关于葡萄酒的研究性学习论文(回答好的发至100)

美国科学家:果蔬红酒中的一种成分可以杀死血液癌细胞

美国科学家近日发布的一项研究报告显示，水果、蔬菜和红酒中含有的一种抗氧化成分可以杀死白血病患者的血癌细胞，而不会伤害健康细胞。

宾夕法尼亚州匹兹堡大学医学院的专家在《美国生物化学杂志》上报告说，在许多水果、蔬菜和红酒中有一种叫花青素的抗氧化剂。研究人员从黑树莓中提取花青素，分析花青素-3-芸香糖苷(C-3-R)的搭配机制，研究其对血液癌细胞的作用。发现低剂量的C-3-R能在65438±08小时内杀死一个实验样品中一半的血液癌细胞。C-3-R可以使细胞产生一种过氧化物，从而导致血液肿瘤细胞的死亡，但这种过氧化物对正常细胞没有毒性。

日本研究发现，红酒有助于预防一些眼疾。

日本旭川医学院等机构的新研究发现，红酒中含有的一种多酚具有扩张眼部血管的功能，可能被用于预防一些由血流障碍引起的眼部疾病。

据日本《读卖新闻》近日报道，白藜芦醇是红酒中含有的一种多酚。此前有研究证实，这种物质可以抑制癌症。旭川医学院等机构的研究人员配制了一定量的白藜芦醇溶液，其浓度相当于人体饮用三四杯红酒后血液中白藜芦醇的浓度。随后，他们将猪的视网膜血管浸泡在溶液中。五分钟后，研究人员测量了血管的直径，发现血管扩张到了正常状态的大约1.6倍。

降胆固醇药物他汀类也能扩张血管。与他汀类药物只作用于血管内皮相比，白藜芦醇同时作用于血管内皮和血管外平滑肌。

研究小组的Taisi Nagaoka说，如果白藜芦醇可以对人类产生同样的影响，科学家有望开发出新的药物来预防糖尿病视网膜病变等由血流障碍引起的眼部疾病。糖尿病性视网膜病变是成人失明的首要原因。

医学研究发现，经常喝红酒可以预防直肠癌。

更多的医学研究表明，红酒具有医疗功能。每周喝三杯以上的红酒可以降低直肠癌的风险。

SUNY州立大学石溪分校的医学博士Joseph C. Anderson和他的助手研究了360名喜欢喝红葡萄酒和白葡萄酒的人。结果显示，经常喝红酒的人患直肠癌的风险降低了68%，而喝白酒的人没有发现上述阻力。

研究人员怀疑，可能是红酒中含有的高浓度化合物白藜芦醇具有抗癌作用。

美国胃肠病学会的专家表示，直肠癌是最容易诊断的癌症之一，如果发现及时，大部分是可以治愈的。红酒中含有化学预防物质，可以起到预防癌症的重要作用。此外，实验最初报告中发现的肿瘤和息肉可以在癌变前切除。

印度医学专家称:红酒不利健康。

近几年，盛传“红酒有益健康”。近日，参加印度医学与健康峰会的医学专家一致推翻了上述论点，称葡萄酒、啤酒以及任何形式的酒精饮料都不会促进人体健康。

H.世界心脏协会主席、资深心脏病专家k·乔普拉(K. Chopra)说:“我仔细研究了近16万篇关于人类健康的文章，发现没有一篇能证明酒精对健康有益(尤其是对心脏)。”“喝红酒对心脏有好处，只是人的一种感觉。为什么不用葡萄汁来代替呢？”

印度医学科学院(AIIMS)外科主任米什拉说:“葡萄酒公司打着红酒含有抗氧化剂的幌子宣传产品，因此许多人盲目相信他们开始大量饮酒，但从来不喝果汁。”

甘加拉姆爵士医院主席拉奥(B.K. Rao)表示，印度需要更多的健身中心，而不是医院。“大多数人没有意识到健康的重要性。一边吃着垃圾食品、碳酸饮料和酒精，一边不停地抱怨自己负担过重。”“没有人提倡健身的好处，但到处都是大量宣传葡萄酒健康的广告。这种趋势确实令人担忧。我们需要的是健康的食物和规律的运动，而不是酒。”

南AIIMS心脏病学前主任C. Manchanda同意上述观点，并建议人们不要喝葡萄酒，而是喝水。"水将净化人们的身体。"营养学家Shikha Sharma也批评了红酒有益健康的说法。她认为人们的身体负担已经很重了。在这种情况下，喝葡萄酒或其他含酒精的饮料只会增加负担。我们需要的是均衡的饮食。

印度工商会(ASSOCHAM)最近的一项调查显示，1999年死于心脏病、糖尿病等慢性病的人数为378万，2020年这一数字将上升至763万。

丹麦科学家发现，经常喝葡萄酒容易怀孕。

丹麦科学家最近的一项研究发现，从不饮酒的女性更不容易怀孕。丹麦研究人员称，经常喝葡萄酒的女性比喝啤酒和白酒的女性更容易怀孕。

研究小组对这3万名女性的饮酒和生活习惯之间的关系进行了研究。这些妇女来自丹麦各地。研究人员特别研究了这些女性怀孕需要多长时间。

位于哥本哈根的丹麦流行病学和科学研究中心的研究人员表示，研究结果发现，经常饮酒的女性怀孕最快。目前，科学家还不能确定葡萄酒本身是否影响生育能力。但是，经常喝酒的女性确实很容易怀孕。

美国研究发现，女性喝白酒也会增加患乳腺癌的风险。

据路透社报道，哈佛医学院的张淑敏博士及其同事的一项研究发现，女性长期饮酒会增加患乳腺癌的风险。每天喝一杯酒可能会增加9%的浸润性乳腺癌风险，每天喝两杯以上会增加32%的乳腺癌风险，包括一直被认为副作用很小的白酒。

张医生在3月15告诉记者:“适量饮酒也会增加患乳腺癌的风险。如果要喝酒，就要考虑喝酒的风险和收益。可以肯定地说，喝酒是有风险的。啤酒、果酒、白酒都会增加乳腺癌的风险，除了红酒。红酒中含有的化学成分，如白藜芦醇和其他多酚，可以抵消酒精带来的不良影响，但研究结果并不能证明红酒(对于乳腺癌风险)是安全的。”

张博士和他的同事在《美国流行病学杂志》上撰文指出，大量研究将适度饮酒与乳腺癌风险增加联系起来，他们开始分析两者之间的关系。大多数乳腺癌患者的癌细胞中有雌激素和孕激素受体，有些患者只有一种或没有这两种激素受体。

一项对39876名参与女性健康研究项目的女性的调查显示，在十年的随访期内，1190人患上了浸润性乳腺癌，294人被诊断为早期乳腺癌。研究发现，那些每天喝一杯或四分之三杯(酒精含量为10g)的女性，患乳腺癌的风险增加7%，患其他更严重疾病的风险增加9%。每天饮酒不少于两杯(酒精含量为30克)的女性患乳腺癌的风险总体增加32%，患浸润性疾病的风险增加43%。这种风险主要针对体内含有雌激素和孕激素受体的浸润性乳腺癌患者，约占所有乳腺癌患者的三分之二。

科学研究发现，阿马尼亚克白兰地具有减肥的功效。

科学家发现，适量饮用阿马尼亚克葡萄酒可以预防血栓、心脏病和减肥。

2005年，波尔多大学药理学教授尼古拉斯·摩尔(Nicholas Moore)领导了这项研究，最终结论发表在科学杂志《血栓研究》(Thrombosis Research)上。结果表明，阿马尼亚克葡萄酒有助于防止血小板聚集形成动脉血栓。此外，阿玛尼亚克减肥效果显著。

研究人员定期给实验中使用的肥胖小鼠喂食适量的阿马尼亚克葡萄酒，同时给另一部分肥胖小鼠喂食纯酒精，发现前者的体重明显下降。据研究人员称，这项实验充分表明，阿马尼亚克葡萄酒含有一种特殊成分，可以帮助你减肥。这种成分可以从葡萄中提取，也可以从用来陈酿阿马尼亚克白兰地的加斯科木中提取。

红酒可以减轻中风对大脑的损害

在过去，许多科学研究认为红酒有益于人体健康。最近，美国科学家通过研究进一步发现，如果一个人每天能喝一两杯红酒，那么当他中风时，大脑受损的程度会明显降低。为了更好地了解红酒在降低中风引起的脑损伤程度方面的作用，美国霍普金斯大学的科学家用小白鼠做了以下实验。

他们首先给实验小鼠服用中等剂量的白藜芦醇(一种在红葡萄的果皮和种子中发现的化学物质)，然后人为引发小鼠类似中风的脑损伤。科学家发现，与没有服用白藜芦醇的实验鼠相比，服用白藜芦醇的实验鼠大脑损伤要小得多。

科学家说:“在引发中风之前，我们让实验鼠口服白藜芦醇，然后观察到中风造成的大脑损伤面积可以减少40%左右。”参与这项研究的科学家表示，这项研究成果的独特之处在于将红酒的健康益处具体化，也就是说，红酒中的白藜芦醇可以帮助脑细胞增强抵抗自由基损伤的能力。

实验结果还表明，白藜芦醇可以增加大脑中一种叫做血红素加氧酶的酶的浓度，血红素加氧酶具有保护脑神经细胞的作用。这说明适量饮用红酒的健康益处在于红酒中的白藜芦醇能够启动血红素加氧酶的抗氧化系统。

科学家还表示，人们长期以来一直认为红酒有益于心脏健康。我们的研究显示了它在减少中风对人类脑细胞的损害方面的特殊作用。

科学家说，你喝多少红酒能产生这种预防作用，取决于你自身的体重和你喝的红酒中白藜芦醇的浓度。过去的实验结果表明，红酒本身的酿造和发酵过程可以增加白藜芦醇的浓度。因此，酿造和发酵过程本身的质量决定了所生产的葡萄酒中白藜芦醇的浓度。一般来说，每天喝两杯红酒就能产生这样的预防效果。

葡萄酒中的赤藓糖醇可以促进酒石分解。

日本科学家近日在日本基础牙科医学协会会议上报告说，赤藓糖醇是水果、酒等食物中含有的一种糖，可以使牙结石容易分解。

据《朝日新闻》26日报道，导致龋齿的致病菌和益生菌在人类口腔中“共同生活”。这些以食物残渣为食的细菌不断繁殖，相互缠绕，形成难以清除的牙垢。唾液可以抑制这些细菌的增殖，但是详细的机制还不知道。日本科学家发现，瓜果、梨等水果以及酱油、酒等发酵食品中含有的赤藓糖醇，具有与唾液相同的作用。

科学家通过实验发现，用赤藓糖醇水溶液喷洒牙垢，然后不用牙刷就可以清洁牙齿。只有和牙刷搅水的力相当的超声波接触到牙齿，牙垢立刻脱落。实验证实赤藓糖醇可以渗透到一般牙科杀菌剂难以渗透的牙垢中。

人们发现葡萄酒中含有抑制阿尔茨海默病的化合物。

日本科学家最近的一项研究发现，葡萄酒中的一种化合物可以抑制导致阿尔茨海默病的酶，从而降低阿尔茨海默病的风险。这项研究成果最近在美国旧金山举行的世界营养大会上发表。科学家发现，红葡萄和白葡萄酒中都含有一种小肽，可以抑制与阿尔茨海默病病病理相关的酶——过氧化物酶。这种抑制剂是五肽(链中有五个氨基酸分子)，是一种特殊的肽，含有选择性切断的氨基酸。他们的研究还发现，美国加州的Melot、SaurignomBlanc和PinotNoir中五肽含量最高，在餐酒、葡萄汁和果肉中也有。

据报道，中老年人的记忆力减退和痴呆症通常是由阿尔茨海默病引起的。目前全球有18万痴呆症患者。到2025年，这一数字可能会增加到3400万人，其中70%生活在发展中国家。PER酶消化大脑激素(与学习和记录有关)，并产生淀粉样蛋白，该蛋白在阿尔茨海默氏病患者中积累。因此，经常饮用葡萄酒可以降低阿尔茨海默病的风险。

这位日本科学家说，从葡萄酒中提取五肽非常困难，但不确定提出后是否会有同样的效果。他希望制药公司可以通过化学方法合成这种五肽，制造PER抑制剂并测试其效果。

白酒也可以有红酒的保健作用。

酿酒师研制了一种白葡萄酒，它具有红葡萄酒的所有保健功能。

很多国家的研究表明，适量饮酒对心脏有保健作用，红酒对心脏的保健作用比其他酒精饮料更好。可能是因为红酒中的多酚和抗氧化剂清除有害自由基，保持血管畅通。多酚集中在葡萄皮上，红酒是带皮压榨的，所以多酚含量高。法国蒙彼利埃大学的研究团队选取富含多酚的白葡萄品种，用带皮压榨的方法研究富含多酚的白葡萄酒。他们选择了霞多丽，葡萄酒的多酚含量比普通霞多丽高出4倍。

科学家的酿造方法比普通的霞多丽酿造方法多了两步。一种是将压榨后的葡萄软化六天，另一种是高温加热。

科学家专门为糖尿病患者酿造了Paradoxe Blanc葡萄酒，糖尿病患者清除自由基的能力弱于普通人。对老鼠的科学实验表明，患病老鼠服用这种酒后，抗氧化水平接近正常。研究小组的Teissedre说，每天一两杯葡萄酒可以降低糖尿病患者的氧化压力。

然而，研究小组并没有表明他们开发的葡萄酒具有清除动脉脂肪沉积的效果，也没有表明葡萄酒可以降低心脏病和中风的风险。英国糖尿病慈善机构的凯蒂表示，抗氧化的最好方法是多吃蔬菜和水果，糖尿病患者只能适量饮酒。

意大利神经学家说，葡萄酒能让鱼“活得更久”

意大利科学家的最新研究发现，葡萄酒中的一种成分可以延长鱼类的寿命。这一结果意味着葡萄酒也可能延长包括人类在内的其他脊椎动物的寿命。

意大利神经病学研究所的Alessandro Cellerino和他的同事在2月份的《当代生物学》杂志上发表了一篇论文，称葡萄酒中的白藜芦醇有助于延长脊椎动物非洲齿鲤的寿命。

塞勒里诺的意见是:“每天喝一两杯酒没有坏处。”

法国发现葡萄多酚汁的保健功能。

红酒一直被认为是降低低密度脂蛋白氧化的有效产品。从法国南部精选的红葡萄中提取的多酚汁对减少动脉油脂积累有更显著的效果。

蒙彼利埃营养大学进行的动物实验表明，法国La Gardonnenque公司生产的ExGrape total在减少油脂积累方面比安慰剂高出57%，比红酒高出20%。这一发现是由主要研究人员J.M.Rouanet教授于去年6月在维希举行的首届多酚与健康国际会议上宣布的。ExGrape total可以以粉末和干混合物的形式与食品补充剂的其他成分混合，也适用于果汁和糖果行业。

喝酒会促进睡眠还是失眠？

酒精最初的反应是诱导睡眠，但随之而来的是频繁的觉醒和断断续续的睡眠。虽然喝酒后可以更早入睡，但却给你带来了可怕的睡眠。

调查显示，在10名慢性失眠患者中，有1人是由酒精引起的。

喝酒有一定的催眠作用。许多人喜欢在睡觉前喝点酒，认为这有助于睡眠。一些失眠症患者也将其作为治疗失眠的一种手段。

其实这是一种误解。

睡眠的实验研究表明，睡前饮酒能缩短入睡时间，但使睡眠变浅，浅睡时间延长，中间醒来次数增多，睡眠断断续续。可见酒精的作用首先是让人昏昏欲睡。表面上看起来对睡眠有益，实际上可能会干扰睡眠。到了半夜，酒精的作用逐渐消失后，会引起失眠多梦，降低睡眠的整体质量。所以睡前喝酒并不能增加睡眠总时间，反而可能使睡眠变浅，不利于睡眠。

此外，酒精分解产生乙醛，这是一种有害的毒素。如果醉酒后马上入睡，乙醛会在体内循环，造成一定程度的脱水。口干导致睡醒，然后会很难入睡。

他们对酒精的耐受性和反应存在个体差异。有些人只要喝一点就能镇定神经，睡个好觉。但有些人喝多了才有反应。用酒精治疗失眠只能达到暂时的效果，绝不是长久之计。如果养成喝酒的习惯，那就得不偿失了。

睡眠不好者，睡前4至6小时内不宜饮酒。当然，睡眠正常的人，晚餐时的一杯鸡尾酒或一杯酒，不会在体内停留太久，未必会对睡眠产生不良影响。

红酒可以预防牙龈疾病和牙齿脱落。

加拿大科学家近日在佛罗里达州举行的美国牙科研究协会年会上指出，红酒中含有的一种化合物可以有效预防牙龈疾病和牙齿脱落。

据美国《独立报》报道，来自加拿大魁北克拉瓦尔大学的研究人员从波尔多葡萄酒中提取了一种叫做多酚的化合物，并研究了它对各种牙周病细菌的影响。结果表明，多酚对牙周细菌的繁殖有“显著的抑制”作用。因此，科学家认为，这种化合物可以有效防止牙周病的发展。

然而，专家也发现多酚会导致口腔中其他细胞的中毒，因此需要更多的研究来找出如何在没有风险的情况下加强多酚的口腔保健功能。

多酚存在于葡萄籽和葡萄皮中。当葡萄被加工成葡萄酒时，发酵产生的酒精会分解多酚。白葡萄酒不含那么多多酚，因为葡萄皮在制作过程中需要去除。

在美国，牙周病影响着三分之二的50岁以上的成年人和七分之一的265，438+0至50岁的人。牙周病会影响牙龈和牙齿周围的骨骼，如果不及时治疗，会导致牙齿脱落。

过量的酒精会增加口腔癌的风险，但红酒已经显示出许多健康益处，例如它可以降低心脏病、癌症和阿尔茨海默病的风险，这也是由于多酚的存在。此外，红酒是纤维素的良好来源，可以预防肠癌。

红酒有助于减肥和提高耐力。

法国科学家对实验小鼠的一项研究表明，红酒中的白藜芦醇可以提高小鼠的肌肉耐力，保持身材苗条。

葡萄(尤其是葡萄皮)和红酒中含有大量的白藜芦醇。据《新科学家》杂志网络版(16)报道，法国分子与细胞生物学研究所的研究人员给第一组实验鼠喂食高脂肪食物，同时给第二组实验鼠喂食高脂肪食物，按照每天每公斤体重400毫克的标准。

喂食白藜芦醇后，将两组实验小鼠与标准饮食的实验小鼠进行比较。3周后，第二组实验鼠的体重仅比标准饮食实验鼠重20%左右，而第一组实验鼠的体重比标准饮食实验鼠重60%。

此后，研究人员对实验鼠进行了耐力测试。结果显示，在考虑体重差异后，吃白藜芦醇的实验鼠在跑步机上跑的时间是不吃白藜芦醇的实验鼠的两倍。

最新研究发现，旧世界的葡萄酒具有最好的保健功能。

科学家最新研究发现，产于法国西南部和意大利撒丁岛的旧世界风味葡萄酒比产于澳大利亚、南非和美国的葡萄酒更有益于人体健康。

伦敦玛丽女王大学和格拉斯哥大学)***的研究结果表明，产于意大利撒丁岛努沃省和法国西南部热尔斯省的葡萄酒具有最好的保健功能，能有效预防心脑血管疾病。

本实验以世界各地的葡萄酒为样本，检测具有抗氧化功能的多酚类物质，即多聚原花青素的含量。原花青素(PC)是一种广泛存在于植物界的多酚类化合物，具有抗氧化活性，防止血管栓塞，减轻动脉粥样硬化。

根据发表在英国科学杂志《自然杂志》上的研究结果，产自意大利努沃省和法国热尔斯省这两个旧世界葡萄种植区的葡萄酒具有最好的保健功能，其次是产自美国、南非、欧盟国家(法国、瑞士、意大利、西班牙)和澳大利亚的葡萄酒。

上述排名与2003年英国心脏病专家公布的调查正好相反。当时的研究称，产自“新世界”葡萄酒之国智利的赤霞珠(Cabernet Sauvingon)在人体内的抗氧化作用最强。

据英国《泰晤士报》报道，每天喝两杯小杯马迪朗葡萄酒(由法国西南部加斯科尼省的坦纳特葡萄酿制的葡萄酒)可以为人体提供足够的原花色素，从而降低血压。

红酒可以“延缓”吸烟的危害。

希腊研究人员发现，红酒可以延缓吸烟对动脉的有害影响。

在维也纳举行的欧洲心脏病学会年会上，来自希腊雅典大学医院的研究人员宣布了他们的发现:志愿者可以通过在吸烟时喝一杯250毫升的红酒来“延缓”一支香烟的有害影响。

研究人员表示，起到“延缓”作用的是红酒中的多酚，而不是酒精。大量研究发现，红酒中的多酚可以阻止一种叫做内皮素-1的化学物质的形成。这种化学物质会导致血管收缩，血压升高，增加心脏病的风险。

此前，英国一家医院还为住院心脏病患者开出“药方”，每天两杯智利赤霞珠。

希腊研究人员表示，如果吸得太深，吸烟后一小时内会损害动脉功能。同时，多酚的摄入可以在一定程度上抵消这种负面影响。但是研究人员没有考虑吸烟的其他有害影响，包括致癌作用。

希腊研究人员在他们的实验中使用了希腊红酒。但其他研究发现，赤霞珠，尤其是智利的赤霞珠，多酚含量最高。

葡萄皮里有好东西。

多年来，红酒对人体健康的好处已经被广泛介绍。然而，今年6月5438+065438+10月《自然》杂志在线发表的一篇相关报道还是在科学界引起了不小的轰动。这篇文章的作者是哈佛医学院和国家衰老研究所的大卫·辛克莱博士。他在肥胖小鼠的实验模型中发现，服用超大剂量的Resver a t r o l可以降低糖尿病、肝病等多种肥胖相关疾病的发病率。

白藜芦醇是红酒生产过程中从葡萄皮中提取的生化物质，也存在于其他浆果和花生中。与对照组相比，服用白藜芦醇后，高热量饮食喂养的55只肥胖小鼠死亡率下降365，438±0%，寿命比普通小鼠长。

更奇怪的是，这只肥胖小鼠除了体重和胆固醇指数外，其他器官都正常。在试验运动器材之前，大家都灵活敏捷，生活质量不亚于年轻的瘦老鼠。这说明白藜芦醇不仅可以限制热量的吸收，而且不需要限制饮食就可以达到这个目的。

目前在美国的健康食品店和网上都能买到白藜芦醇合成制剂，但大卫·辛克莱给肥胖小鼠服用的剂量相当于每天100瓶红酒。由于缺乏剂量安全性的可靠数据，他至少目前还不能向大众推荐这种保健品。获得联邦美国食品药品监督管理局(FDA)的批准可能需要至少五到六年的时间。针对这一结果，美国国家衰老研究所主任哈德斯博士也准备在更接近人类的猴子身上重复这一实验。

《自然》杂志同行评议编辑、布朗大学分子生物学教授赫尔凡特教授认为，这项研究成果是历史性、里程碑式的贡献。当然，他也提醒公众，不要把白藜芦醇当成包治百病的灵丹妙药。

喝红酒真的有益健康吗？

喝红酒的人都应该知道，红酒中含有一种叫做白藜芦醇(每升酒含0.43毫克)的物质，可以通过槲皮素(每升酒含7.84毫克)预防心血管疾病，降低人体胆固醇。

到目前为止，大量的研究报告都肯定了红酒对人体健康有益，但这些科学研究几乎都是基于法国人的饮酒方式，因为虽然法国人经常吃高脂肪食物，喝大量红酒，但心血管发病率远低于欧洲或北美其他国家。1819年，爱尔兰医生布拉克惊讶于法国人很少出现胸痛，因此对法国人的生活习惯进行了追踪调查。研究发现，虽然法国人喜欢吃奶酪等高脂肪食物，但大量饮酒对心脏有保护作用。

不久前，在德国举行的年度心脏会议上，来自德国美因茨的药理学家乌尔利Xi？Faustmann向大会提交了三份研究报告，称红酒中的特殊物质可以预防动脉硬化，好的法国红酒效果比德国红酒更明显，因为布尔肯特和波尔多的葡萄酒最好，葡萄酒中的白藜芦醇含量远高于其他葡萄产区，这可能与当地的气候和土壤有关。

科学家说，白藜芦醇可以增加内皮细胞中一氧化碳的形成，美因茨的科学家甚至可以证明白藜芦醇在细胞中的作用机制:一氧化碳可以防止血小板结块。Faustmann已经在老鼠身上测试了这种机制。但是，他没有发现葡萄汁和白酒有保护心脏和血管的作用，烈性酒也没有。所以，福斯特曼认为每天喝一两杯红酒不仅是享受，也是健康。

明斯特的传染病专家Urli Chiquel也证明了这一点。他认为，对传染病的研究表明，一定量的酒精可以保护血管。女性每天可饮用65，438+00克烈性酒或65，438+0/8升葡萄酒，男性应使用两倍于女性的量。

1993年《流行病学评论杂志》发表了一篇分析报告，首次提到酒精中有一种物质可以保护血管。此后，研究人员多次证实了这一说法。而酒精中的多酚等物质影响不大，从传染病研究的角度可以忽略不计。但凯尔一直不明白的是，为什么人们会讨论红酒、白酒或啤酒对心脏的保护作用。他的观点是，人们喝什么并不重要。

曼海姆大学的曼·弗拉特持相反观点:“我不怀疑福斯特曼的研究成果。他们在细胞和动物身上做了出色的实验。但这并不意味着多酚真的在人体器官中发挥了这么大的作用。”他反对以各种方式劝酒。他认为每个人的新陈代谢是不同的，酒精在每个人身体里的作用方式也是不同的。相反，每天喝一两杯酒的作用也可以通过其他方式来实现，比如运动或者改变饮食习惯。

凯尔还指出，在讨论这些问题时，人们往往忘记了大多数老年人已经患有循环系统疾病，只有55岁以上的男性和65岁以上的女性需要保护血管。对于30岁以下的人来说，他们很少患循环系统疾病，因此没有必要依靠酒精来保护血管。

目前，大多数研究者同意凯尔和曼平的观点。至于为什么大家还在争论这个问题，原因是很多研究都是由葡萄酒公司、啤酒公司或者协会赞助的，所以难免有红酒的广告。需要指出的是，福斯特曼的研究并不是由法国酒商赞助的，而是由德国研究协会赞助的。