为什么煮咸酱会漏？

炸酱稠化时，火不能太大，否则温度会过高。还有就是放在冰箱里冷冻然后从冰箱里拿出来融化的汤，汤会漏。在一个封闭的空间里，水蒸气会形成水滴，水滴落入汤中，就会排出，或者说，在汤汁完全沸腾之前，勾芡就排出来了。增稠可以增加汤的浓度，使色泽更好。

煮盐酱的步骤:首先，将奶油加热融化，加入蒜末和洋葱炒香。第二，加入黑胡椒一起翻炒。第三，把水，鲜奶油和盐放在一起煮开。在用面粉加水勾芡之前，加入一汤匙威士忌。