自热米饭是谁发明的？
自热米饭是谁发明的？现实生活中，这种自热食物其实很方便。我们出去玩的时候会带一些这样的食物，味道不错。和大家分享一下是谁发明了自热米饭。
自热米饭是谁发明的？1自热大米早在上世纪70年代就出现了，但当时是作为军事技术使用的。到了90年代，部队开始普遍装备自热口粮。在2008年的512地震中，我们看到了军队的广泛使用。民间自热大米2009年才开始面向市场。比如四川——受益于绿色大米，等等。
自热饭用的“饭”是什么？为什么加热就熟了？
首先，从外观上看，自热米饭和普通米饭是不一样的。米的形状一端是圆的，另一端是尖的，尖的一端就是米胚芽的位置。如果是糙米，尖端就是发芽的地方。人造米和大米的区别在于两端都是圆的，这也可以看出热饭的米是机器加工成型的。
经过仔细探究，我们发现原来自热米饭中的“米”并不是真正的大米，而是被称为:复原米。相信很多人对重组大米并不熟悉。顾名思义，复原米就是以碎米或大米为原料，然后加入一些配料和食品添加剂，再经过高温挤压蒸煮，然后冷却，就成了复原米。外观和形状与普通大米相似。但是内部结构发生了很大的变化，使得煮饭时间比原来的米饭增加了近一倍。
放大后可以看到，普通大米的淀粉结构和我们住的砖房差不多，都是用砖堆起来的。
重组米有点像河边的砾石滩，大小不一。它们是由重组淀粉制成的，不难看出原有的一些淀粉结构已经被破坏。
那么重组大米会对人体有危害吗？从配料表可以看出，任何复原米都会有。
单甘酯脂肪酸酯是一种成分，有的还添加了其他淀粉。什么是「单甘酯脂肪酸酯」？
这是一种乳化剂，用来改善食物的味道。对普通人来说可能是无害的，但是对于糖尿病患者和血脂异常患者来说，你不能吃这种含有这种成分的食物，会增加体内的脂肪酸含量，使血脂血糖升高。至于营养，重组米的营养价值自然没有普通米高。
自热米饭是谁发明的？2自热米饭的原理。
自热式米饭加热袋成分解密:发明一种多用途自热袋，主要由焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦粉、活性炭、盐组成。揉搓后可加热至60℃，可用于冬季取暖和医用热敷，并加入生石灰、碳酸钠和水。
温度可升至120℃，用于加热饭菜或烹饪食物。温度可保持20分钟后降至100℃，60分钟后降至60℃。冬季用于加热热敷的材料可以反复使用，使用后仍可与生石灰、碳酸钠混合，再加水加热食物加热。
自热饭有加热袋，遇水后3-5秒内立即升温。温度高达150℃，蒸汽温度200℃，保温时间最长可达3小时，很容易将生米做成熟饭。加热过程无污染，成本低，但存在一定的安全隐患。
传统的方便食品需要用开水浸泡后才能食用，一些特殊人群，如野外探险、旅游、部队和执行任务的警察，没有开水就不能食用。自热米饭吃起来不用开水，不用热力。撕开外包装，把里面的纯净水袋倒在加热袋上，水和加热袋会自动混合加热。米饭和菜要蒸8-15分钟。
教你怎么吃，怎么用自热方便米饭。
一盒自热米饭，拆封。取出自热米饭的米袋。
用勺子的顶部打开米袋的外包装。
就这样，自热米饭被拆解，然后我们用勺子搅拌米饭，使其变软。
将加热袋放入自热饭底部的塑料盒中，加入一定量的矿泉水。
把米饭放回原位，然后等待。
盖上外壳，等待加热包加热。
发烧时有呼噜声，注意不要用手碰，以免烫伤。
最后把蔬菜包放在自热米饭饭盒下面，加热蔬菜包。
当它完全冷却后，撕开外壳，享受热米饭。
自热米饭是谁发明的？3为什么自热米饭用电饭锅煮半小时以上需要15分钟？
从军粮到口粮，前世，一顿快餐饭。
像许多方便食品一样，自热米饭最初是作为军用食品出现的。
早在二战前就已经有了大米罐头，二战时主要供应军队，产量很大。
罐装大米今天仍在出售
但是煮好的米饭放久了就会出现“回生”的问题，罐头米饭也不例外，所以吃起来就没那么惬意了。当然现在好多了。
于是，在20世纪40年代，美国通用食品公司率先生产出脱水大米，蒸熟的大米可以通过加入热水回收。
这项发明也被带到了二战的战场上。而今天我们吃的自热米饭，基本都是在脱水大米的基础上改良的。
二战后，平时不吃大米的美国人没有动力继续研究，日本人却开始了接下来的“大米革命”。
毕竟对于东亚人来说，大米是传统主食之一。
上世纪五六十年代，随着日本经济的发展，女性和单身人口的就业率提高，快速解决一顿饭成为日本社会的迫切需求。
所以在这个时期，日本发明和改进了很多快餐菜肴，比如方便面，比如咖喱块。
方便米饭的研发显然要困难得多。直到20世纪70年代，日本才出现蒸煮袋大米、无菌包装大米和冷冻/冷藏大米。
软罐的包装很常见，比如咖喱。
蒸煮袋饭，也叫软罐头饭，是将煮好的米饭放入一个可以用水加热的袋子里，吃完后再加热。
中国人民解放军口粮中的自热米，其实就是一种软罐头米。因为真空，米饭被挤成一团，影响口感。也叫“粽子饭”。不过近几年口味有了很大的提升。
无菌包装大米类似于软罐头大米，但它是在无菌室中制作和包装的。
冷冻/冷藏米饭是把做好的饭菜快速冷冻/冷藏，吃的时候用微波炉加热一下就好了。最有代表性的是便利店的午餐。
自热饭里的米不是真正的原米。
这半年来，线上线下爆红的自热大米，其实是二战前诞生的脱水大米的进化版。
自热大米可以很快煮熟，因为工厂在你拿到大米之前已经对它进行了大量的加工。
首先，生米需要经过淘洗、浸泡、糊化(即蒸煮)，有些工序还会将大米粉碎后“糊化”。
煮好后，米饭要晾干。不管是热风干燥还是冷冻干燥，目的都是将新鲜大米快速脱水，使水分降到10%以下。
由于其含水量低，可在室温下长时间保存。
与此同时，大米中淀粉的分子构型也在发生质的变化，由不易吸水的“β态”变为易吸水的“α态”，因此也被称为“α米”。这就是为什么方便米饭可以“恢复”吸水性的原因。
有些工序会在“α米”的基础上扩大，复原后的米口感会更好。
说到恢复，现在我们都习惯了饭盒里的加热包。倒水盖上盖子，15分钟。
但是在一个加热包成本和安全性都不如现在的时代，用热水恢复脱水大米真的很有必要。
1961年，在电饭煲发明之前，任天堂(没错，就是玩游戏的任天堂)发明了开水3分钟就可以马上吃的方便米饭，就像方便面一样。
可惜当时脱水大米的制造技术没有现在这么成熟，也不是每个人都能把水量和温度控制的这么精确。洗好的米大部分变成了一碗粥，日本人吃不惯，失败了。
直到本世纪初，还有方便米厂家在公司里举办泡饭大赛，比较谁对水量和时间的控制最好。那时候的自热方便米饭其实还不完全方便。
加工出来的自热大米营养健康吗？
处理过的脱水米加热起来真的方便很多。但与普通大米相比，会发现自热大米的口感和香气都有所下降。
先说味道。吃过自热米饭的人都知道，它没有普通米饭的那种弹性，米饭又小又软。
为了还原米饭的原味，很多厂家不仅会改进工艺，还会添加魔芋等辅料来改善口感，增加弹性。
除了口感，还有营养的流失。
大米本身的营养比较单一。提前浸泡加热后，营养进一步打折，尤其是易溶于水、耐热的B族维生素会损失很多。
而且经过α处理的大米比普通大米消化速度更快，升糖效果更明显，对于需要控制血糖的人来说并不是一件好事。
不应该忽视的是自热米饭中的配菜。经过深加工，它们的营养损失也不小。一般来说都是重口味的蔬菜，油盐容易超标。
所以自热米饭可以作为一种临时应急食品，如果长期食用，无论从口感还是营养上都不是一个好的选择。
其实在写这篇文章的时候，我也查阅了很多论文和资料。
80年代有论文介绍日本方便米饭。到了本世纪第一个十年，有论文预测方便米饭会超过方便面。
然而，直到最近两年，方便米饭因为自热米饭而获得了一些动力。因为与便利店的冷藏盒饭相比，自热米饭可以常温保存，也可以通过快递长途运输。
有人说，中国会不会像日本一样，很多人都吃方便米饭？我觉得短时间内不会。
自热米饭失去了很多味道；冷库容易受到时间和空间的限制；再者，中国的人力成本没有那么高，路边的餐馆往往在价格上很有竞争力。
至于未来，也许人力成本越来越高，当很多餐厅不得不用机器代替人工的时候，方便米饭就不得不成为我们的选择。