红薯叶被称为“长寿蔬菜”

相信大家对红薯叶都不陌生。小时候割猪草，里面肯定有红薯藤。红薯藤又粗又长，繁殖力强，是饲养牲畜的重要饲料。另外，地瓜尖也是我们每天都会吃的蔬菜，普及度也不低。在港台地区被誉为“长寿蔬菜”、“蔬菜皇后”。

甘薯是旋花科植物。不同品种有不同的颜色和形状类似牵牛花。在我的家乡，一年四季都可以种红薯，但是八九月份的爬藤期的红薯叶是最嫩最好吃的。早上起雾后采摘，红薯还没来得及吸收水分和营养，就停留在叶面上了。此时采摘的红薯尖营养价值更高，口感更好。

这种蔬菜吃的很多，但是你知道它的营养价值吗？红薯叶含有丰富的维生素C、维生素B2、胡萝卜素和α-生育酚，还含有丰富的钙、磷、铁，能满足人体所需的大部分矿物质。这些营养成分是其他蔬菜无法比拟的。

红薯叶有很多用途，如提高免疫力、预防高血压、预防便秘、降低胆固醇；加上红薯叶含有丰富的叶绿素，可以净化血液，帮助排毒。这么多对人体的好处在农村随处可见，可谓相当低调。

现在的人们向往健康，更加注重饮食习惯。吃红薯叶是个不错的选择。稍微煮一下，红薯叶非常爽口好吃。辣椒呛红薯叶，蒜猪油炒红薯叶，清汤红薯叶，耗油红薯叶等多种吃法。

红薯叶富含纤维，性微凉，胃肠停滞或消化能力差的人不宜食用。每个人都要选择适合自己的食谱，健康了才能享受到更多的美食~