八田与一建安大镇的建设

1918年(大正七年)，八田对建安地区的水利灌溉进行了实地调研和考察，并向台湾省巡抚公署提出了建安南深圳的修建计划。获批后，开始进行深圳嘉南的详细设计和规划。1919年受命负责建设嘉南深圳核心工程五山头水库(其形状如珊瑚)。9月，亚洲最大的灌溉土建工程1920正式开工。1921年，因官职无法兼任私塾机构，辞去官职，调任“嘉南南镇水利集团”监事兼设防总监，暂居嘉义。1922年任张索五山头主任，五山头宿舍建成后随家人迁入。

为了证实筑坝方法的可行性，八田研究了世界土木专家的论文，参考了先进国家的筑坝方法。1922年，他专门去美国实地调研考察，最终决定采用半水土石坝施工方法，用自己的创新技术筑坝。这是亚洲唯一的湿堤水库，规模世界唯一。美国土木工程学会以“巴蒂安大坝”命名，并在学会杂志上向世界介绍。此外，它还在亚洲率先推出大型蒸汽动力机械用于土木工程，包括铁锹、压力洒水器和砾石运输车。历时7年，建成了一条长3078米的引水隧洞，贯穿五山岭，连接曾文溪。由于工程规模大，施工难度大，整个五山头坝隧工程死亡134人。

经过十年的努力，当时台湾省第一、中国第一、亚洲第一的建安大镇水利设施终于在10年4月10日顺利投入使用(昭和5年)。五山头水库大坝长1273米，高56米，满水面积13平方公里，库容1.5亿吨。它是当时亚洲最大的水库，世界第三大水库。灌溉渠道总长10000公里，排水渠道6000公里，主要护岸和堤防长度228公里，灌溉嘉南平原15万公顷农田。随着灌溉和彻底的土地改良，建安平原原有的水旱盐害三大障碍被彻底清除。整个项目完成后，嘉南平原的农业产量大幅增加，60万农民受益。水稻、甘蔗和其他作物的年产量达到83，000吨。由于其巨大的贡献，八田与一被后人尊称为“建安南大之父”、“五山头水库之父”。技术员安田从此奠定了他在日本土木工程界的地位。

因为取水量有限，供水量不足，曾文熙开发实施了“三年轮换供水法”，最大限度地扩大灌溉面积。他把嘉南深圳南部地区的土地分成50公顷，每个小块土地在三年内轮流种植水稻、甘蔗和杂粮。操作方法如下:设置水闸控制供水渠道，种植水稻时充分供水；种甘蔗种子只在种植期间给水；种植杂粮不提供水，所以最广大的农民可以享受到农田水利的好处。并成立“建安大镇水利团”管理水闸和配水运行，是“建安农田水利会”的前身。后世对“三年轮换供水法”有很多看法，包括认为它可以惠及更多的土地和农民，但也是一种对地主、糖厂、大企业和政府都非常有利的土地使用制度。

建安大学建成后，八田与一迁回台北，在台湾省总督府任技术员，并任土木工程署水利股股长，开始从事台湾省全岛土地改良计划工作。他还组织了“技师协会”担任会长，成立了“台湾省水利协会”，培养年轻一代的水利技师，还在《台湾省水利》发表了多篇专业论文。在台北成立“土木测量技师训练中心”，开始招生，也就是现在的“国立瑞芳高级工业职业学校”的前身。后参与大甲溪发电计划调查、福建省灌溉计划制定、海南岛农林调查、满洲国(东北)水库调查等工作。从65438年到0939年，八田与一被提升为官方技术员，成为总督办公室最高职位的专业技术员。