泉州特色小吃介绍

1，油条面糊是泉州传统早餐之一。它的主要原料是蟹肉虾仁骨头汤等鲜美的海鲜，然后和面条一起煮成糊状，但要糊而不乱。食用时，可根据个人喜好选择加入蟹肉、虾等海鲜或大肠、小肠、鸭筋、猪肝、醋肉等各种食材，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥、酒调味，美味美妙。

2、肉馅饺子有蘑菇、虾、芋头、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等。以此为原料，拌入卤汤、葱油，入锅炒干散，再拌入红烧肉、生栗子，用竹叶包裹煮熟。肉粽子要趁热吃。吃的时候配上沙茶酱、大蒜、红辣酱等调料，更是美味无比。泉州最有名的肉夹馍店是东街的侯阿婆肉夹馍店。

3.在泉州晋江，有一样东西是你来这里不能错过的，那就是非常特别的姜母鸭。砂碗底部铺着厚厚的一层姜，上面是鲜嫩的野鸭。油光水色如巧克力，润滑口感一定不亚于洪七公里的叫花鸡。美味远远不足以形容它诱人的味道。40元左右有一家姜母鸭，比较有名的是全州美食街的“黄济姜母鸭”。石狮、晋江高速出口方向也有三家老姜鸭店。其中，在晋江高速门口吃到正宗的张琳姜母鸭更是大受好评，很多人特意驱车前往。

4.崇武鱼卷是闽南名菜。正宗的崇武鱼卷是用优质的鱼，特别是鲭鱼、鳗鱼、鲨鱼做成的。手工精制的鱼酱卷成圆形体，放入蒸笼用大火蒸熟。它的加工均匀性、发酵程度、蒸煮温度都极为讲究，让人百吃不厌。

5.神狐水丸又名鱼丸。它的形状是圆形、块状或鱼形。具有雪色亮白晶体、锅内膨胀性强、质地坚韧、入口鲜美细腻的特点。它是由鳗鱼和“佳拉”鱼等上等鱼类切碎捣碎，与红薯粉混合而成。参观泉水的人都向它致敬。