中国传统饮食的利与弊。

中国饮食文化的许多特点都体现在饮食文化中，它直接影响着中国饮食文化的发展。首先，因为人口压力等原因，中国人的饮食从先秦时期就开始了，即以粮食为主，少肉多食，蔬菜为辅。这是典型的膳食结构。其中米饭是主食，而蔬菜是为了下一餐，也就是帮助米饭下咽。为什么要帮你吞？那是因为主食不好吃，必须有一种物质帮助人吃。当然，蔬菜的作用和盐差不多，但和盐不一样。这次推广中国烹饪的首要目的是装饰饮食，把难吃的食物做得精致；其次，由于中国文化对衫的追求和中国发达的手工业，烹饪中的食品加工技术在世界上首屈一指，体现了中国文化的衫特色。这些都使得中国的饮食文化有以下特点。第一，中国烹饪技术发达，很多西方人认为不能吃的东西，通过中国厨师的工作，第一眼就变得开胃。第二，中国人的食谱很广，能吃的都在吃，没有任何禁忌；第三，中国有很多关于荒政的著作，为的是在荒年准备野菜充饥；第四，中国人把追求美食作为人生最大的乐趣，吃成为第一需求。因为中国人在饮食上不能随心所欲，有诗为证:

红日巡天都来不及，肚子里就知道真相。

过充实的生活并不难，只是在天气有利的时候。

所以长期以来都是吃难穿难，所以吃在中国人的生活中占据着特殊的地位，证据层出不穷。

此外，我们可以分析西方饮食文化的一些特点，这可能会加深我们对中国饮食文化的了解。在西方的饮食中，起初以畜牧业为主，肉类在饮食中的比重一直很高。到了现代，种植的比例有所增加，但饮食中肉类的比例仍然高于中国人。因为肉天生好吃，所以西方人没必要装饰饮食。内部食物的天然美味限制了烹饪的发展。欧洲人炫耀财富时，多以食物工具来表现，如各种器皿的数量和奢侈程度。另外，我不追求把吃这种生活中容易满足的东西作为人生至高无上的快乐。西方人对生活的追求和中国的一句俗语如出一辙，可以高度概括，就是“充满温情和情欲”。他们更追求爱情。西方文化体现了一种“爱文化”，而中国文化体现了一种“吃文化”。

但是，我们也应该指出，中国饮食的许多特点在普通人的日常生活中是看不见的。宫廷饮食和店堂饮食能更好更全面的展现这些特点。老百姓的节日饮食，比如春节，也许能部分表现出这些特点，但春节毕竟是一年365天中的昙花一现。

参考资料:

许主编:《民以食为天——中国饮食文化》