酒糟饲料加工及相关问题的探讨

论文关键词:酒糟饲料加工环保节能

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文摘:通过介绍酒糟饲料及其加工技术的开发利用，论述了酒糟饲料加工对我国走环保、节能、可持续发展道路的必要性和重要性。同时还探讨了酒糟饲料加工技术中需要解决的相关问题，对发展和促进我省乃至全国的饲料加工业有积极作用。

1酒糟加工饲料的现状

近年来，饲料产量远远不能满足养殖业的需求。而且随着白酒产量的增加，企业为了缓解环保压力，对酒糟的利用进行了一系列的研究和处理。一些企业不断探索酒糟加工饲料的最佳工艺路线和专用设备；有的自己设计制造谷壳分离机并申请发明专利；有的改扩建蛋白饲料生产项目；有人投了很多钱建了大规模的酒糟干粉生产线，配合饲料的加工车间等等。但就酒糟加工饲料而言，技术还不够完善和粗糙，还有无定形设备，尤其是干燥设备，需要发挥行业综合优势，调动行业内外的积极因素，进一步合理化和规范化，推动酒糟加工饲料再上新台阶。

2.酒糟加工饲料的相关研究

白酒丢糟与人辅料(批粮或粉碎的粗料)按3: 1的比例混合。在厌氧条件下，乳酸菌大量繁殖，使其中的淀粉和可溶性糖变成乳酸。当浓度增加到一定程度时，霉菌和腐败菌的生长受到抑制。这样含水量高的酒糟既能保存其营养成分，又能挥发残留的乙醇，使酒糟的储存时间可达6-7个月。一般的贮存方法是将酒糟放入窖中213天，当液体从中渗出时，将澄清的液体取出，然后加入新鲜的酒糟。反复最后一次留一定量的清亮液体隔绝空气，然后盖上木板，用塑料布封好。喂食前，用石灰水中和酸。分离稻壳，干燥酒糟，制成粉状或颗粒状饲料；固态法酿造的白酒含水量在60%左右，酸度高，容易腐烂。酒糟中含有大量的稻壳，是葡萄酒生产中优良的疏松填料，其形状在发酵过程中基本没有变化。但作为饲料，稻壳如果不分离直接干燥，会对饲料质量产生很大影响，所以要尽量将稻壳去除，回收利用或作为肥料，然后干燥制成粉状或颗粒状的酒糟饲料。

2.1酒糟营养成分的比较分析:

根据分析数据，只有干谷物中的粗淀粉含量低于玉米，粗蛋白为14。3%-21.8%和粗脂肪4。2% ~ 6.显著高于玉米。此外还有氨基酸、维生素、矿物质以及细菌自溶产生的各种生物活性物质，如鸣叫、吮吸、脂类、酶等。，是普通五谷不可比拟的。但酒糟中仍含有40%-50%的稻壳(其中含有粗纤维、木质素和SO2)。即使在各种酶的作用下成分发生变化，仍然不适合直接饲喂畜禽。稻壳的存在降低了酒糟的营养价值。