食源性微生物？

变形杆菌广泛分布于自然界，如土壤、水、垃圾、腐烂的有机物以及人或动物的肠道等。

变形杆菌一般不致病。夏秋季气温高，变形杆菌在被污染的食物中大量繁殖。如果食用前没有彻底加热，变形杆菌产生的毒素会导致中毒。

中毒食物主要是动物性食物，其次是豆制品和凉拌菜。发病季节多在夏秋季。中毒原因是被污染的食物在食用前没有完全加热。变形杆菌食物中毒是我国常见的食物中毒之一。