茶学实验论文的重点和难点是什么？

茶与咖啡、可可并称为世界三大饮料，但其悠久的历史远非其他饮料可比。人们常说茶“发源于神农，闻于周公鲁”(《茶经》)，神农发现茶是为了解毒。茶道是中国的历史文化名人。在长期饮茶实践的基础上，根据茶叶的特点，以及与饮茶密切相关的饮茶环境、茶具配置、冲泡技艺和饮茶艺术，结合当地的风俗文化特点，总结出一套饮茶礼仪。它代表了主人对茶的基本精神的理解或者是对主人和客人的一种亲和和尊重。自唐代以来，随着社会的发展，逐渐走向社会，服务于人类交往和经济发展。茶从最初的食用、药用到饮用，经历了很长的时间；成为世人称道的茶文化，是历史的积淀。茶和茶道的历史和发展过程是怎样的？我们小组对茶的历史有浓厚的兴趣。因此，我们决定以此为题来研究茶文化。

二、调查的内容:

一、中国饮茶简史

1，原始阶段(先秦)

原始社会，神农发明了农耕。带领百姓种粮食解决了生存危机。虽然有食物供应，但还是有限，需要采集一些野果直接充饥。在长期的食用过程中，人们发现茶叶具有解渴、提神和治疗某些疾病的作用。单独熬成汤就行了，再熬成茶当饮料。目前，中国西南的一些少数民族还保留着古老的饮茶习惯。除了直接嚼茶，还可以腌制成茶食。总之，陆羽说的“茶是饮料，起源于神农”也是符合历史现实的。不夸张的说，中国人喝茶已经有四五千多年的历史了。在商周时期，这种吃茶的习惯得到了继承和发展，茶被赋予了一个名字，叫做“茶”。春秋战国时期，茶叶已经传到黄河中下游地区。那时候，齐也喜欢吃用茶做的菜。《晏子春秋》记载:“婴儿齐景公，食米无粟，烤三蛋五蛋茶。”2.南方饮茶成为一种潮流(汉魏晋南北朝)

到了汉代，茶的保健功能越来越受到重视。东汉《说文解字》曰:“茶芽也。”西汉王宝在《通岳》中提到“沏茶有一切”，“舞阳买茶”在舞阳买茶，说明当时有专门经营茶叶的茶叶市场，茶叶已成为日常必需品。魏晋南北朝时期，饮茶之风传至长江中下游，茶已成为日常饮品，用于宴饮和祭祀。有些文人也喜欢喝茶，有些诗词反映茶事。可见，喝茶不仅仅是为了解渴、提神、保健，还带有一定的文化色彩。所以魏晋南北朝是中国饮茶的又一重要步骤，可以说是茶文化的逐渐形成时期。

3.饮茶传遍全国(唐朝)

经过几个世纪的积累，到唐朝中期，饮茶已经遍布全国。唐代南方产茶的州县有43个，涵盖了今天南方13个产茶省份。可以说，中国国内茶区的格局是在唐代。

基础已经打好了。北方不产茶，北方人都说喝的茶全靠南方，所以当时对茶的赞誉很盛。唐朝盛行的另一个原因是佛教的盛行。从皇室到穷人。饮茶习俗融合了儒、道、释、哲，逐渐进入民众的精神领域。文人在品茶的过程中追求禅的意境。所以有所谓“禅茶一味”。只是到了唐代，中国的茶和饮茶方法才广泛传播到外国。因此，唐代是中国饮茶和茶文化极其重要的历史阶段。

也可以说是中国茶文化的成熟期，是茶文化历的里程碑。

4.饮茶的盛行(宋代)

“茶盛于唐，盛于宋”宋代茶叶生产空前发展，饮茶之风十分盛行，尤其是在上层社会。茶叶生产得到了进一步发展，“龙团冯冰，天下闻名”的精心建设达到了前所未有的水平，茶文化也得到了发展。宋徽宗赵霁也对茶进行了深入的研究，并撰写了茶学专著《大观茶论》。他是第一个自己写茶书的皇帝，饮茶的技艺传到了海外。促进了饮茶的流行。宋代饮茶的盛行也反映在城市茶馆非常发达的文化生活中。宋代的诗人喜欢茶，他们中的许多人都吟咏茶。到了明清时期，随着散茶的广泛流行，泡菜器皿变得精致起来，精美的茶壶、瓷茶具种类繁多，茶叶进入了许多家庭。这些都构成了中国茶文化的主要内容，不断向海外传播，是世界茶文化的源头。

5.饮茶的鼎盛时期(明清)

在明朝，茶叶生产有许多重要的发明。除了改进蒸制，茶叶制作还用手在热锅里炒。那

二是花茶的制作，尤其是乌龙茶的出现。另外还有红茶，也比青好。明清时期品茶、饮茶的巨大成就是“功夫茶艺”的完善。功夫茶是文人为了适应泡茶方法而提炼出来的一种茶艺。

6.中国茶再现辉煌(现代)

到了清末，中国的茶叶生产开始从繁荣走向衰落，因为帝国主义列强的入侵，政府的软弱无能，国运的衰败，各行各业的衰落，中国的茶叶产量一落千丈。新中国诞生后，政府高度重视茶叶经济，茶叶发展迅速。尤其是70年代初，茶叶作为大宗出口商品，换来大量外汇购买国家急需的商品。喝茶不仅是解渴生津的生理需要，还能满足人体健康的需要。同时，茶被誉为“本世纪最文明的饮品”。联合国有关组织决定在全世界推广饮茶。世界上一些知名的大企业都投入巨资进行茶叶和茶饮料的研发。茶是一种文化含量很高的产品。随着茶经济的发展，茶文化也随之产生和发展。20世纪80年代，茶文化兴盛，茶成为世界公认的健康饮品。茶有二十四公功效，对于一些疑难病症的克服，茶有独特的作用。