旅游概论论文的选题

本文通过对旅游企业管理现状的分析，找出旅游企业管理中存在的一些问题，并找出解决的办法。让旅游企业的管理者得到启发，进而完善管理制度，让旅游企业更好的发展，让旅游业这个朝阳产业更蓬勃的发展。

关键词:旅游企业旅游管理

简介:旅游业是一个综合性的行业，它的重点是为游客提供服务，并密切联系相关企业。它涉及多种行业群体，构成复杂。因此，旅游企业是涉及吃、住、行、游、购、娱等行业，为旅游者提供导游、咨询、交通、住宿等服务的经营组织。旅行社业和餐饮业作为旅游企业的重要组成部分，需要进一步完善。

一，中国旅游企业的管理现状

(一)中国旅行社行业现状分析

1，从市场结构来看

自20世纪80年代以来，以三大旅行社为代表的中国旅行社产业集中度一直呈上升趋势。随着越来越多投资人的进入，这个产业局面的去中心化还在进行中。值得注意的是，市场竞争的结果是，一些大型旅行社，特别是大都市和沿海经济发达地区的“双百强”前列旅行社，重新呈现出基于市场竞争的规模化发展趋势。①

2.在表面上

国内旅行社行业的利润很低。但考虑到企业避税、国有企业激励约束机制不健全、公司治理结构不完善等因素，中国旅行社行业仍有较大的利润增长空间。否则无法解释为什么一方面行业利润越来越低，另一方面越来越多的主体进入“市场悖论”。未来，中国旅行社业的利润增长空间将主要由“制度创新利润”构成。

3.从现场调查来看。

中国旅行社行业的竞争结构明显失衡。这种不平衡表现为东、中、西部地区的区域差异，也表现为国际代理、国内代理等不同企业之间管理水平和竞争力的差异。

4.从能力、品牌、网络结构来看。

从产品创新能力、品牌建设、网络建设等企业核心竞争力因素来看，我国旅行社与国际同类企业还有相当大的差距。

(二)中国餐饮业发展现状分析

1，餐饮消费的方式越来越多元化和现代化。

具有个人旅游、公务出行、商务活动、居家消费、休闲娱乐等。将成为餐饮消费的动力，餐饮消费也将突破传统的商务餐、家庭餐等类别，进一步拓展到自助、宴会、配送等领域。在我国东部沿海城市，快餐市场已经占到规模以上连锁餐饮企业营业额的一半。这一趋势也将推动更多具有不同特点的创新消费模式。

2.餐饮服务的内涵会越来越人性化、生态化。

近年来，“绿色餐饮”的概念已经深入人心。相关部门和行业组织已正式启动“全国绿色餐饮消费工程”，开展全国绿色餐饮企业认定工作。随着消费者越来越注重生活品质和品味，餐饮业将把自身发展与环境保护、资源节约和健康生活结合起来。

3.餐饮文化的传播会越来越国际化、市场化。

未来，不仅会有大量外国餐饮企业进入中国市场，还会有更多具有优势的民族餐饮企业“走出去”，在世界范围内推广和创新中国餐饮文化。

二，我国旅游企业管理中存在的问题

(一)从行业来看，旅行社发展迅速，但仍存在问题。

1，总额和结构

目前总体判断是总量不足，结构不均衡。因为旅行社的数量直接关系到旅游需求的发展程度，虽然总规模不小，但是有很多旅行社不是旅行社，不像旅行社。但是，直接满足旅游发展需求的旅行社数量不足，结构不均衡问题比较突出，总体上是小、散、弱、差。大家都卖重复的产品，在重复的市场上吸引重复的客户，形成了低层次的竞争。

2.价格和质量

正是因为低水平的竞争，“价格下降，质量不稳定”是通病。价格下降有合理的因素，因为市场开放，经营单位多，自然导致价格下降。虽然消费者得到了实惠，但是价格的大幅下降也降低了质量，导致质量不稳定。

3.产品和市场

现状是大陆货太多，产品开发不细致。市场容量大，但市场开拓不足。这种情况与旅行社现有规模直接相关，旅行社规模小，实力弱。旅行社无法开发新产品和开拓新市场。大家都有这个意识，没有这个实力。

4.规模和网络

目前，中国是旅游大国，但不是旅游强国。目前，我们还没有一家能够与旅游大国地位相匹配的旅游企业。旅行社的“大”体现在“规模小，网络大”。我国现有的大旅行社是计划经济的产物，不是市场经济的结果，不具备网络运营的协调性和营销的一致性。

5、规则与秩序

从1997开始，我国开始严格规范旅行社的行业管理。中国是一个发展中国家，基本上处于市场经济的初级阶段，所以规则就是秩序是必要的。但毕竟还处于混乱阶段，因为处于发展初期和整体社会转型期，这种混乱只是暂时的。随着政府管理和服务职能的转变，这些现象会逐渐改善。

6.信息技术的应用深度和效果

我们的差距还是很明显的:我国旅行社信息化普及程度低，目前只有少数旅行社采用信息化；旅行社与酒店、交通等相关部门和旅行社的联网系统还不发达；旅行社缺乏与世界上有影响力的计算机系统的充分接触，网络工作刚刚起步。之所以会有这样的差距，有旅行社自身的原因，也有行业关系和宏观制度环境的原因，比如现金支付变现难，网上价格不透明，预期收入和实际收入有差距。②

(二)餐饮问题主要表现在

1，宏观调控力度不够，行业管理不到位。

按照政府转变职能的要求，充分发挥行业协会在行业管理、行业自律和行业协调服务中的作用。目前大多数行业协会还没有建立，即使建立了也没有真正发挥作用。大部分市场对于餐饮行业都没有明确的发展规划和网络布局规划。近年来，餐饮行业基本处于自发调整、盲目发展的状态，网点建设较为随意，布局不尽合理。没有行业标准和规范，特别是一些小型民营企业缺乏诚信，违规操作，损害了消费者利益，影响了行业形象。③

2.管理理念滞后，整体素质亟待提高。

(1)经营理念转变缓慢，R&D创新不够。随着餐饮业的发展，大部分宾馆饭店的整体素质和管理水平已经很高，但相当一部分宾馆饭店在经营理念、经营模式和管理技术上还没有摆脱传统的影响，经营管理者的整体素质和管理水平还比较低。烹饪研发创新不够，菜品经营缺乏特色，缺乏享誉全国、全省的名店、名吃，部分传统名吃萎缩或进展不大。

(2)餐饮从业人员素质参差不齐。人才短缺，培训跟不上，高层次管理人才和技术人才严重不足，服务质量和管理水平有待进一步提高。

(3)餐饮服务结构性矛盾更加突出。以方便快捷为目的的大众化餐饮服务相对缺乏。不仅服务网点不够，市场秩序也不够规范，食品质量和卫生条件跟不上。

(4)餐饮业市场竞争加剧。企业利润率低，附加值小，国内餐饮企业自主创新能力普遍较弱。

(三)旅游企业管理中存在的其他问题

1，人员素质方面

旅游专业人士观念陈旧，信仰缺失。只看到眼前利益，不顾长远发展，严重缺乏集体主义和主人翁责任感，工作中忧患意识淡薄，竞争中没有危机感，没有长远发展思路；知识结构不合理，复合型人才少。一是人员知识结构单一，文化知识狭窄，只能应付原始简单的基础工作，缺乏商务公关、综合分析、信息管理方面的人才。二是随着新业务的发展，旧的理论知识已经不能满足实际需要，部分员工缺乏知识的更新，安于现状，不上进。④

2.还有很多财务问题。

管理模式僵化，管理理念陈旧；财务管理薄弱，资产管理松懈；缺乏内部控制系统和财务监督不力；筹资能力差，难以满足旅游企业发展的要求；投资决策者随意性大，缺乏科学性。

3.市场营销还存在很多问题，主要表现为

(1)营销中存在盲目降价竞争。许多旅游企业把降价作为主要的竞争手段。抛开套利问题，这个报价远远低于成本。表面上看，旅游企业通过套利赚取差价后，还是盈利的。如果长期使用这种营销策略，只会影响旅游企业的产品形象，损害自身利益。此外，境外团降价也会影响国内旅游收入。

(2)旅游营销中忽视售后服务，导致游客流失。在现代旅游营销中，旅游产品是一个完整的概念，包括核心产品、有形产品和附加产品。它不仅要求旅游者身体和物质上的满足，而且要求旅游者心理和精神上的满足。这就要求旅游企业要视游客为“神”，为游客服务，否则就会被市场淘汰。目前大多数旅游企业并没有很好的旅游产品售后服务体系，很多旅游企业认为根本没有必要。

(3)旅游营销中存在忽视旅游形象的问题。旅游形象问题已经成为全国各地普遍头疼的问题。营销的主要要求是提炼出充分反映实际特点的旅游形象，并通过有效的营销手段传播给目标受众。然而，近年来，我国在大力宣传自身形象特色时，由于缺乏对旅游目的地特点的细致分析，无法根据市场需求科学设计出具有鲜明特色和吸引力的旅游形象，以至于花了大量的宣传资金，但游客数量却没有上来，旅游平淡，旺季差异很大，形象宣传口号大同小异，更谈不上打造旅游品牌。⑤

第三，总结、改进旅游企业管理中各方面的问题。

(一)21世纪中国旅行社行业发展战略和经营战略。

1，产业政策

(1)建立更加开放的旅游市场体系。对此，政策导向应该是鼓励和支持旅行社在全国范围内设立跨区域分支机构，促进人力资源生产要素的全国流动，在旅行社连锁经营、特许经营等方面给予更加宽松的产业环境，同时给予相应的制度性扶持。为了促进分工体系的调整，国家旅游主管部门需要努力促进当地旅游市场的对外开放。

(二)开展港澳台省游专项政策研究。海峡两岸四地同时成为世界贸易组织成员，需要我们进行专门的调查研究，为制定相应的产业政策和管理措施做准备。

(3)调整出境旅游行业政策，由抵制改为促销。为适应中国公民出境旅游的快速发展，培育中国旅行社业的跨国经营能力，有必要将出境旅游产业政策从“适度发展”调整为“稳步增长”。同时，在有序开放中国公民出境目的地的同时，要求开放市场，允许中国旅行社在当地设立分社。

2.加强企业管理，全面提高竞争力。

企业是经济运行的微观基础，加强企业管理，提高旅行社竞争力，是做好旅行社行业的根本。旅游和旅行社不同于一般的企业。他们的投入主要是人力资源和知识，产出主要是服务，可以说是经典的智力产业。因此，旅行社的管理要坚持科学管理和人本管理相结合，特别是要做好人的工作，既要调动经营者的积极性，又要调动员工的积极性，充分发挥人力资源在知识经济中的作用，全面提高创新能力、优质服务能力和营销能力，形成具有中国特色的旅行社管理模式。

3.行业管理

(1)政府部门的价值取向和行为取向。政府要减少行政审批环节，把社会可以自我规范和管理的职能交给社会中介组织。增加信息平台、信息采集发布、行业统一做法等公共产品供给。

(2)加强旅行社管理高层次人力资源的培训。在下一阶段的发展中，旅行社行业特别需要懂计算机、外语、旅游业务和专业知识的财务、投资、战略管理、人力资源管理、市场开发和管理等方面的高层次人才。我们成立了中国旅游发展研究院，这是一个结合中国官、产、学、研的力量，进行旅游产业发展研究、企业管理研究和人力资源开发的运营平台。

(3)对政府行为和行业监管的一些具体建议:加强对旅行社管理者违规行为的监管；加强培训和市场监管，营造环境，服务企业；逐步解决国家、省级、副省级、区域旅游主管部门纵向分权问题:实行旅行社质量保证金动态管理。

(4)经营战略

┠εEstablish是全球化视角下的战略概念。我们的旅行社应该有意识、有能力从全球旅游市场发展和旅行社竞争的角度来思考自己的发展规划和经营策略。

(2)树立品牌竞争意识。与价格竞争相比，品牌竞争是旅行社在更高层次上的竞争，也是中国旅行社走出低价竞争的有效途径。

重视人力资源的开发和利用。特别要重视高素质管理者的激励机制建设。有三个层次的问题，即企业家和战略投资者，职业经理人，企业管理领域的专业技术人员。

信息技术的应用、普及和推广。在第一阶段，信息技术主要应用于企业的内部管理，尤其是大型企业。第二阶段，信息技术分支主要用于旅行社外部网络的建设。第三阶段，信息技术的应用主要表现为旅行社应用互联网和通信技术整合营销系统，加强市场信息收集、推广、分销和客户关系管理。

(二)对餐饮业发展的建议

1，群殴。

积极培育和发展大型餐饮连锁企业和企业集团。同时，还积极支持发展适合大众消费、有经营特色、诚信服务、卫生便捷、价格实惠的中小型宾馆饭店，丰富和活跃餐饮市场，满足多层次、多样化的消费需求。

2.个性化服务更有市场。

价格和质量是目前中国餐饮业最大的问题。由于分布不均，部分地区餐饮业总量过大，供大于求。餐饮企业为了赢得顾客，降价竞争，导致整个行业的服务质量下降。提高服务的“含金量”，让客人觉得物有所值。要做到这一点，我们必须有一个独特的服务体系，能够满足甚至超越客户的期望。

3.培养专业人才，提高餐饮行业整体素质。

解决餐饮业整体素质低的问题，一是引进和培养高素质的管理人才和技术人才；二是做好行业培训。在引进人才的同时，重点是在职培训。

结论:旅游业是当前市场条件下的新兴产业。是一个非常广阔的行业，有相当大的发展空间和潜力，是名副其实的朝阳产业。旅游企业的管理直接影响旅游业的发展，旅游企业往往面临许多问题。为了创造更大的经济效益和社会效益，旅游企业必须不断加强对旅游企业的管理，不断发现和解决问题。

参考

(1)《旅游学概论》李开元南开大学出版社，2003年6月5-438+2月。

②陆、等旅游学报，2006年第4期。

③2006年张红峰餐饮企业管理中存在的问题及对策

④赵西平旅游企业人力资源管理南开大学出版社

⑤王晨光旅游营销管理经济科学出版社，2004年8月。