轻工业工程论文
——在食品加工中的应用
酶在食品工业中最大的用途是淀粉加工，其次是乳制品加工、果汁加工、烘焙食品和啤酒发酵。淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等相关酶类占酶制剂市场的一半以上。
目前，帮助和促进食物消化的酶已成为食品市场发展的主要方向，包括促进蛋白质消化的酶(菠萝蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等。)、促进纤维素消化的酶(纤维素酶、聚糖酶等。)、促进乳糖消化的酶(乳糖酶)和促进脂肪消化的酶(脂肪酶、酯酶)。
二、在轻化工中的应用
酶工程在轻化工领域的应用主要有:洗涤剂制造(提高去污力)、毛皮工业、明胶制造、胶原纤维制造(粘合剂)、牙膏和化妆品生产、造纸、感光材料生产、废水处理和饲料加工。
第三，医学的应用
重组DNA技术促进了各种具有医学价值的酶的大规模生产。临床使用的各种酶的品种逐渐增多。除了常规治疗，酶还可以作为医学工程的一些组成部分发挥医疗作用。例如，在体外循环装置中，酶用于清除血液废物，防止血栓形成和控制体内药物释放系统。此外，酶作为一种临床体外检测试剂，可以快速、灵敏、准确地测定体内某些代谢物，也将是酶在医疗上的一个重要应用。
第四，能源开发的应用
在全世界发展新能源的大趋势下，利用微生物或酶工程技术从生物中生产燃料也是人们正在探索的新途径。例如，使用植物、农作物和森林产品废物中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉和其他原材料，生产出氢气和甲烷等气体燃料以及乙醇和甲醇等液体燃料。此外，在石油资源开发中，利用微生物作为石油勘探、二次采油、石油炼制等的手段。也是近年来国内外普遍关注的话题。
动词 （verb的缩写）环境工程中的应用
随着科学技术的快速发展，环境净化，特别是工业废水和生活污水的净化，作为保护自然的一项措施，具有重要的意义。
在现有的废水净化方法中，生物净化往往是成本最低、最可行的。在微生物的代谢过程中，废水中的一些有机物可以作为所需的营养源。因此，利用微生物中酶的作用，可以将废水中的有机物转化为可利用的小分子物质，同时达到净化废水的目的。人们利用基因工程技术创造高效菌株，固定活的微生物细胞，在废水处理和环境保护方面取得了令人瞩目的成就。
此外，生物传感器的出现为环境监测的连续化和自动化提供了可能，降低了环境监测的成本，加强了环境监测的力度。