江西饮食特色

南昌的菜系是赣菜，以鲜、辣著称。赣菜是中国饮食文化中的一朵奇葩，积淀了几千年的饮食文化。《后汉书·张羽》称江西为“好菜精米，好四方”。唐初，王波到滕王阁设宴，兴奋之余，盛赞江西“富贵荣华，人杰地灵”。清代袁枚在《随园食单》中记载了江西名菜“粉蒸肉”。今天的赣菜是在继承历代“文人菜”的基础上发展起来的，具有浓郁地方风味的“家乡菜”。

干菜的主食是大米，肉制品有猪、牛、鱼、鸡鸭鹅等。蔬菜有很多种，比如植物油、茶油等。、和猪板油。调料主要是盐和酱油，也用胡椒、醋、糖和桂皮。农村有酿米酒、晒冬面、杀猪腌肉、晒鱼、腌鸡、做盐水鸭等冬季至日后的习惯。

南昌特色小吃陪伴和影响了几代人的成长，传承了下来。流行于南昌及其周边地区的小吃主要有:炒速写、石板街麻花、瓦罐汤和杂粉、牛舌、金线吊葫芦、榨菜饺子、酿冬瓜圈、家乡锅巴饭、大饼、木瓜凉粉、逸夫面、挂烧饼、状元饼、如意饼、麻辣烫、南昌米粉、风味烤卤、鄱阳湖狮子头、三杯鱼等等。