虾和河虾哪个最有营养？为什么？

虾是一种非常丰富的食物，蛋白质营养价值很高，其中维生素A、胡萝卜素、无机盐的含量比较高，而脂肪含量不仅低，而且多为不饱和脂肪酸，可防治动脉粥样硬化和冠心病。另外，虾的肌肉纤维比较细，组织蛋白结构较软，含水量高，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合患者、老人和儿童食用。

不同的虾，除了味道不同，营养价值几乎一样。海虾比河虾好吃，因为海虾韧性好，有嚼劲。我国常见的海虾有500多种，不同种类在不同地方有不同的叫法，如龙虾、对虾、皮皮虾、白虾、刀额新对虾、虾干等。

在所有的海虾中，对虾味道鲜美。因为几年前中国虾被一种病毒性传染病感染，差点全军覆没。目前市场上人工养殖的对虾大多是国外进口的南美白对虾。刀额新对虾原是广东等地虾场养殖的一种新对虾。因为它的体长一般是七八厘米，后来人们把这个长度的对虾叫做刀额新对虾。龙虾的营养价值和味道和螃蟹差不多，肌肉纤维粗糙，不像其他虾那么新鲜。目前市场上龙虾比较贵，主要是因为大部分是澳洲进口的。皮皮虾又名鱿鱼虾，产于长江口以北海域。它的生殖腺在春天成熟时最为鲜美，甚至超过了其他任何一种虾。但是下蛋后皮皮虾的口感会变差，身体会变得很瘦。

此外，中医认为海虾味甘、咸、性温，具有开胃化痰、益气壮阳、益气通乳的功效，对肾虚阳痿、腰膝酸软、筋骨疼痛、中风偏瘫等症有一定疗效。但虾是发物，阴虚生疮或上火的人不宜吃虾。

虾含有优质蛋白质，鲜虾中含量为18%，虾干中含量为50%。虾富含矿物质。每100g虾含钙146mg，磷196mg，铁3.0mg，锌1.44mg。每100克虾皮中钙的含量高达1760毫克，磷1000毫克，铁6.7毫克。

中医认为虾味甘咸，有补肾壮阳的功效。

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