饮食上要注意什么？论文1500多字。

老祖宗曾传道:“五谷为滋补，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而为精。”科学上称之为蛋白质的“补充作用”，是指为了获取人体必需的各种营养物质，必须注意食物的合理搭配，避免不吃素的吃肉或吃素不吃肉。同时，合理的搭配还可以提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质都是由多种氨基酸组成的。A蛋白缺少的一个氨基酸正好包含在B蛋白中，B蛋白缺少的正好包含在A蛋白中。比如小麦、小米、大豆、牛肉分别食用时，其生理值分别为67、57、64、76，而一起食用时，其生理值可达89，大大提高了食物蛋白质的利用率。反而是蛋白质，没有被利用的人，白白排泄出来，这和我小时候看的《一个豆瓣旅行》这篇课文挺像的。其实中国北方的主食主要是杂粮(南方主要是大米)。除去气候、土壤和水，其摄入的蛋白质已经接近或达到蛋白质的生理值。所以北方人一般都是强壮魁梧，面色红润。近来，随着生活的富足，城市中有相当一部分孩子变得肥胖，症结就在于他们对某些食物有着超乎寻常的食欲。由于对某种营养素具有超常的吸收利用能力，与成人因脂肪沉积而导致的热能过多和肥胖有本质区别，应及时调整和控制其膳食结构。

我小的时候就知道一个人有怪癖。他经常吞一些墙土，令人费解。其实，从饮食营养的角度来说，正是因为他胃酸过多，才意外发现混有石灰的墙土在吞咽后使人体感到舒适，从而达到酸碱中和的目的。现在，仅仅几片苏打片就能解决的问题，在当时缺医少药的条件下，人体自身的修复和对环境的适应能力是惊人的。如今环境条件越好，人体自我适应、自我完善的意识逐渐淡化，但并没有消失。比如一个不能吃辣椒的人，长期生活在四川，经常吃一点辣，他可能会喜欢吃辣椒。一个人长期多吃肉，会增加体内消化蛋白质和脂肪的酶的活性。一个长期素食者，其消化液淀粉酶活性会增加，其蛋白酶和脂肪酶活性会降低。因此，中枢神经系统在营养素的摄入、消化、吸收和利用过程中起着重要的作用。你应该避免在吃饭、阅读书籍和报纸或考虑其他问题时感到沮丧。如果可能的话，吃饭前可以听一段轻松的音乐，在光线充足、空气流通良好、温度适中、布局优雅的餐厅吃饭就更享受了。还有我自己。

人离不开饮食。但是，如何让饮食更科学，更有益健康，还有很多工作要做。首先要纠正一些我们长期接受甚至依赖的不良饮食习惯。所谓口传疾病，一般是指进食和饮用不洁、致病、变质和有毒的食物、水或饮料，如吃错东西、食物中毒、酒精中毒等。食物，如花生、大米等，由于存放时间过长、存放不当，会发生霉变，产生黄曲霉素，使人生病，甚至致癌。从广义上讲，病从口入也反映了一个人的饮食习惯。孩子吃饭时注意力不集中，吞枣，经常让骨头刺到食道；没有细嚼慢咽就吞下去的东西会引起腹胀和消化不良，还会导致疾病。

据说潮汕地区的中老年人容易患食道癌，医学家对此进行了研究，得出了一个有倾向性的结论，这与当地人爱喝功夫茶、热粥、咸鱼、咸菜等盐脑制品有关。茶、粥、海鲜、蔬菜都是好东西。质量不错，但是吃法不够科学。如果茶和粥太热，会慢性灼伤食道，引起炎症；如果食物腌制时间过长，蛋白质会变性并产生有毒化学物质。原本属于允许范围的化学物质会因食物成瘾而积累，长此以往会对人体造成伤害。这和食物本身无关，错在饮食习惯不好。有些人喜欢吃高脂肪食物，如猪油、牛肚、猪腿、牛排、用动物油油炸的食物等。，并且认为高脂肪的食物好吃，顺滑，好吃。谁知道，长期吃高脂饮食，可能会导致胸腺和淋巴腺萎缩，淋巴细胞免疫功能抑制，乳腺癌、肠癌、前列腺癌、糖尿病、高血脂、冠心病、高血压等癌症的发病率会明显增加。

儿童偏食、精食问题也比较突出。溺爱的“小皇帝”偏爱甜食和零食，对“简单的茶和清淡的米饭”不屑一顾，喜欢吃自己喜欢的食物。另一方面，食物过于精细，精米、精面、精饼；小麦牛奶精华和人参皇后精华...让胃肠道永远处于“幼椎”状态。导致饮食结构失衡，容易因缺乏维生素、纤维素、矿物质和微量元素而引发疾病。同时，抵抗力的下降也容易使身体因细菌和病毒的入侵而生病。

改变不良的饮食习惯对身体有好处，但是做起来并不容易，因为所谓的习惯成了自然，时间长了就很难再找回来了。你必须下定决心。在培养良好饮食习惯的同时，要了解原来的不良习惯，然后去改变和改善。如果喜欢吃热的，其实等一会儿凉一点也不麻烦。专家认为，不要长期或大量食用某一种食品工业产品或腌制食品，这样有害化学物质就不容易达到对人体损害的程度，身体也能及时排除有害物质。家长要全面考虑孩子的饮食，不能在饭桌上由孩子说了算。另外，在悠闲地吃饭时，有足够的时间和心情咀嚼和品尝食物，有助于消化。

健康饮食金字塔

面包是生命的支柱。解决了温饱问题后，人们越来越关注隐藏在各种美食中的玄机。为了从日常饮食中获取更多的营养或者改变自身的健康问题，人们对食物的挑剔和要求越来越高，因为每一分钱对我们来说都非常重要，直接影响到人体健康。

二十年前，美国农业部开始根据美国人的饮食指南建立每日食物金字塔。今年年初，推出了新版食物金字塔，纠正了过去的一些疏漏。据报道，金字塔的建造者包括科学家、营养学家、工作人员和顾问。哈佛大学公共卫生学院的专家根据获得的最科学的证据和食物与健康之间的关系，建立了一个新的健康饮食金字塔。它修补了美国农业部食物金字塔的基本漏洞，并对吃什么提出了更好的建议。

健康饮食的金字塔是建立在日常锻炼和控制体重的基础上的，因为这两个因素对人们保持健康非常重要。它们还会影响人们吃什么和如何吃，以及人们吃的食物如何影响他们的健康。从健康饮食金字塔的底部向上看，它包括:

全麦食品(在大多数膳食中)

人体需要碳水化合物来提供能量。碳水化合物的最佳来源是全麦，如燕麦片、粗面包和糙米。它们含有麸皮和胚芽，以及富含能量的淀粉。人体消化全麦比消化白面包等直接碳水化合物需要更长的时间，这样会使血糖和胰岛素保持在合理的水平，很快就会下降。控制好血糖和胰岛素水平，可以减少人体饥饿感，预防ⅱ型糖尿病的发生。

植物油。美国人平均每天从脂肪中获得1/3卡路里，所以把他们放在金字塔的较低部分是有意义的。注意这里特别提到的是植物油，不是各种脂肪。健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的鱼类，如鲑鱼。这些健康脂肪不仅能改善人体胆固醇水平，还能有效预防潜在的心源性猝死和心肌梗死。

蔬菜(大量)和水果(每天2到3次)。

多吃蔬菜和水果可以有效预防心脏病和心绞痛；预防各种癌症；降低血压；缓解称为憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼，这两种眼病是65岁以上老年人致盲的主要原因。

鱼、禽、蛋类(每天0 ~ 2次)。

这是蛋白质的主要来源。大量研究表明，吃鱼可以降低患心脏病的风险。肌肉和火鸡的饱和脂肪含量低，也是蛋白质的良好来源。鸡蛋被妖魔化很久了，因为它的胆固醇含量比较高。其实鸡蛋是很好的早餐，比油炸圈饼或者面粉圈饼好多了。

坚果和带壳的豆类(65438+每天0到3次)。

坚果和带壳的豆类是植物蛋白、植物纤维、维生素和矿物质的最佳来源。带壳豆类包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。许多坚果富含健康脂肪。比如杏仁、核桃、小核桃、花生、榛子、松子，可以直接说明食物对心脏有益。

乳制品和代钙(65438+每天0到2次)。

为了预防和治疗骨质疏松症，需要钙和维生素D，乳制品是美国人钙的传统来源。除了含有饱和脂肪的食物，如牛奶和奶酪，还有其他健康的方式来获取钙。比如三杯全脂牛奶，相当于十三条熟腊肉所含的饱和脂肪。如果你喜欢乳制品，坚持脱脂或低脂产品。如果不喜欢乳制品，代钙食品是保证人体每日钙需求的保障。

红肉和奶油(小心使用):

这些食物被放在健康饮食金字塔的顶端，因为它们富含饱和脂肪。如果你每天都吃红肉，如牛肉和羊肉，一周几次尝试鱼或鸡肉可以改善你的胆固醇水平。同样，你可以从奶油换成橄榄油。

米饭、白面包、土豆、意大利面、甜点(慎用):

为什么所有美国人的这些主食都被放在健康饮食金字塔的顶端？因为它们会引起血糖迅速升高，导致体重增加、糖尿病、心脏病和其他慢性疾病。全麦碳水化合物稳定人体血糖，至少在不超过人体正常水平的情况下缓慢增加，使人体能够处理多余的血糖。

多种维生素:

日常多种维生素和矿物质补充剂是人体的营养储备。我们每天吃的食物，有时候并不能提供人体每天所需的全部营养。这时候，多种维生素可以填补营养缺口，即使是最谨慎的食客。请选择正版复合维生素。

酒精(适量):

每天喝一点酒可以降低患心脏病的风险。适量很重要，酒精是一把双刃剑，既有坏处也有好处。对于男性来说，平衡点是每天喝1到2杯，并不是说生啤酒杯。对于女性来说，一天一杯就足够了。

健康饮食金字塔总结了当今最好的饮食信息。它不是空中楼阁，也不是一成不变的。随着时代的发展，研究的深入和多样化，健康饮食金字塔将与时俱进地反映最新最重要的研究成果。

十种最佳饮食搭配方法

餐桌上要注意搭配。正确的搭配可以让我们获得更多的营养。搭配不当不仅会使食物失去营养，甚至会伤害身体。

鱼+豆腐

功能:口感清新，补充钙质，可预防各种骨骼疾病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。

原理:豆腐含有大量的钙。如果单独食用，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼类一起食用，能对钙的吸收利用起到更好的作用。

猪肝+菠菜

功能:预防和治疗贫血。

原理:猪肝富含叶酸、维生素B12、铁等造血原料。菠菜还含有较多的叶酸和铁，两种食物一起吃，一荤一素，相得益彰。

羊肉+生姜

功能:冬季进补佳品，可治疗背部冷痛、四肢风湿疼痛。

原理:羊肉能补气血、温肾壮阳，生姜有止痛、祛风除湿的作用。生姜一起吃，既能去腥，又能帮助羊肉温阳散寒。

鸡肉+栗子

功能:补血养身，适用于贫血。

原理:鸡肉是造血补虚的产物，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，而且造血功能更强，尤其是老母鸡烤栗子。

鸭子+山药

功能:滋阴润肺，适用于体质虚弱者。

原理:鸭肉能滋阴清热止咳。山药的滋阴作用更强。和鸭肉一起吃，可以消除油腻，很好地润肺。

瘦肉+大蒜

功能:促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质。

原理:瘦肉中含有维生素B1，与大蒜中的大蒜素配合使用，不仅能增加维生素B1的沉淀量，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环，消除身体疲劳，尽快增强体质。

鸡蛋+百合

功能:滋阴润燥，清心安神。

原理:百合清痰火补虚损，蛋黄清热滋阴补血。一起吃可以更好的清心滋阴。

芝麻+海带

功能:美容，抗衰老。

原理:芝麻可以改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带中含有丰富的碘和钙，可以净化血液，促进甲状腺素的合成。一起吃更好美容抗衰老。

豆腐+萝卜

功能:有利于消化。

原理:豆腐含有丰富的植物蛋白，脾胃虚弱的人多吃会引起消化不良。萝卜的消化能力很强，豆腐的营养一起煮可以大量吸收。

红酒+花生

功能:有益心脏

原理:红酒中含有阿司匹林，花生中含有有益化合物白梨醇。一起吃可以防止血栓形成，保证心血管系统畅通。

必备的饮食常识

1，经常吃夜宵会得胃癌。

2.一周只能吃四个鸡蛋。

3.饭后吃水果的观念是错误的。应该是饭前吃水果。

4.喝豆浆不要加鸡蛋和糖。

5、不要空腹吃西红柿，最好饭后吃。

6.早上醒来先喝一杯水，预防结石。

7.睡前三小时不要吃东西。

8.少喝奶茶。

9.刚出炉的面包不宜立即食用。

10，一天不要喝超过一杯。

11，每天喝八杯水。

12，一天不要超过两杯咖啡。

少吃油腻的食物。

14、10会让你开心的食物种类:深海鱼、香蕉、柚子、全麦面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。

15.正确的饮食习惯:早上吃得像皇帝，中午吃得像平民，晚上吃得像乞丐。

对你有帮助，青菜出版社，谢谢！