肉桂酸的应用
4.肉桂酸本身就是一种香水，具有很好的留香功能。通常作为香料搭配的原料，可以使主香的香味更香更挥发。肉桂酸的各种酯(如A、B、C、D等。)可用作饮料、冷饮、糖果、酒类等食品的固定剂。
5.以肉桂酸为原料，采用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂甜阿斯巴甜的主要原料。
6.联合利华获得了世界知识产权组织的PCTInt专利。应用程序.Wo0187，080 (2001，11.22)本文介绍了肉桂酸和巴氏杀菌助剂的组成，具有很强的杀菌和防腐作用。
7.肉桂酸也是辣椒碱合成酶-肉桂酸水解酶的成分，利用转基因技术培育辣椒碱含量高的优良品种，将大大提高辣椒的品质，从而有效促进辣椒的产业化发展。
8.它也可以用在葡萄酒中，使它变得明亮。
9.肉桂酸具有很强的兴奋作用，可广泛直接添加到所有食品中，我国食品标准GB2760中已允许添加。1.微生物酶法由肉桂酸合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂甜阿斯巴甜的主要原料。
2.联合利华获得了世界知识产权组织的PCTInt专利。应用程序.Wo0187，080 (2001，11.22)本文介绍了肉桂酸和巴氏杀菌助剂的组成，具有很强的杀菌和防腐作用。
4.肉桂酸用于防霉、防腐和杀菌的用途可应用于粮食、蔬菜和水果的保鲜和防腐。
5.肉桂酸用于蜜饯中，能改善口感和风味，特别是在食品保鲜中，是一种无污染的环境防腐剂。替代品(苯甲酸钠、山梨酸钾等。)也可以用在葡萄酒中，使它变得明亮。
6.肉桂酸具有很强的兴奋作用，可以广泛地直接添加到所有食物中。肉桂酸在美容中的应用
肉桂酸可用于美容。酪氨酸酶是黑色素合成的关键酶，它启动了从酪氨酸到黑色素生物聚合物的链式反应。肉桂酸能抑制酪氨酸酶的形成，对紫外线有一定的隔离作用，能使褐斑变浅甚至消失。它是高级防晒霜中必不可少的成分之一。肉桂酸显著的抗氧化作用，对减缓皱纹的出现有很好的效果。同时，肉桂酸还具有良好的保香功能，通常用作香料分配的原料，在日化香精中用作定香剂。肉桂酸在农药工业中的应用
在农业上，肉桂酸被用作水果和蔬菜保鲜的生长促进剂和长效杀菌剂。肉桂酸在工业、有机合成和化学工业中的应用
在有机化学合成中，肉桂酸可用作镀锌板的缓释剂，PVC的热稳定剂，聚氨酯的交联剂，海因和聚己内酰胺的阻燃剂，以及化学分析试剂。也是测定铀和钒分离的试剂；也是负性光敏树脂的主要合成原料。主要合成了肉桂酸酯、聚乙烯肉桂酸酯、聚氧乙烯肉桂酸乙酯和以肉桂酸酯为侧基的环氧树脂。
应用于塑料，可作为聚氯乙烯的热稳定剂，杀菌、防霉、防霉的除臭剂，也可加入橡胶、泡沫塑料中制成除臭鞋、鞋垫，还可用于棉布及各种合成纤维、皮革、油漆、鞋油、草垫等制品防霉。蜂产品包括蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡、蜂毒和蜜蜂幼虫，是最全面的食疗产品和药品。蜂产品成分复杂，不仅具有调节人体生理机能、提高免疫功能、增强体力、消除疲劳、抗衰老、抑制肿瘤、美容等功能，还可以治疗和辅助治疗各种慢性疾病。因此引起了世界各国学者的关注，在蜂产品的化学、药理和临床应用方面做了大量的工作。
自从Kustenmacher在1910中从蜂胶中鉴定出肉桂醇和肉桂酸以来，在北温带的蜂胶中已鉴定出300多种化合物。关于蜂胶的功效，国外学者进行的大量实验证明，蜂胶能杀灭或抑制细菌、真菌、病原体和线虫，包括芽孢杆菌幼虫、枯草芽孢杆菌、棒状杆菌、金黄色葡萄球菌、链球菌、链霉菌、酵母菌、大肠杆菌、沙门氏菌、厌氧菌112菌株和贾第鞭毛虫。拟杆菌、克雷伯氏菌等细菌，白色念珠菌、黑曲霉、灰葡萄孢、蜜蜂酵母菌、6种人传真菌等真菌，疱疹、马铃薯病毒、流感、新城疫等病毒，以及蛔虫(胡福良，1998)，其中肉桂酸起主要作用。同时证明蜂胶(巴西蜂胶和中国蜂胶)作为食品原料是安全的。(资料来源:《世界农业》2003年第12期作者:刁青云、吴杰、阎作者单位:中国农业科学院蜜蜂研究所)
台北医学院医学系教授林松洲通过FITCAnnexin V/PI染色体证明，蜂胶能有效诱导人肝癌细胞凋亡，从而对肝癌达到极佳的治疗效果。蜂胶能产生大量的淋巴细胞并迅速激活，具有相当显著的免疫增强活性。台北医学院也做过蜂胶抗感冒病毒特性的研究。据林松洲介绍，蜂胶能抵抗感冒病毒主要是因为其中的一些成分，如肉桂酸，以及这些成分的合成类似物能有效抑制流感病毒的复制，尤其是在感染期间使用，效果最为明显。
蜂胶含有多种酶，对预防和治疗有很大作用。它含有淀粉、组织蛋白、脂肪和胰蛋白。肉桂酸、咖啡酸等有机酸都具有抗菌、抗病毒、抗霉菌的作用，可以治疗腹泻，有润肠通便的作用。肉桂酸的含量在红葡萄酒中为100 ~ 200mg/L，在白葡萄酒中为10 ~ 20mg/L，一般被酒石酸酯化，氧化后变黄。西班牙巴塞罗纳大学营养学教授卡门·德·拉·托雷指出，‘红酒中含有苯甲酸、肉桂酸和其他来源于酪氨酸的抗氧化成分，经过新陈代谢后，有利于增强身体的免疫功能，防止氧化过程和自由基的释放。她还提到，每天喝9-34克红酒的人，心血管疾病的发病率明显低于不喝红酒的人。从临床实验来看，喝红酒可以预防老年人白内障和阿尔茨海默病导致的失明，效果非常明显。
意大利葡萄酒研究所的研究成果[1995]
经乙醇溶液提取和高效液相色谱分析证实，用于制作葡萄酒瓶塞的软木塞中含有多种酚类化合物(苯甲酸和肉桂酸衍生物、香草醛、丁香醛和麻黄碱)。研究了软木贮藏和煮沸对这些化合物的影响。肉桂酸和香草醛是所有样品中酚类物质的主要成分。与未处理的软木相比，煮沸的软木在原儿茶酸、咖啡酸、对香豆酸和香草醛的浓度上有显著差异。存放与未存放的软木板材中的原儿茶酸、4-羟基苯甲酸、咖啡酸和阿魏酸存在显著差异。软木的贮藏增加了可提取肉桂酸的含量。另一方面，煮沸降低了相同酚酸的浓度，增加了香兰素的浓度。储存后煮沸软木可有利于软木的质量，减少潜在不良风味物质(各种肉桂酸)的总量，增加潜在阳性风味物质(香兰素)的总量。