东莞饮食文化的独特味道
近年来，东莞地方美食的龙头企业加大了在饮食文化上的探索，于是珠三角地区的食客开始有了来东莞大吃一顿的“致命诱惑”。东莞餐饮界名人花园粥城CEO李平认为，东莞美食的精髓在于其
“浓浓的客家风味，淡淡的田园风光”。
根据地形，关彝可分为三大区，如樟木头、清溪等镇，以客家菜为主，口味偏咸；万江、高淳、红梅、沙田、虎门等地是水乡沿海地区的代表，鱼虾资源丰富，口味咸中带甜。还有山水之间的莆田片，主要在茶山、大朗、大岭山、石牌等地。家庭多养鸡鸭鹅，口味以甜为主。
东莞本地菜，或者农家菜，其实都是“随便”的。这种随意性表现在就地取材和简单做法上。烹饪方法只是手段，如何展现原汁原味才是根本。东莞的熟练厨师说，有了这些想法，只要顾客敢点，他就敢做；拿起什么菜，马上想好怎么做。这就是家常菜和酒店的区别。
山片:自酿家常菜味道
乡镇:樟木头、清溪、谢岗等。
代表菜:盐水鸡、客家酿豆腐、碗汤、梅菜肉卷、樟木酿鲥鱼。
客家菜是山片的主要美食风格。据了解，东莞的客家人超过10万，外来人口中客家人的数量也相当多，这也是为什么东莞的山片甚至当地的菜肴都带有浓厚的客家风情。
除了著名的盐水鸡，客家菜还有一个特色就是“酿”字，可以用来“酿”出几乎任何你想要的家常菜，比如豆腐、茄子、辣椒。记者在东莞万江一家名为吃穿地带的家常菜里看到了酿豆，活泼可爱。简单来说就是你能想到的任何东西都可以用来“冲泡”。东莞党校的一位教授认为，正是因为客家人迁徙到各地，居住在山区，包容性很强，所以“酿造”出很多美味，而这样“酿造”出来的东西，可以长时间不变质。
水乡滨海区:品尝河鲜
镇:万江、道步、高脚、nave、红梅、沙田、长安、虎门、麻涌等代表菜:万香鱼丸、洪梅生骨擀面、nave牛腩炒面、洪梅沙林仔凉瓜、麻涌田鼠肉干、麻涌咸猪颈、虎门。
东莞是著名的水乡，历史上出过好几个游泳冠军。水乡孕育了丰富的物产，也带来了独特的美食。虎门万信沿岸的大排档和水乡、水库旁的农家乐餐厅，总是吸引着众多食客驱车前来。看停车情况就知道这些海鲜河鲜的受欢迎程度了。
东莞的河里盛产蟑螂，河水干涸时，伸手可抓。以前的咸糯米排骨是将糯米磨碎，加入炒好的米粒，装罐，封半个月，和猪肉一起蒸。是冬天的好调料。旧社会，你离开家乡到外地谋生，一定要带一瓶咸蛤蜊，防止你在外地“水土不服”，让你想家。只是现在有些河流被污染了，蟑螂少了，成了人们怀念的美味。
有村庄的地方就一定有池塘，池塘鱼自然是灶上的美味。虎门和长安的乌头鱼脂肪丰富。盐焗乌头鱼是我家乡的一道名菜。冬瓜、毛瓜、姜丝豆豉、腐竹、鳙鱼是高埗、道滘、石碣、中堂的家乡特产。鲥鱼多骨，人们把骨头去掉，用肉做成丸子，又脆又甜。
东江盛产蛤蜊，用咸菜煮，芋头梗干，是高埗、红梅、道滘、万江常见的家常菜。
沿海地区以鱼、虾、蟹为特色，以虾、虫闻名。碗蒸大虾、烤虫，至今仍被老前辈们津津乐道。
莆田片:酱配菜更好吃。
城镇:茶山、大朗、寮步、大岭山、昌平、石牌等。
代表菜:石排冬瓜水煮鱼、塘厦鹅、茶山盐水虾。
因为莆田的地形在山川之间，水里的有的比不上水乡，山里的有的比不上山区，所以这里的人做饭的时候就开始在调料上下功夫了。莆田地区地少人多，当地人对烹饪更精通，菜品少而精。
他们用自己的豆子做豆豉，酱油做调料，无论是拌鱼、虾、蟹、瓜、菜都非常好吃。东莞有句话:“黑橄榄，白橄榄，松柏，红薯芋头，马蹄山”。大朗以橄榄酱炒饭为家乡特产。橄榄角蒸鱼嘴和豆瓣酱蒸鱼嘴比较受欢迎，可以降血压。寮步，大郎豆豉？桂花是一道著名的家乡菜。相对于腊肠蒸鸡被称为“浪漫皇帝”，豆豉蒸鸡被民间称为“浪漫皇后”。
据说有的饭店，为了让菜品更好吃，会绕到莆田的农家去找豆豉和豆瓣酱。一位厨师也告诉记者，东莞那些优秀的酱料，商场里是买不到的。一定要去农户家卖30块一桶，但是味道极好。