研究指出，每天吃1个鸡蛋，患糖尿病的风险增加60%！可信吗？
最近，一项研究引起了轩然大波，因为它指出，每天吃鸡蛋不仅对身体有害，还可能大大增加二型糖尿病的风险。研究称，通过观察中国成年人吃鸡蛋的习惯和糖尿病的患病率，认为每天吃1个鸡蛋，患糖尿病的风险会增加60%。
这项研究的结果无疑给糖尿病患者投下了一枚重磅炸弹。难道是他们的糖尿病是鸡蛋吃的？糖尿病患者还能吃鸡蛋吗？今天就来说说这个研究和糖友吃鸡蛋的事实。
最近发表在《英国营养学杂志》上的这项研究是如何得出吃鸡蛋会增加糖尿病风险的结论的？
我们可以先看看这个研究的研究过程，看看研究者是怎么得到这个结果的。首先，这项研究包括8458名中国成年人，平均年龄为50岁。将他们分成几组，粗略统计他们从1991到2009年的鸡蛋食用量，然后统计他们中糖尿病的发病率。
最后发现，鸡蛋食用量相对较低的一组，其糖尿病发病率低于鸡蛋食用量高的一组，因此，糖尿病发病率与鸡蛋食用量有关。
乍一看，似乎没有问题。吃鸡蛋多的人糖尿病多，所以鸡蛋会导致糖尿病。其实这个研究并不严谨。主要问题是什么？
l受试者在吃鸡蛋的同时吃其他食物，可能会干扰研究结果。
首先，受试者不仅吃鸡蛋，还吃其他食物，不能排除其他食物对结果的干扰。而且1991年能每天吃一个鸡蛋的人，说明他们的物质条件也不错。高脂肪和高糖的食物会增加患糖尿病的风险，但这篇论文的作者没有统计受试者的其他饮食，只统计了鸡蛋的消耗量，因此结论难以令人信服。
l仅仅通过记忆来统计鸡蛋的食用量是没有说服力的。
研究是通过发放问卷的方式，让受试者回忆过去10年吃了多少鸡蛋，其实并不准确。首先，受访者的记忆可能不准确，部分受访者可能没有认真填写问卷。
胆固醇参与人体维生素D和多种激素的合成，但胆固醇过多可能会促进血脂升高，带来高血脂的一些副作用。蛋黄中的胆固醇很高是真的。一个50克左右的鸡蛋含胆固醇约293毫克，所以很多糖友远离蛋黄。虽然富含胆固醇，但有研究指出，人群中有近三分之二的人对鸡蛋中所含的胆固醇不敏感，他们的血液胆固醇水平不会受到吃鸡蛋摄入的胆固醇的太大影响。所以绝对没有必要限制这种高营养的食物。
建议糖尿病患者每天吃1个鸡蛋，不丢弃蛋黄的情况下，整个鸡蛋更有营养。
鸡蛋富含维生素B等微量元素，堪称补充蛋白质的“蛋白质”冠军。不仅优质蛋白质含量非常高，而且容易被人体吸收。最重要的是，鸡蛋非常容易获得，性价比高，烹饪方法也很多。它们是我们餐桌上蛋白质的“中流砥柱”。