《红楼梦宴会》的研究背景

曹在南京、扬州生活了60多年，饮食多为淮扬风味。曹寅编著了许多作品，包括《淮阳饮食诗》。尹的母亲是康熙的奶妈，尹年轻时是康熙的侍从，关系很亲密。殷在扬州曾多次监制御宴，熟知其要义。秦雪小时候和乃祖在一起办公，饮食口味在淮阳都不错。《红楼梦》的创作，以“酒色之幻”展示人生哲理，熟读淮阳烹饪文化素材，无不变得优雅惊艳。当代红学梦想家冯其庸先生和李希凡先生的结论是，红楼菜应该是淮扬菜。扬州与《红楼梦》作者曹雪芹及其家族有着深厚的历史渊源。《红楼梦》宴席的发展落在了扬州饮食文化的肩上。

丁章华先生策划并推动了《红楼梦酒席》的发展，历时20个春秋，组织精益，整理史料，调查论证，地方专家讨论，磨练提炼，最终成为一部伟大的文书。《红楼宴图》的设计以红楼文化的整体部分为基础，进行再创造，以发扬《红楼梦》所代表的文化传统、审美意识和文化意蕴，对餐厅、音乐、餐具、服装、菜肴、茶水进行综合设计，使人仿佛置身于《红楼梦》中的大观园。红楼菜以其美味、丰富、精致而著称，给人以高层次的饮食文化艺术享受，享誉海内外。