豆腐文化论文

近年来，我国食品安全领域出现了令人担忧的问题。肯德基鸡肉里的“苏丹红”，豆腐里的“吊白块”，饺子里的“毒菜”...更危险的是“三聚氰胺”，它不仅大量出现在牛奶中，也存在于鸡蛋中。这些形形色色的食品安全问题，就像当前的全球金融危机一样，席卷了整个地球，给人们的生活和健康带来了严重的影响，甚至牵动了每个人的心。

食品安全问题确实存在于我们身边。我的家乡在农村，盛产食用菌。记得上次回家，参观了蘑菇的整个生产过程。当我和叔叔走进蘑菇棚的时候，一股带着蘑菇味道的暖流迎面扑来。舅舅告诉我这是做蘑菇的地方，给我看了制作过程。我看见我叔叔和其他男孩一起工作。我被它迷住了，但最后我觉得有些不对劲。我看到他们把蘑菇管袋做好，泡在石蜡液里。舅舅告诉我，用石蜡浸泡，既能保证菇棒不腐烂，又能防水。蘑菇长出来后，还能保证蘑菇的水分不会流失，起到很好的保鲜作用。听了他们对石蜡功能的介绍，我对“石蜡”这个词越来越不对劲，决定说清楚。

回到家，我做的第一件事就是打开电脑，搜索关于石蜡的知识。终于明白了它的本来面目。原来蜡是一种工业产品，也叫工业石蜡。它是一种复杂的化学成分，其危险成分主要是苯，这是一种对人体非常有害的物质。专家指出，它是人类皮肤癌和肺癌的罪魁祸首。看了简介我很震惊。原来这就是电视上宣传的严禁食用的“冬菇”。看到这里，我终于明白，这些菇农，为了赚得盆满钵满，追求最大的私利，在食用菌生产中投入工业石蜡生产毒蘑菇。他们不知道这种行为是犯罪，不仅影响人民的生命健康，如果这些蘑菇出口到国外，还会引起外交纠纷，损害中国的国际形象。他们这样做确实是错误的。

原来，食品安全问题就发生在我们身边，可能正在发生在我们身上，危害着我们的健康。我认为我们国家应该高度重视食品安全，只有加强立法，严格执法，才能杜绝这些问题。同时，作为一名小学生，我们也应该积极参与到食品安全的宣传中来，让更多的人了解食品安全的危害，抵制农药食品、化学食品、问题食品，让食品安全与我们的健康同行。

食品安全与人性

一般来说，食物就是人们每天吃和喝的东西。具体是指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及传统上既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。

食品安全是指食品无毒无害，符合营养要求，不对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”。

一提到食品安全，人们就极为关注和担忧。因为随着经济社会的不断进步，经济全球化的不断发展和人们饮食文化的多样化，食品卫生安全已经成为人们高度关注的热点话题。“苏丹红事件”、“注水肉”以及最近的“三鹿奶粉事件”都牵动着广大市民的心。随着食品的多元化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断添加到食品中。肉松里有添加剂，奶粉里有三聚氰胺。虽然现代社会关于食品安全的信息是不对称的，但可能都是消费者的默认。考虑到我们每天吃的食物和身边的人，大部分都认同“眼不见为净”的观点。是的，当你吃食物的时候，你不会去想食物的生产过程，也不会真的去想它是否通过了国家的卫生检验。你只是考虑口味，但有时候你吃的是“问题食品”在我看来，厂家生产“问题食品”不仅影响人民生命安全，还严重威胁国家声誉。这无疑是一种耻辱，是一种无能，是人性泯灭的表现。

当食品安全出现问题时，人们首先会想到销售商和生产商。是的，追求利益是企业义不容辞的责任，但不能失去人性；是的，企业之间的竞争主要是价格，但不能给猪肉注水；没错，企业之间、企业内部、企业与人之间的利益分配有时是扭曲的，但他们不能承担消费者的健康。

企业当然有他们的责任，但国家有关部门的官员不能袖手旁观。以人民利益为重，依靠国家法律法规保障人民健康，是他们的责任。有句话叫“不如回家卖红薯，不如当官。”目前，建立食品安全体系是当务之急。现在，《食品安全法》给了一些人一颗“定心丸”。食品安全是有标准的，但每个企业都有自己的“标准”，有时标准无法执行，因为一些地方官员、领导和厂家“勾结”，有所谓的免检产品，不经检验就发卫生许可证，直接销售。这样就可以说对党对人民不负责了。

消费者自身的防范意识和自我安全健康保护也是不可或缺的。当然，在购买食品时，不能简单相信吹嘘的广告:质量第一，等等。从一些消费者的了解来看，都是靠广告，坦言:有质量第一谁还会买质量第二的食品？另一方面，如果你不对自己的健康负责，谁会关心你呢？

当食品安全出现问题时，人们的健康就会受到威胁。面对如此严重的问题，为什么会出现“问题食品”？所谓的人性在哪里？作为自然生物链的顶端，我们不是在自食其果吗？

关键词:食品安全论文* * *安全监管

食品是人类生存和发展不可或缺的物质基础食品安全已经受到个人乃至全世界的关注。由于社会和经济需求的变化，人们的饮食变得更加多样化。卫生和食品安全对我们来说非常重要。它正在成为一个公共安全问题。我们应该加强努力来控制它。

关键词:食品安全监督公共安全

一、中国食品安全现状:

长期以来，关于各种劣质食品的报道几乎成了我们每隔一段时间就能在媒体上看到的一大话题。比如劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染色白条、注水肉、苏丹红以及现在闹得沸沸扬扬的三聚氰胺事件，我们可以列一长串。这些频频曝光的食品加工黑幕，消费者已经不再陌生。各级监察部门从未停止过执法检查，每年元旦、春节等重大节日前都会加大执法检查力度。2007年，他们还在全国范围内开展了食品安全隐患调查。各种法律法规相继制定，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等。可见，我国在整治食品安全方面有着铁的手腕。然而，令人费解的是，近年来，各级监管部门并没有下大力气，劣质食品却依然层出不穷，就像含有“三聚氰胺”的食品不断被曝光，严重威胁着人们的生命健康，让我们不时感到紧张。

2.中国食品安全问题的特点:

食品安全问题似乎越来越严重。总结起来有以下三个特点:一是问题食品越来越广泛。问题食品已经从传统的粮、油、肉、禽、蛋、菜、豆制品、水产品等主食扩大到水果、酒类、南北干货、乳制品、炒货等。，呈现出立体、全方位的趋势。二是问题食品的危害程度越来越深，已经从食品外部的健康危害走向了食品内部的安全危害。以前我们只关注食物中的细菌总数，现在深入食物的是农药、化肥、化学品的残留。第三，制毒和制作劣质产品的方法越来越多样，越来越“深入”，越来越隐蔽，从食品的外部到内部，从物理到化学。从曝光的有毒有害食品来看，不法分子制毒制假手段创新多样。我怕你做不到，但我怕你想不到。

三。食品安全问题的原因:

1.由于相关部门对食品安全生产运行监管不力，我国食品行业严重违规违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。我国食品监管一直采取分段管理的方式，品种管理为辅。在实际操作过程中，各职能部门要么争抢监管，重复执法，要么不管事都要争，这就给一些食品行业非法生产销售不合格食品提供了可乘之机。

2.中国的食品安全法律体系存在许多缺陷和问题，为许多问题食品提供了生存空间。我国食品安全法过于笼统，难以操作，这些法律法规和标准体系严重滞后。现有的一些食品安全标准偏低，许多指标远低于国际标准，许多重要标准尚未制定，这就为那些非法生产超低、不合格食品的厂家和企业提供了可乘之机。

3.消费者缺乏食品常识也可能导致食品安全问题。首先，消费者缺乏购买安全食品的常识。由于收入水平低，消费能力不足，缺乏相应的常识，我国很多消费者在购买食品时安全意识淡漠，往往只图便宜，而不顾食品的质量和卫生。还有一些消费者，在购买廉价食品、特价食品、没有质量保证的食品时，总是抱着侥幸心理，以为大家都在买，别人吃了这些廉价食品很多年也没吃过什么问题，现在再吃就没事了。在消费者心理的支撑下，为问题食品的销售打开了通道。其次，很多消费者缺乏科学食用食物的常识，可能导致一些疾病甚至食物中毒。例如，2009年8月至6月，北京丰台区连续发生4起扁豆中毒事件，患者人数达64人。据调查，中毒的主要原因是厨师没有将扁豆煮熟炒熟。事实上，扁豆、豌豆和四季豆等三种蔬菜都含有天然毒素。如果它们在没有完全加热的情况下被人食用，可能会导致食物中毒。如果人们在烹饪时提前了解这些基本常识，就可以避免这种食物中毒。

四、加强食品安全的几点建议:

一是建议政府发布国家食品产业发展规划白皮书，从宏观角度分阶段提出食品产业发展和食品安全问题的目标和政策。目前，国务院已经做出了《关于进一步加强食品安全工作的决定》，大部分省市政府也提出了开展食品安全专项整治工作的实施意见，希望国家对食品行业发展和食品安全有一个整体的长远指导。

二是从源头上防止农产品污染。倡导“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”，根据当地特点确定种植养殖结构宏观规划，有机组织各地区优势农产品生产，给予适当的政策优惠和舆论导向支持。大力完善农业技术推广机构，引导农业生产者科学种植和养殖，继续推进国家“无公害食品行动计划”，建立统一规范的农产品质量安全标准体系。

第三，大力提高食品工业水平。优化产品结构，鼓励名优产品生产，支持规模化、集约化食品企业集团，加强“原料—加工—流通—销售”全过程质量管理。建议在全行业推广ISO和HACCP认证，实行系统的质量管理，作为市场安全准入的“一票否决制”，取缔不具备食品安全生产条件的加工企业。

四是加强食品流通领域的监管和处罚。食品安全是关系国计民生的大事。政府要统一组织，全面落实市场巡查制度，严格执行不合格食品退市制度，加强食品安全标识和包装管理，严格控制食品添加剂的生产和使用，组织高效低毒食品添加剂的研究和生产，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。

五是高度重视食品安全宣传和监管。充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露和揭露食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者的自我保护意识，杜绝“见怪不怪”现象，像治理交通安全一样，努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好社会氛围。此外，我们还应该看到，仅仅完善食品监管体系是不足以解决食品安全问题的。从这些食品安全事件中，我们也应该看到作为商人的一种道德缺失。为什么厂商追求财富而舍弃人民的生命健康安全？这些事件破坏了市场经济秩序，挑战了社会文明的底线——社会主义市场经济，它既是法制经济，也是道德经济。一个以人为本的现代社会，绝不能放过忘利忘义的行为，绝不能允许基本的道德堕落。

诚信是社会契约的前提，道德是商业文明的基石。如果诚信缺失，道德败坏，是非不分，荣辱颠倒，文明底线失守，再好的制度也不会生效，再快的发展也会出问题。圣人孟子曾经说过，老人老了，年轻人年轻了，年轻人年轻了。这包括对社会道德的追求和对自我道德的约束。请扪心自问:我们是不是离老祖宗留下的传统美德越来越远了？是否已经背离了社会道德？惨痛的教训告诉企业家们，在追逐利润的同时，必须坚守自己的道德底线，肩负起应有的社会责任，牺牲道德和消费者利益来换取利润，必然会付出沉重的代价。

食品安全事件暴露出的制度问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中，道德和法律是密不可分的。我们必须同时依法治国和以德治国。在完善社会主义市场经济、推进现代化建设的过程中，要完善现有法律法规存在的问题，填补执法过程中的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题有法可依，为道德建设提供有力的法律保障。同时，道德建设一刻也不能放松。只有在全社会开展社会主义荣辱观教育，只有大力加强公民道德、职业道德、企业道德和社会公德建设，在全社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑社会文明的坚实防线，全面推动经济社会科学发展。

参考

1，马里昂？内斯特尔，《食品安全》，北京:社会科学文献出版社，2004年。

2.、高、等。，食品中的有害物质及其预防，北京:化学工业出版社，2003。

3.金，食品营养与卫生学，北京:中国旅游出版社，2004

4.陈冰清，营养与食品卫生学，人民卫生出版社，2002。

5.刘志高，食品营养学，北京:中国轻工业出版社，2000年。

6.杨杰斌，食品安全，北京:中国轻工业出版社，2002年。

7.黑龙江商学院，食品卫生学，哈尔滨:黑龙江科学技术出版社，1992。