酸奶果蔬颗粒生产工艺的实验原理

微生物学原理:酸奶的制作需要以牛奶为基本原料，通过添加乳酸菌(如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)进行发酵，使牛奶中的乳糖在乳酸菌的作用下转化为乳酸，形成酸奶。

食品加工工艺:果蔬颗粒的制作通常是将新鲜的水果或蔬菜清洗干净，切块，晾干，通过粉碎或造粒机制成颗粒。在此过程中，可采用热处理技术，如热风干燥或微波干燥，杀灭果蔬中的微生物，降低水分含量，从而延长产品的保质期。