野生蘑菇如何鉴别有毒和无毒，采集后如何处理？

每年夏天，一场雷雨过后，荒山野林间就会长出各种野蘑菇。这些蘑菇有的可以吃，有的毒蘑菇不能吃。有毒和无毒蘑菇可以参考以下方法进行鉴别。

1.大多数毒蘑菇生长在肮脏潮湿的地方；无毒蘑菇大多生长在森林中干净的树下。

2.毒蘑菇五颜六色，美不胜收；无毒蘑菇，多为白色、黄色或棕色。

3.毒蘑菇不容易被小动物吃掉；无毒的蘑菇经常生蛆，小动物喜欢吃。

4.毒蘑菇破碎后容易变色；无毒蘑菇破碎后一般不会变色。

5.毒蘑菇，泡水后，水像牛奶一样浑浊；无毒蘑菇，泡过之后，水还是清澈的。

6.毒蘑菇有酸、辣、苦、麻等臭味；无毒蘑菇无味。

另外需要注意的是，不要吃已经成熟、发霉、破损或被小动物吃掉的蘑菇。

此外，误食毒蘑菇导致的悲剧时有发生，不容小觑。2002年8月，一家三口的医生和他们的儿子因为误食了在森林公园旅行时采摘的毒蘑菇而死亡。经过一年的潜心研究，美国一位幸存的生物学博士解开了毒蘑菇死亡之谜。在论文的最后，他写道:“这个毒蘑菇有无毒黄松茸的样子，应该引起人们的注意，防止悲剧再次发生……”这户人家的父母是当年上山下乡的知青，采过蘑菇。可以说他们有过一些经历，但也未能幸免。可见毒蘑菇的鉴定并不容易。为了安全起见，基于你有限的经验，最好不要随便吃野生蘑菇。