足。比如，每人每天钙的平均摄入量为391 mg，只相当于推荐摄入量的41%。

三是城市居民蔬菜摄入量明显减少，大部分居民仍未形成规律吃水果的习惯。城市居民每日蔬菜摄入量从65438±0.992克下降到2002年的365438±0.9克至252克。2002年人均水果日摄入量为45g，略高于1982年的37g，但仍不足人均日一两。

食物摄入数量上的主要问题是摄入的热量大大超过了身体的日常代谢，多余的热量转化为脂肪被身体储存，所以超重和肥胖的人数迅速增加。