什么是细菌发酵？和酵母发酵有什么不同？细菌发酵的利与弊

细菌发酵是利用细菌特殊的代谢途径将原料转化为目标产物的生物过程。细菌发酵和酵母发酵本质上没有区别，只是它们使用的菌种不同，一个是酵母，一个是细菌。细菌发酵可分为厌氧和好氧两种，发酵方法有很多种。产品丰富多样，用光。发酵菌结构简单，代谢途径特殊多，使得其配方比较粗糙，原料比较便宜，对环境比较敏感，易于菌种改良。目前，它们是应用最广泛的。