对于论文的流程信息，学生可以自己签老师的名字吗？

你不能。在论文的流程信息上签上老师的名字，意味着老师认可该信息，认同该信息的个人。没有看过也没有同意，学生不能私自签名字，更不能代签。在论文设置的时候，也是需要先经过老师的评判，经过老师的评判之后才可以围绕论文进行设计。