据说喝啤酒可以激发“幸福因子”。这是怎么回事？

有人认为喝酒是因为酗酒。英国发表的最新美国研究表明，啤酒上瘾可能与酒精无关，啤酒本身的味道令人愉悦，令人上瘾。为了排除酒精，受试者每15分钟只能喝15毫升或一勺啤酒。结果显示，喝啤酒的人大脑释放的多巴胺明显高于其他组，喝啤酒的人继续喝酒的欲望也明显高于其他组。英国心理学教授DayStevens认为这项研究证明了饮料的味道会影响大脑。研究表明，每天饮用120 ml左右的啤酒为宜，超过3杯会增加肝损伤、骨质疏松等疾病的风险。

真的有人去证明这个命题了。英国和荷兰的研究人员进行了一项实验。他们发现50名学生在德国边境的荷兰马斯特里赫特大学学习。他们的母语是德语，但因为想掌握荷兰语，所以通过了荷兰语水平测试，具备了基本的交流和阅读能力。任何人要求与当地荷兰代表团进行2分钟的随意交谈，聊天内容会被记录下来。唯一的变量是水或酒，不多。按体重算，一个差不多150斤(约135斤)的男人喝一品脱啤酒，可能是一瓶青岛顺生左右。演讲结束后，所有参与者都被要求对他们的谈话进行评论，主要是对他们的流利程度。都觉得平时成绩没什么区别。但是一切都被记录了下来。找几个荷兰本地人，让他们评论测试者的结果，而不是谁喝酒。

最终结果显示，喝酒的人说话更流畅，尤其是发音更好，从语法和词汇上得出的结论是一致的。但该论文的作者之一FritzRenner补充说:“研究中测试的酒精剂量非常低。酒喝多了，连话都听不懂，说话也不流利。”美国人使用泰语的研究也是如此。少量的酒精有助于使发音更加标准和流利。该团队与FAU计算机化学中心合作，通过药学研究中常用的虚拟筛选方法，即计算机模拟，对食品成分进行分析。科学家最初建立了一个食物中65，438+03，000个分子的数据库，以寻找可以与多巴胺D2受体相互作用的分子。最后，他们从其中发现了17个物种，并在实验室进行了分析。

其中大麦芽宁的效果最为满意，存在于大麦芽和啤酒中。啤酒中含有能激活多巴胺D2受体的成分，这让研究人员感到惊讶。麦芽碱可以像多巴胺一样刺激多巴胺D2受体，但它使用不同的信号通路。麦芽碱只能通过G蛋白刺激受体，所以对大脑反应中枢的作用更持久。该团队目前正在进一步研究啤酒中大麦碱的含量是否会对大脑反应中枢产生较大影响。