喝酒和人体健康有什么关系？

所有含有一定酒精(乙醇)成分的饮料统称为“酒”。饮酒与人体健康的关系非常密切。喝酒的好坏主要看喝酒的量。专家发现，适量饮酒对人体有益。但是如果大量饮酒或者长期沉溺于酒精，对人体的伤害是很大的。因此，人类应注意科学饮酒，以减少或预防疾病的发生，维护人体健康。科学研究表明，长期大量饮酒或过量饮酒会对身体造成伤害，几乎影响全身所有系统和器官，如肝脏、胰腺、心肌等。，可引起酒精性肝病、胰腺炎、心肌病等。严重的甚至危及生命。长期过量饮酒可引起酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化。约20%的酗酒者患有脂肪肝和肝炎，严重者出现肝硬化。酒精性肝病是欧美年轻人死亡的主要原因之一。长期过量饮酒也可能引起酒精性胰腺炎。酒精抑制碳酸氢根离子和酶的分泌，对胰腺腺泡细胞和胰腺小管上皮细胞有毒性作用。可引起腺细胞脂肪堆积，线粒体肿胀变性，腺小管炎症细胞变性、坏死和浸润。由于小腺管的炎症和坏死脱落成分的阻塞，加之酒精的直接刺激，引起十二指肠乳头水肿，导致胰液引流不畅，使胰腺内的胰酶成分被激活，引起自噬和胰腺炎。长期过量饮酒也会引起酒精性心肌病。由于酒精对心肌细胞的直接毒性作用，可使心肌细胞膜完整性受损，细胞器功能异常，脂质过氧化过程异常。此外，酒精饮料中的内含物(如砷、钴、铜、铁等。)可能在酒精性心肌病中起直接或间接作用。其他方面包括:引起胃酸反流，增加口腔癌和食道癌的发病率；在胃中，它干扰粘膜层，刺激胃酸分泌增加，延缓胃排空，引起胃溃疡的风险；改变胆盐的代谢，进一步干扰脂肪的消化，导致脂肪性腹泻，即腹泻；酒精可抑制肠粘膜酶的活性，干扰主动运输，减少营养物质的吸收，导致营养不良；酗酒者，尿液中氨基酸和矿物质流失增加；长期饮酒者线粒体功能受到影响，会导致低血糖；长期饮酒者会在夜间失明；长期酗酒者会导致酒精中毒，包括眼肌麻痹、步伐不稳、神志不清、记忆混乱等。维生素治疗有效但脑损伤无法恢复；过量饮酒还会导致ed，引起一系列不良反应，性能力下降，甚至勃起功能障碍(简称ED)。但科学研究也发现，适量饮酒有益健康。少量的酒可以促进食欲，促进血液循环，提高血液中HDL胆固醇(好胆固醇)的浓度。所以，一点酒是健康的，两份脂肪的热量大约是90卡=250c.c啤酒=90c.c红酒=40c.c威士忌=40c.c白兰地。此外，研究表明，一次大量饮酒比分阶段少量饮酒危害更大，每日饮酒比间歇饮酒危害更大。喝酒时选择好的配菜，减少酒精的危害。我们再来看看葡萄酒。近年来，人们开始接受葡萄酒有益健康。这有什么科学依据吗？我们来看看下面的分析。根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV，1978)的规定，只有将破碎或未破碎的新鲜葡萄浆果或葡萄汁完全或部分发酵才能获得葡萄酒，其酒精含量不得低于8.5%(V/V)。但根据某些葡萄酒产区的气候、土壤条件、葡萄品种和特殊品质因素或传统，在某些特殊产区，葡萄酒的最低总酒精度可降至7% (V/V)。酒的主要成分是水，占70-90%。但葡萄酒中的水是葡萄植株的根从土壤中直接吸收的，所以是生物纯水。水是葡萄酒“生命”的源泉。葡萄酒中的酒精含量通常为7-16%(V/V)，但一些天然甜酒和强化酒的酒精含量可达23%(V/V)。葡萄酒中的糖通常是浆果中未发酵的部分。干酒含糖量小于4g/L，而甜酒含糖量可达80g/L以上。甘油是酒精发酵的主要副产物，含量通常为5-12g/L，葡萄酒中的酸主要有两类:酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸；发酵产生的酸:乳酸、琥珀酸和乙酸。葡萄酒还含有单宁和色素。葡萄酒中还有许多其他物质，如酯类、高级酯类、脂肪酸、芳香物质、各种矿物质(包括微量元素)、微量二氧化碳和三氧化硫、各种维生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等。)和各种氨基酸。世界卫生组织(世卫组织)世界心血管疾病控制系统——“莫尼卡项目”的流行病学调查证实，法国的冠心病发病率和死亡率远低于其他西方国家，尤其是英美国家。标准人群(35-64岁)冠心病死亡率英国约为1/2，美国约为1/4。女性在英国大约是1/3，在美国是1/4。法国人的饮食结构与英国人和美国人基本相同。显著的区别是英国人喜欢喝一种叫做威士忌的蒸馏酒。美国人爱喝啤酒，人均啤酒消费量世界第一；法国人喜欢美味浪漫的葡萄酒。这显然是最大的区别。研究人员发现，葡萄酒中含有白藜芦醇，一种抗癌抗氧化剂。白藜芦醇可以防止细胞癌变，防止恶性肿瘤扩散。白藜芦醇还能抑制细胞炎症。葡萄酒中含有的白藜芦醇和水杨酸具有抑制血小板聚集的作用，因此经常饮用葡萄酒可以预防血栓形成。此外，白藜芦醇还具有防治冠心病、高脂血症、抗氧化、清除自由基、抗炎、抗过敏等作用。在合理的饮用范围内，葡萄酒能直接作用于周围神经系统和神经运动中枢，给人以舒适和欣快的感觉。定期适量饮酒是缓解压力的理想方式。酒有抗衰老的作用。研究人员发现，葡萄酒尤其是干红葡萄酒中的花青素、单宁等多酚类物质具有清除活性氧的作用。酒还可以防治心血管疾病。动脉硬化的主要原因是坏胆固醇LDL(低密度胆固醇)含量过高。LDL一旦与活性氧结合，就会在血管内壁堆积，血管就会逐渐变得越来越窄。如果血压突然升高，血管就会破裂，造成大出血，进而引发中风、心脏病等重大疾病。在适量饮用葡萄酒的情况下，葡萄酒可以增加血液中高密度脂蛋白的浓度。高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇输送到肝脏，在肝脏中转化为胆固醇-胆酸，防止胆固醇沉积在血管内膜上，从而预防动脉硬化。此外，红酒中的多酚和低聚糖具有良好的抗氧化作用，可以直接保护皮肤，促进皮肤的新陈代谢，防止皱纹的形成、皮肤松弛和脂肪堆积。所以，每天喝1-3杯干红葡萄酒也是美容的良方。酒还可以防止精神紧张引起的暴饮暴食反应，间接达到减肥的目的。每天饮用适量的干红葡萄酒可以有效预防阿尔茨海默病和痴呆症。糖尿病人会比正常人早10年左右发生动脉硬化。如果能适量饮用干红葡萄酒，控制糖分的摄入，葡萄酒就能发挥其在防治疾病方面的潜在益处。但是糖尿病人在选酒的时候，只能喝无糖的酒，也就是干葡萄酒。虽然葡萄酒对健康有重要作用，但并不鼓励人们不分场合无限期地喝葡萄酒。在一些特殊场合，喝酒是不合理的，甚至是违法的。比如酒后驾车是违法的，孕妇没必要冒险喝酒。在更多的场合，适量、正确的饮酒是必要的。经常喝葡萄酒的人一定不要忘记喝水。你每天喝的水量大约是1到1.5升。葡萄酒最好在用餐时饮用。男性最好每天喝1 ~ 4杯酒，女性最好每天喝1 ~ 2杯酒。总之，只要适量科学饮酒，对身体健康大有裨益。