急求一篇3000字左右的现代化学与生活的论文。
熟牛奶中的蛋白质已经变性，解毒效果差。(1)为什么生柿子有涩味？
无论谁出生在北方还是南方，人们都会有这样的生活经历:柿子树上已经红得像火一样的柿子，依然不能食用。初尝，还是很涩。这个柿子没有完全成熟吗？是的，但如果柿子完全成熟，就不利于人们采摘、运输和储存。因此，人们经常在柿子变红时采摘它，放上一会儿，它就变成了又甜又香的柿子。
那么，柿子为什么会有涩味呢？
原来这是因为生柿子中含有鞣质(也叫单宁酸)，使柿子有涩味。
为了摆脱生柿子的涩味，人们在不断的生活实践中想出了很多办法。有的人用稻草或松针叶把柿子一层层盖起来，或者用梨把柿子埋在叶子里。一段时间后，柿子的涩味就没了，有的人直接用热水烫柿子，柿子的涩味自然就去掉了。现在人们采用了“二氧化碳脱涩法”，这其实是对人们以往生活经验的总结。人们把柿子封在一个房间里，增加室内二氧化碳浓度，降低氧气浓度。这样柿子就不能正常呼吸，而是在缺氧的情况下呼吸。在缺氧呼吸的情况下，生柿子内部会产生乙醛、丙酮等有机物。这些有机物可以把溶于水的单宁变成难溶于水的物质，所以柿子不再涩，而是甜而香。
如果你也有几个想“脱涩”的生柿子，可以放在塑料袋里，扎紧袋子。一般过几天，涩味就可以去掉了。
金香蕉是怎么来的？
远在北方的学生也可以在南方吃到好吃又香又甜的香蕉。你知道为什么吗？
众所周知，香蕉是南方的特产。天生娇气，碰不得。做不好会批量腐烂，生香蕉不会自动成熟。我们能做什么？
不用担心，首先香蕉熟了容易破损腐烂，所以为了把香蕉从偏远的南疆运到四面八方，
'电子商务数据库1'(8.5)。'，')*"-人们不能等香蕉熟了再摘，而是在没熟的时候收割。这时候的香蕉皮是青绿色的，体内大量的淀粉还没有转化成葡萄糖和果糖，所以“体板”很坚韧，碰撞了也不在乎。这种香蕉便于长途运输。
运到目的地的香蕉还是绿皮硬肉，味道既涩又不甜。当然，它们不能在市场上出售。成熟了就不行了。当然，人们会找到办法的。香蕉已经从树上摘下来了，它已经失去了自我成熟的能力。
于是，人们找到了一种方法。他们向存放香蕉的仓库中泵入气态乙烯(C2H4)，增强了香蕉中氧化还原酶的活性，固化了水溶性单宁。与此同时，果皮中的叶绿素消失了，蓝绿色的香蕉开始在黄澄澄流行起来。果肉也变得柔软，散发出芳香气味。香蕉熟了！
乙烯不仅能使香蕉等水果成熟，还能使橡胶产生更多的橡胶乳，烟草成熟早。这真是一种神奇的气体。
为什么「钓鱼不好」是甜的？
生活在南方的同学一定知道什么是“钓坏”，它还有个名字叫利口酒。虽然有酒的香味，但不是酒。它是由窝囊米或籼米制成的。
众所周知，大米是我国人民的主要食物。大米含有7%左右的蛋白质，主要营养成分是77%的淀粉。这些淀粉是人体热能的主要来源。
我们把米煮成饭，趁热做了酒药(俗称酒曲)在餐桌上酿酒。保温了近一天，我们打开一看，味道变了，又甜又醇，非常好吃。这就是南方所说的甜酒。
大米加酒加药后为什么会变成甜酒？
我们知道，淀粉、葡萄糖等糖类物质都属于碳水化合物，它们在分子组成上有相似之处。淀粉分子是由许多小分子葡萄糖组成的。
该药酒中含有淀粉酶，可促进淀粉水解，使淀粉转化为甜麦芽糖。淀粉酶也存在于人的唾液中。当我们长时间在嘴里咀嚼米饭时，会感觉到甜味，这是淀粉转化为麦芽糖的过程。
酿酒时，麦芽糖借助药酒中含有的麦芽糖转化酶转化为葡萄糖，另一部分发酵为酒精。就这样，原本淡而无味的米饭，变成了香甜的利口酒。
(2)臭豆腐是人们喜欢的一种食物。“闻着臭，吃着香”是臭豆腐特有的风味。臭豆腐味道更好。没吃过臭豆腐的同学都想象不到为什么这样的臭豆腐会有这么多食客。如果你捏着鼻子咬紧牙关勇敢尝试，你就不会问为什么。
原来臭豆腐很臭，但是很好吃。难怪它的气味停不下来。
臭豆腐是将大豆加工成含水量较少的豆腐，然后接种毛霉菌种发酵而成。臭豆腐产于夏季，此时发酵温度高，豆腐中的蛋白质分解彻底。蛋白质分解的含硫氨基酸进一步分解，产生少量硫化氢气体。硫化氢有刺激性气味，所以臭豆腐闻起来很浓。
而且由于豆腐中的蛋白质分解得更彻底，臭豆腐中含有大量的氨基酸。许多氨基酸味道鲜美。比如味精的成分是一种叫做谷氨酸的氨基酸。所以臭豆腐吃起来极其好吃，闻起来也很变态。
臭豆腐是中国的专利产品！很多著名的食物都和臭豆腐有关，比如油炸臭豆腐就是一种特别有名的小吃。
酒精母和发酵粉的竞争
在我们的生活中，制作蛋糕和馒头的面团一般都是加入酵母或者酵母粉进行发酵，这样做出来的蛋糕和面包会比较松，比较好吃。酵母和酵母粉哪个发酵好？
先来分析一下。
酵母中含有一定量的麦芽糖酶和蔗糖酶，不能直接改变面粉中的大量淀粉。面粉本身含有少量淀粉酶，可将淀粉水解成麦芽糖；
2(c6h 10o 5)n+nH2O NC 12 h22o 11
淀粉麦芽糖
然后，酵母中的酶在促进最初包含在面粉中的微量蔗糖和新产生的麦芽糖的水解中起作用:
c 12h 22 o 11+H2O c 6h 12o 6
蔗糖葡萄糖果糖
c 12h 22o 11+H2O & amp；n
电子商务数据库3！7614003 $ 3/+1bsp；2C6H12O6
麦芽糖葡萄糖
酵母利用葡萄糖和果糖氧化提供的能量将两种糖转化为二氧化碳和水:
C6H12O6+6H2O → 6CO216H2O 10卡路里
产生的二氧化碳气体出不了面筋网络。加热蒸制时，二氧化碳气体受热膨胀，使蛋糕变大很多。
酵母制成的食品松软可口，风味独特，易于消化。酵母本身含有丰富的蛋白质和维生素B，可以增加成品的营养价值。所以大部分面制品都是用酵母发酵的。
但酵母发酵对含糖和油较多的面团往往达不到预期效果，因为糖和油对酵母有抑制作用。另外用酵母发酵时间长，做的不好。要么是面团发不起来，要么是面团发酸发酵太多。所以也可以用发酵粉代替酵母做蛋糕。
发酵粉一般是碳酸氢钠(NaHCO3，又称小苏打)和磷酸二氢钠(NaH2PO4)的混合物，碳酸氢铵(NH4HCO3)也有用。发酵粉混入面团中，受热时产生二氧化碳气体，使面制品变成疏松多孔的海绵。发酵粉在使用时不受发酵时间的限制，可以随时使用，所以仍然起到发泡和疏松含有油性多糖的面团的作用。缺点是它的碱性会破坏面团中的维生素，降低营养价值，还会造成搅拌不均匀，导致面制品某些部位碱过多而发黄，不能食用。
可见两者各有千秋，但一般来说，人们总是用酵母来发酵。
(3)不要让颜色迷惑了你的眼睛。
我们经常在塑料日记本、活页夹和其他物品上看到金色字体或金色图案。这种金字或金图案是用金粉烫的。这金粉是金子做的吗？当然不是。黄金太贵了，人们绝不会用它来磨粉来装饰普通的产品。那么，金粉是什么做的呢？
原来金粉是铜锌合金的——引以为傲的银铜。它的颜色和黄金一模一样。汉代人们制造黄铜，后来被称为“假黄金”，当时的法律明令禁止使用。我们知道铜是紫红色的，锌是银白色的，它们的合金黄铜像黄金一样黄澄澄闪亮。金粉是通过捣碎并抛光一片薄黄铜和少量润滑剂制成的。金粉广泛用于油漆和墨水。
它不是银做的。银粉是用铝做的，铝很便宜，有和银一样的银白色光泽。铝粉重量轻，在空气中稳定，阻光性强，反光性强...这一系列的优点让铝粉赢得了“银粉”的称号。铝粉有两种制造方法。一种方法是将纯铝薄片与少量润滑剂混合，然后机械捣碎。另一种方法是将纯铝熔化成液体(铝)
熔点低，只有660℃)，然后喷成细铝粉。
一个错误命名的“樟脑丸”
衣服和书放在柜子里。过了一会儿，我打开柜门看了看。啊，好衣服好书都有小洞！谁干的？
这是鲶鱼干的，鲶鱼主要吃衣服和书，所以人们常把这种蛾叫做“衣鱼”。为了赶走这些坏人，人们总是在柜子或盒子里放一些“樟脑丸”。樟脑易挥发，气味浓烈。当章鱼闻到它时，它不得不撤退并逃跑。
但樟脑价格较贵，在医药(制备强心剂)和化工(制造赛璐珞塑料)方面有更重要的用途。所以日常买的“樟脑丸”不是樟脑做的，是萘做的。
萘的分子组成是C10H8。纯萘是一种无色的片状晶体，和樟脑一样，可以直接蒸发成气体升华。萘的气味还能刺激章鱼，所以是很好的驱虫剂。
萘是从煤焦油中提取的，比樟脑便宜。不过要注意使用，随时买的卫生球都不是很纯净。还含有一些煤焦油，煤焦油会把衣服弄脏。因此，在使用时，应将卫生球分别用纸包好，然后放入橱柜或手提箱中。完全挥发后，残留的煤焦油杂质会被纸张吸收，不会对衣物造成任何困扰。
泻药——酚酞
稍有化学知识的人都知道，在氢氧化铂水溶液中滴一两滴某种溶液，会立即呈现出鲜红的颜色。这就是著名的指示剂——酚酞。如果在红色溶液中加入一定量的硫酸，红色溶液又会变成无色。
酚酞是最常用的酸碱指示剂之一，使用时溶于酒精。遇到碱性溶液会呈现红色，但在中性或酸性溶液中仍是无色溶液。
但是，学过化学的人不一定都
电子商务数据库；；#27")413.- (.是的，酚酞是医生的良药！在医学上，酚酞是一种泻药。酚酞能温和刺激肠壁，增强肠道蠕动，促进排便，对习惯性便秘非常有效。”水果指南”含有酚酞。
如何去除水瓶上的水垢
烧水的锅，装水的暖水瓶，里面往往会积一层土黄色的水垢。是如何产生的？对我们有什么影响？怎么摆脱？
自来水看起来清澈透明，没有灰尘和沉淀物。但自来水烧开后，溶解在水中的碳酸氢钙和碳酸氢镁会发生分解反应，生成碳酸钙和碳酸镁沉淀:
Ca(HCO3)2 CaCO3↓+H2O+CO2
Mg(HCO3)2 MgCO3↓+H2O+CO2
久而久之，壶瓶底部就形成了一层水垢。锅底堆积的水垢会影响传热，造成燃料的浪费。特别是含有较多碳酸氢钙和碳酸氢镁的井水和河水更容易形成水垢。
碳酸钙和碳酸镁从小颗粒沉淀到大颗粒时，也会沉淀水中的其他金属离子。据研究，水垢中所含的铝、铂、铬等对人体有害的重金属含量都比水中高几十倍甚至上百倍。如果带水垢的暖水瓶里装的是酒或其他酸性食物，水垢里的有害杂质就会溶解进入食物。所以水垢一定要及时洗掉。
洗水垢的方法很方便。利用醋酸和碳酸的强酸性原理，将少量热醋酸放入保温瓶中摇动一会儿，然后发生化学反应，沉淀就会消除。
这样把暖水瓶里的溶液倒出来，再用清水冲洗几次，对人体有害的金属就被洗掉了。
鸡蛋和牛奶——中毒急救
也许你听说过鸡蛋、牛奶、豆浆可以作为中毒患者的急救药物。原因是什么？
鸡蛋、牛奶、豆浆营养丰富，含有大量蛋白质。蛋白质有一个特点，遇到重金属离子会沉淀，比如汞、铝。当重金属离子进入人体后，构成人体器官和血液的蛋白质会沉淀并失去功能，导致中毒。此时，给病人喝牛奶、生蛋清、豆浆后，食物中丰富的蛋白质会与重金属离子发生相互作用，从而降低中毒的毒性。同时，这些食物也为中毒虚弱的患者提供了营养，有助于患者康复。吃:盐(NaCl)、醋(CH3COOH)、糖(C12H22O11)。...
磨损:高分子有机物:纤维:聚乙烯、聚氯乙烯...
现场:大理石房子(CaCO3)，水泥(混合物)...可以选择一个小的方面入手，比如化学纤维对人体的危害。当你找到了起点，你就可以具体找到这些信息。！！