面包师等级认证

1.了解最新烘焙动态，对烘焙食材有深入了解，熟悉烘焙理论及相关产品制造技术；

2.能熟练制作各种蛋糕，独立完成裱花、烘焙、慕思制作；

3.在蛋糕制作方面有一定的创新能力，熟悉食品安全；

4.吃苦耐劳，有团队精神，严格服从上级指示，并始终保持良好的个人卫生；

5.有良好的审美观点和色彩搭配能力。

一个优秀的烘焙师基本可以做到以上几点。蛋糕烘焙师比一般的烘焙师有更多的要求，比如审美好，配色能力好，有创意。

国家只有面包师证，没有专门的蛋糕面包师证。

可以先通过考试证书证明自己符合基础面包师的要求，再通过实践达到蛋糕面包师的要求。

申报要求

初级工:5级，一年以上工作经验。

中级工:四级，两年以上工作经验。

高级工程师:三级，四年以上工作经验。

技术员:二级，八年以上工作经验。

高级技术:一级，要求15年以上工作经验。

评估内容

初级工人需要评估公众的知识。

中级工需要在规定时间内独立制作三个品种，并检查其知识。

高级工需要在规定时间内独立制作完成四个品种，需要考核500字以上的知识和经验。

技术人员需要在规定时间内独立制作完成5个品种，需要对自己的知识和3000字以上的论文进行检查，并进行答辩。

高级技师能在规定时间内独立制作完成6个品种，需要对其知识和2000字论文进行考察和答辩。