为什么农村养殖没有成为屠宰产业链，会面临哪些困难？

1，产业链概况

生猪养殖和屠宰加工行业的上下游相关产业链很长。生猪养殖业属于产业链的中上游产业，其上游主要包括种植业和饲料业。生猪屠宰加工行业属于产业链的中下游，其下游主要包括直接购买热鲜肉、冷鲜肉等食用产品的终端消费者，以及各类猪肉零售企业和肉制品深加工企业。

(1)上游情况

中国饲料工业保持了快速发展的良好势头。猪饲料的主要原料是玉米和豆粕。中国是玉米种植大国，也是大豆加工大国。两种原料的来源非常丰富，供应稳定可靠。

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(2)下游情况

生猪养殖和屠宰加工行业的下游是终端消费者，以及各类猪肉零售企业和肉制品深加工企业。随着我国国民经济的发展和居民收入的不断增加，各种形式的猪肉消费量将继续保持一定的增长。

在产品的储运环节中，冷链物流是冷却肉和低温肉制品生产销售的基础工程，延长了冷却肉和低温肉制品的销售半径和保质期。目前冷链物流的发展，使得冷却肉、低温肉制品等高档产品的销售成为可能。

目前，中国的猪肉主要通过农贸市场销售，但超市和其他渠道的销售比例总体呈上升趋势。超市的冷链销售设备也为行业高端肉制品的销售提供了有力保障。目前基本覆盖了大中城市能实现冷库销售的大型连锁超市。未来，随着农村经济的增长，他们还将带动连锁超市向乡村市场扩张，促进肉类行业下游与消费者直接联系。

(3)上下游行业对本行业的影响

上游行业直接影响生猪养殖和屠宰加工行业的成本，处于产业链的中间。由于生猪成本占行业成本的90%左右，饲料成本占生猪成本的60%左右，上游行业对公司所在行业影响较大。

下游行业主要影响行业内产品的价格和销量。下游行业的多样化需求和仓储物流配送的发展为行业打开了需求增长空间。

2.行业发展机遇

(1)国家产业政策支持

生猪养殖、屠宰、加工行业一直以来都受到国家政策的大力支持。国务院印发《关于促进畜牧业持续健康发展的意见》(国发[2007]4号)、《国务院关于支持农业产业化龙头企业发展的意见》(国发[2012]10号)。商务部2009年发布的《全国生猪屠宰行业发展规划纲要(2010-2015)》、工信部和农业部2012年联合发布的《肉类行业“十二五”发展规划》、农业部2013年发布的《关于稳定生猪生产的意见》。

(2)行业发展逐步规范。

我国制定颁布了《畜禽规模养殖污染防治条例》、《生猪屠宰管理条例》、《生猪屠宰管理条例实施办法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规和规范性文件，从养殖、屠宰、生产、消费以及后续流通、消费等环节对行业进行全面监管和指导。行业的不断规范，对生猪养殖和屠宰肯定是有好处的。

(3)中国应对疫情的能力得到加强。

国家对动物防疫的力度和投入明显加大，重大动物疫情得到有效遏制，应急机制逐步完善，兽医管理体制改革稳步推进，动物防疫基础设施建设得到加强，有利于生猪养殖业发展。

(4)消费升级带动行业发展。

随着人民生活水平的不断提高和生活节奏的加快，消费者的食品消费观念已经从最初的满足温饱发展到追求高品质、方便快捷的消费，因此对营养价值高、食用方便、安全卫生的冷却肉及肉制品的需求日益增加。肉类的消费将更加安全、卫生、方便、快捷、营养和产品化，肉制品特别是低温肉制品、不同部位冷却肉、小包装肉、半成品肉以及以肉类为原料的方便食品、功能食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显增加。

(5)国内市场潜力巨大。

随着人均可支配收入的增长、高品质产品带动的消费升级、食品安全体系的完善以及餐饮业的快速发展，猪肉消费将在较长时间内保持增长。

3.行业的基本风险特征

(1)食品安全和产品质量风险

生猪养殖、屠宰加工是我国市场准入严格的行业之一，承担着服务三农、满足居民猪肉消费需求、保障肉类卫生和质量安全的产业功能和社会责任。国家历来高度重视食品安全卫生，特别是近年来，国务院采取了一系列措施加强产品质量和食品安全管理，对食品安全提出了更高要求，加大了专项整治工作力度。同时，猪肉产品的质量控制涉及饲料供应、生猪养殖、屠宰加工、精深加工、物流运输等环节。，难以控制，容易滋生各种违规行为。近年来，包括猪肉安全在内的食品安全质量事件时有发生，如2011的“瘦肉精”、2013的“黄浦江死猪”等。食品安全和产品质量问题将严重影响人们对相关生产企业和猪肉消费的信心，并在一定时期内对猪肉行业产生负面影响。

(2)动物疫情风险

目前我国生猪养殖规模仍然较低，饲养环境较差。如高致病性蓝耳病、猪圆环病毒病、猪细小病毒病等各种疫情频发，且具有较高的复杂性。一方面，相关疫情的爆发将直接导致猪源减少，生猪收购价格波动较大，猪肉生产成本面临上涨压力；同时，容易造成消费者对猪肉及猪肉制品消费的心理恐慌，导致产品销量减少；另一方面，如果在生产检验检疫过程中没有检测到猪的潜在疾病，以至于病猪进入生产环节，就会造成严重的食品安全事件，使整个行业不景气甚至衰退。

(3)价格波动风险

生猪价格受多种因素影响，如生猪生长周期、存栏量、饲料价格、市场供求等。，而且生猪价格波动幅度比较大，会直接影响猪肉生产企业的盈利。生猪价格的周期性波动，伴随着价格在短时间内的过快下跌和过快上涨，使得行业利润水平大幅波动，从而影响相关企业的利润水平。

(4)销售的季节性风险

猪肉是中国居民消费的主要副食品。猪肉消费受传统重大节日影响较大，如中秋节和春节。猪肉消费市场存在明显的“节日热潮”现象。每次传统重大节假日前都属于销售旺季，其他时间销售情况相对平稳。由于猪肉产品属于保质期较短的食品，如果在销售旺季到来之前没有做好充分的准备，就会面临产品不能满足市场需求的风险。