老师让我写一篇关于武汉美食资源的论文？

武汉是湖北菜的集中地。一般来说，武汉本地菜是鄂菜，而鄂菜又分为京南、湘云、鄂州、汉源四大流派。这四个流派中，京南风味以炖野味和小水产见长，而鸡、鸭、鱼、蛋、奶、蔬、豆类一起煮，薄、纯、雅、爽。湘云的风味以禽肉为主，夹杂鲜鱼，精通红烧牛排，口感透彻，汤少，软烂脆；鄂州风味擅长粮食、豆类、果蔬加工，讲究炒、炖。特点是用油广，香味浓，地方风味浓。韩冕的风味以煮水产、煨汤闻名，擅长备畜、海鲜。由此我们不难看出，湖北菜系保存了很多古代楚人的烹饪方法，而楚菜以云梦泽周边的湖光山色为基础，所以有很多水产和野味作为原料，而武昌鱼这种鳊鱼就是湖北最具代表性的饮食文化。体型扁平，重约一斤或二三斤，肉质细嫩洁白，富含蛋白质和脂肪。是一道不可多得的淡水鱼菜。这种鱼如果用湖北人擅长的传统烹饪方法——蒸来烹饪，鲜美淡雅的风味尤为突出。从先秦时期开始，湖北就生产了大量的竹木牛角。直到现在，湖北很多高档餐厅还在使用楚风浓厚的漆器作为器皿，甚至在炊具上使用竹制器皿，比如常见的竹筒蒸菜，还有很多武汉名菜。其中以武昌鱼为主料的有清蒸武昌鱼、酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥膏武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等。其中杨梅武昌鱼明显继承了楚菜“用咸梅子酸烹鱼”的传统。作为一个文科出身的厨师，我觉得武汉菜。除了这些名菜，武汉还有很多名菜，比如三鲜豆皮、热干面等。至于武汉菜的待客礼仪，我只知道武汉人在招待客人的时候一般会做一份排骨汤。如果没有，就被认为是不礼貌。而且在做排骨汤的时候，经常会加入湖北特产莲藕。这道菜一般在中秋节前后吃，没吃到的时候味道就不对了。

因为我不是武汉人，也离开武汉很久了，所以只能给你这些资料，供你参考。