西瓜中的番茄红素能被人体吸收吗？

西红柿，又称番茄。味道鲜美，营养丰富，是夏季大众的水果蔬菜。人类食物中有六种营养素，维生素pp的含量居蔬菜水果之首。据计算，每天吃2 ~ 3个西红柿就能满足一天的维生素和矿物质需求。

西红柿不仅具有水果和蔬菜的功能，还具有神奇的治疗和保健作用。有报道称，英国一家医院的医生将西红柿作为辅助食品，用于治疗冠心病和肝病患者，取得了良好的效果。番茄还含有细纤维素，对促进肠道内腐烂食物的排泄，降低胆固醇有重要作用。西红柿中的苹果酸和柠檬酸可以帮助胃液消化吸收蛋白质和脂肪。番茄还能抑制多种细菌和真菌，有利于口腔炎症的恢复。具有清热解毒、生津利尿、凉血平肝、降血压的功效。近年来发现，番茄中含有的谷胱甘肽具有抗癌作用，还可能延缓某些细胞的衰老。

那么，怎么吃西红柿呢？最好生吃。西红柿煮熟了，维生素至少损失30%左右，生吃比较好，但吃之前一定要洗干净。注意不要空腹吃西红柿。空腹吃西红柿中的胃酸和胶质会引起化学反应，产生结石。未成熟的西红柿也不宜食用。未成熟的番茄含有番茄红素，常导致食用后有涩味和不适感，甚至中毒、恶心、呕吐、头晕、乏力。

西红柿不仅营养丰富，酸甜可口，还能预防和治疗多种疾病。

1.牙龈出血的治疗:经常牙龈出血的人可以把西红柿洗干净，当水果吃，吃半个月左右。

2.降低高烧:挤半杯番茄汁和半杯西瓜汁，每小时混合一次。

3.清热解暑:选上等西红柿2个，洗净切片，加少许盐，煲汤煎服。

4.降血压:高血压的人可以每天早上吃2个一级番茄，洗净后空腹吃，有一定的效果。

5.美容:挤适量番茄汁，加少许糖，搅拌后涂于面部、手部等裸露部位，可使皮肤白皙细腻，同时增强皮肤的抵抗力。

6.夜盲症的治疗方法:患有夜盲症的人可以将半杯番茄汁和半杯土豆汁挤在一起喝，每天早晚各一杯，五天为一个疗程。

一个成年人每天吃100-200克西红柿，就能满足人体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃番茄，不利于番茄红素的吸收，因为番茄红素是一种脂溶性维生素，用油加热烹调后更有利于其保健功效。由于番茄红素遇光、热、氧易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做饭的时候把锅盖紧，加一点醋，保护它不被氧气破坏。西红柿是夏天不可多得的营养蔬菜。现在我总结几个自制法门供养菩萨。

糖拌番茄:成熟的番茄切片，配以适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口，富含vc。

2、西红柿炖豆腐:这道菜营养丰富1)西红柿洗净切片，锅底放一点油，把锅炒平，注意火候，大概7、8分钟，直到西红柿炒成汤。2)将豆腐切成条状，加入适量水，加盐，小火煨，小火煨30分钟左右。食材:西红柿两三个(可以多加)，豆腐一块，油盐少许。关键操作:番茄汤翻炒一会儿；豆腐放入番茄汤后，首先注意不要加太多水，然后注意多次搅拌，避免豆腐沾锅。

3、西红柿面:面食从业者要多吃。1)西红柿拌凉面:西红柿切片，如上炒成汤，加盐(注意不要加水)；然后将煮好面条取出放入盘中，将煮好的番茄汁浇在面条上，搅拌成凉面，美味爽滑，营养丰富。2)番茄面汤:番茄炒熟煮成汤后，加适量水，加盐，配面条食用。番茄的数量一般需要两三个，可以根据个人口味多加一些。

4、番茄酱:番茄炒成汤后，再小火煨一次，40分钟左右，至番茄呈酱状，加盐，可做果酱，或凉拌。这种做法特别能吃。快要煮过头的西红柿不能浪费，可以煮成酱。