我的环球旅行随笔:饮食(2)
我在威尔士卡迪夫的青旅有一群年轻的法国室友。那天晚上我去卡迪夫的厨房做饭。蘑菇、豌豆、胡萝卜和熏肉在锅里燃烧着。一个法国女孩拿着超市买的披萨成品进来，敲打了一会烤箱，我不知道怎么做。我只是把披萨放在微波炉里加热几分钟，然后拿出来吃。另一个法国黑人女孩每次饿了都会来厨房煎个鸡蛋烤面包。还有一个法国小哥，把超市买的一盒蔬菜沙拉和一盒青缇冻在冰箱里。他的晚餐就是把这两盒从冰箱里拿出来，每人吃两口，然后再放回冰箱。
这个青旅里有一个很胖很胖很胖的英国女孩。我有一次在厨房看到她吃饭。她从冰箱里拿出半只烤鸡，放进微波炉加热，然后从冰箱里拿出一罐奶油抹在烤鸡上，然后站在厨房里吃了半只烤鸡。我猜她不去餐厅也不去客厅吃饭，因为她有点怕自己的菜谱或者饭量吓到别人。
我在卡迪夫青年旅行社和两个人聊得最好，一个美国兄弟R和一个荷兰兄弟p。R是个有趣的人。他带着吉他旅行，一半时间在城市最繁华的街道唱歌，一半时间在四处游荡。冰箱里总有一块芝士蛋糕。吃完一个，再买一个。他的晚餐是把芝士蛋糕从冰箱里拿出来，吃两勺，然后吃点超市买的蔬菜沙拉。
p比R和I大，换过很多工作，去过很多国家。高瘦幽默。他这次旅行骑自行车环游欧洲，大部分时间都在户外露营，每隔一段时间就找个青年大队洗衣服，睡觉，休息一下。我第一次见到他是在威尔士国家博物馆。他站在一尊罗丹雕塑前，用速写本仔细临摹。我们简单聊了几句，就各奔东西了，后来才知道，我们是同一个青年大队的舍友。p每天晚上饿了就收拾书包去青旅附近的塞恩斯伯里超市买菜，有时候是鸡肉沙拉，有时候是三明治。一天晚上，我做了一份豌豆咖喱意大利面。他闻了闻，大呼“好香”。他赶紧背上书包，跑到超市买了一盒速食咖喱饭。速食咖喱饭装了两盒食材，一盒米饭，一盒咖喱酱。放进微波炉三分钟，把米饭和咖喱酱拌在一起吃。他兴奋地敲完，端上桌。他发现这盒咖喱饭的重量还不到我意大利面的一半。当我们计算价格时，咖喱饭比我的意大利面贵多了。p不禁有点郁闷。我说，这碗意大利面好做。我会教你如何操作它。p哈阿哈一笑，一挥手:算了，麻烦了！
作为一个对食物一点都不挑食的杂食者，在这次旅行之前，我有点担心:欧洲的饮食习惯，比如以面包和土豆泥为主食，我连续吃几个月会不会不习惯，就像我在尼泊尔吃咖喱，到最后怀疑自己的人生一样？后来发现这是完全没有根据的。首先，即使我一直在吃面包三明治意大利面，我也没有应激反应；其次，从东方的俄罗斯到西方的英国，现在大米在整个欧洲都很受欢迎。印度大米(或泰国大米)、咖喱粉调料、各种方便米饭是各国超市货架上的常客。多亏了印度村民，咖喱饭才流传到世界各地，连我这个中国人，想吃一口饭也能轻松采购材料。
去曼彻斯特看球赛时，住的民宿是维多利亚时代的房子。我遇到了我的室友A，一个来自布鲁塞尔的比利时哥们。a大学学的是国际贸易，带着一点积蓄来到曼彻斯特，准备在英国找工作定居。在英国找工作不容易。在谈到这个话题时，A说没想到马上就能找到与国际贸易相关的工作，所以考虑先去咖啡馆当服务员。我在厨房遇见了他。我刚吃完饭，正在喝一罐吉尼斯黑啤酒。a走进厨房，开始做晚饭，于是我们开始聊天。他的晚餐很简单。他从橱柜里拿出一袋大米、一袋月桂叶和一个茶杯，然后从冰箱里拿出一罐玉米罐头和一盒火腿片。酒店厨房里有电饭煲。他往电饭煲里倒了一杯米饭和两杯热水，然后放了一片月桂叶，然后打开电饭煲，边喝边转身和我聊天。20分钟后，米饭熟了，他取出月桂叶，把米饭放在大盘子里，在米饭里加入玉米罐头和火腿丁，搅拌均匀，这顿饭就做好了。这样做一次饭，足够他吃好几顿了。他吃完这顿饭后，把剩下的米饭放进一个饭盒里，说第二天在微波炉下继续吃。从这个角度来说，大米在欧洲真的很受欢迎是有原因的。对于时间不够或者只是做饭有困难的人来说，米饭做饭简单，储存方便。煮熟后，可以放在冰箱里吃，过两天放在微波炉里加热，基本保留了原味。从这个角度来说，甚至比面食还方便。
旅行中对烹饪有两种不同的看法。一种观点认为，做饭浪费时间，最好每次多做，准备几顿；另一种观点认为，如果一次买的食材太多，或者一次做的菜太多，最后吃不完也不算浪费。所以，你应该只买需要的材料，每餐做需要的食物。我在伦敦附近的柴郡遇到了两个同时持有这两种观点的人。
切桑特是一个整洁安静的小镇，位于李谷，一个区域公园旁边。李山谷是森林湿地，河水静静流淌，各种候鸟栖息在水草深处。森林里的小路弯弯曲曲，非常适合散步。有一次我在森林里散步，一队天鹅在我头顶飞舞，让我莫名其妙的感动了好久。我在柴郡住的青年旅社是森林边上的一排两层小木屋，每间都有几个房间。同屋室友有两位老太太，一位是来自美国华盛顿的M，另一位是年轻时移民新西兰的荷兰C。
M夫人是语言学家，精通六国语言，在欧洲行走特别轻松。她这次来伦敦是为了探亲和四处看看。她的父母都是欧洲犹太人，在第二次世界大战期间逃到美国。二战结束，她父亲的九个兄弟姐妹中有两个活了下来，母亲的10个兄弟姐妹中只有两个活了下来，所以她很珍惜自己的亲人。M太太的烹饪方法很简单。她去超市买了一袋鸡块，用这些鸡块和蒜、辣椒、番茄酱炖了一锅汤。把汤放在冰箱的保鲜层，每顿拿出一碗，放在微波炉里加热，美滋滋地吃，擦干净嘴，笑着出去散步。
这位老太太年纪大了，但她仍然口齿伶俐，敏感。她离婚很久了，儿子在伦敦读硕士。后来，她打算去其他国家攻读博士学位。她跟着儿子环游世界。有一天我们谈到这件事，M太太非常赞赏地说:你儿子很勤劳，很有进取心。他现在多大了？c老太太淡淡一笑，说，50多。我们几乎无法掩饰我们的惊讶。c老太太的儿子A，在柴郡的青旅和我住一个房间，但是他早出晚归，我有时候看不到。a微胖，面色红润，友善善良，一点也不像五十多岁的人。C老太太和A哥的吃法和M老太太完全不同，简直就是少吃多吃的典范。A哥经常远离青旅。C老太太每天步行去附近的超市买一小盒牛奶，一点面包和蔬菜，然后坐在厨房看书，午睡聊天。当她饿的时候，她吃一点。她会严格按照身体需要的营养物质来搭配饮食。有一次我和她在厨房聊天。聊了一会儿，她说“啊，我该吃点碳水化合物了”，拿出一小块面包慢慢吃。过了一会儿，她说“啊，我该补充点蛋白质了”，倒了一杯牛奶，慢慢喝；过了一会儿，“嗯，我该补充点能量了”，然后拿出一根花生巧克力棒嚼了起来。一个周末，我散步回来，看见C老太太和A哥在厨房里一本正经地聊天。一些胡萝卜在锅里的白水中煮。大约过了二十分钟，两个人一本正经地捞起煮好的胡萝卜，分着吃。
这次旅行，我是按照什么思路去买食材，做美食的？我的行为模式是:如果只在一个地方呆一两天，一般不会自己做饭。就算我想做饭，也只是每次吃饭前去超市买这顿饭需要的材料；如果我在一个地方呆的时间比较长，比如四五天，我一般会在第一天去超市采购以后需要的食材全部放在冰箱里保存。在超市，买大包装的水果、蔬菜、肉、蛋、奶、饮料一般会便宜一些。当然，有时候我会算错。当我离开一个地方去下一个目的地时，冰箱里还有一些食物。与此同时，一些食物和饮料，如燕麦、吐司和葡萄酒，很难保证在离开一个地方时用完——如果我每次都扔掉，再买新的，按照我在英国的行程反复搬几十个地方，太浪费食物和金钱了。所以我在英国从一个地方出发到下一个地方的时候，经常会把没吃完的吐司、燕麦、食用油、蔬菜、肉酒之类的东西，连同路上的干粮，放在塑料袋里带走。我刚到英国的时候在超市买的塑料袋。最后虽然看起来皱巴巴的，但还是很结实。唯一不好的是，带着这种包走在街上，有时会被当成流浪汉。虽然我尽量保持衣服干净，但我只有一双鞋。走了很久，有时候来不及洗，难免有些味道。在长途汽车或火车上，穿着一双汗湿的鞋子，提着一个破旧的塑料袋，塑料袋里隐约有西兰花的味道，从塑料袋里伸手去拿饼干，难怪旁边的乘客不卑不亢。这个时候我就得戴上墨镜装傻。
说起* * *享受美食区，心里充满了感激。所谓* * *食物区，是指一些背包客在离开前，把多余的食物、香料、饮料留给别人拿走的专属区域。有的青旅会用一个柜子作为* * *的食物区，有的是冰箱一楼，有的没有专门的地方。你可以在你想吃的东西上贴上“自便”或“免费”的纸条，然后放进冰箱。青旅通常会要求大家在公共冰箱里标注自己的食物，写清楚房间号和退房日期。一方面是为了避免拿错食物的尴尬(当然即使标记好了，我也遇到过几次被偷食物或者喝牛奶的事件)，另一方面也方便青旅定期清理退房游客留在冰箱里的东西。这些清理干净的饮用水，质量可以接受的，也会放在* * *美食享受区。当我离开英国去巴黎时，我喜欢所有的香料、食物和饮料，除了干辣椒。当你离开阿姆斯特丹去纽约时也是如此。被素未谋面的人帮助，然后又去帮助素未谋面的人，感觉很奇怪。
我养成了每次做饭前看一眼* * *美食区的习惯。如果我有自己的调料或者配料，就用一点。在美食享受区经常可以找到盐、胡椒咖喱粉、食用油、罐头、葱蒜、果酱、面食、茶。吐司面包或者水果蔬菜也有，不过这些东西一般都是先来后到拿走的。在巴塞罗那的时候，正巧周一青旅清理冰箱，我还得到了一整包未开封的火腿片，一盒鸡蛋和一瓶甜白葡萄酒。
探索* * *美食享受区就像寻宝一样，运气好的话会获得额外的收益。在英国牛津的时候，有一天回青旅吃午饭。我正在用卷心菜和蘑菇炖猪肉。一个中年男人和一个女人走进厨房。我叔叔拿着一个纸箱，里面有一袋苹果、一袋橘子和一打三明治。他们带队去牛津旅游，现在行程结束了，就把多余的食物留在了青旅。叔叔抱着一个纸箱问我:嘿，伙计，你想吃三明治吗？我说了声谢谢，拿了一颗。大叔继续:不客气。多拿点。我不知道剩下的怎么办。我说，很简单。你在纸盒上写“请自便”，然后把纸盒放在厨房的桌子上。相信我，大家都会帮你收拾的。大叔恍然大悟，用我们平时标记食物的马克笔在纸箱上写了一句“请自便”，高高兴兴地走了。这时厨房里只剩下我一个人，还有一个和我聊得很好的英国老头。老人说:“幸运日！”我们默契地相视一笑，伸手拿了两个鸡肉三明治，放进了我们的食品袋。午饭后我高高兴兴出去散步，晚上回来，果然箱子里什么都没有了。
让我们从早餐开始
早餐喜欢吃牛奶燕麦片，这是在中国形成的习惯。牛奶燕麦片也是外国朋友早餐的主要食物之一。我见过很多人早上在炉子上放一个小锅煮牛奶燕麦粥。我自己呢，更习惯用微波炉，省去了一步清理炒菜锅的麻烦。用微波炉煮燕麦片的麻烦在于，如果燕麦片加热煮沸太剧烈，可能会洒得微波炉满地都是。后来我发现了一个窍门:先把牛奶和燕麦放在碗里，用微波炉加热3分钟左右。此时燕麦片刚刚开始沸腾。取出粥碗，稍微搅拌一下，再放入微波炉1~2分钟，就可以吃了。
欧洲青年旅行社和B&B的厨房里有呕吐司机，渐渐地我喜欢上了烤面包。烤面包，烤的和没烤的，真的是两种完全不同的食物。吐司加点酱味道会更好。各种果酱，花生酱，巧克力酱我都试过，最后发现我最喜欢的是颗粒花生酱。如果有茶或咖啡，早上来一杯热茶或咖啡，倒点牛奶，也是很舒服的选择。我遇到的一些欧洲朋友，早上极度依赖一杯咖啡，感觉喝完这杯咖啡身体真的会清醒。于是我的旅行早餐逐渐形成了固定的食谱:两片花生酱吐司，一碗牛奶燕麦片，一杯热茶(或咖啡)，一根香蕉或一个苹果。
我们来谈谈午餐吧
午餐可能是我在一天的旅行中吃过的最随意的一顿饭。一方面是因为中午玩得正开心，回青旅做饭很浪费时间和精力。另一方面，中午吃多了，下午就犯困。平时就随便找个麦当劳肯德基之类的快餐店吃，或者早上出门背包里放点饼干水果，中午凑合着吃。午餐在英国更容易解决，乐购(Tesco)和塞恩斯伯里(Sainsbury's)等超市出售一种名为“膳食交易”(meal deal)的套餐，一份三明治、一份零食和一份饮料，总价约3英镑。许多英国人中午去超市抢饭吃，我已经习惯了。另外，我买了一个饭盒。有时候早上开心的时候，我会做点吃的，放在饭盒里当午饭。在英国有许多人使用午餐盒。经常可以看到有人坐在公园的长椅上，从背包里拿出饭盒，边吃边和别人聊天。我也用过很多次饭盒，但是后来在公园被狗抢了食物，之后就没怎么用过了。
最后，晚餐。
关于晚餐，刚开始旅行的时候，想炒着吃。毕竟我是四川人，特别喜欢用葱、姜、蒜、干辣椒混合各种食材炒。后来发现很多青旅厨房没有油烟机和不粘锅，做饭不方便。所以在没有抽油烟机的地方，我通常做炖菜。我做的炖菜几乎可以称得上是水煮饭。简单来说，步骤是:将肉切好，放入一锅冷水中，烧开，然后倒出锅里的血，将肉洗净；锅洗净，再次加水，烧开后放入肉，小火煮十分钟。加入时令蔬菜，如白菜、土豆、洋葱、青红椒、茄子、胡萝卜、葫芦丝、蘑菇、西兰花，有时还会加入一点福斯里面，再加入盐、蒜、干辣椒、咖喱粉等调料。盖上锅盖，煮20分钟左右，用漏勺把菜从盘子里捞出来，撒点胡椒粉，就可以吃了。这种煮出来的饭个人觉得好吃，而且油少健康。整个人都能保持良好的体力。每天20公里的距离走在欧洲，人不知不觉就瘦了。想减肥的兄弟姐妹可以试试这个食谱。当然，我有时候会做菜，学用烤箱。德国的炸肠，意大利的炸牛排，现在想起来都流口水。我还在离开英国之前向一位印度兄弟学习了印度咖喱饭的烹饪方法。以后再说吧。