如何制作美味的西梅酱

小时候最喜欢的零食是话梅。拿着一本少年文学，读着李嘉和眉佳的故事，我觉得我很喜欢。后来梅子的蜜饯和点心越来越多，也发现了梅干。后来，这些零食被归类为垃圾食品。可能是长大后，我失去了吃零食的爱好，所以渐渐远离了它们。梅干做的果脯口感细腻，酸甜适中，比梅干更软，但从来没有尝过。

材料

配料:西梅1000g；；

辅料:糖60g，冰糖150g，鲜柠檬1/2。

李子果酱

1

将西梅放入锅中，清洗干净。

2

取出西梅，用刀切成两半，依次去核。

三

然后把梅干切成小块，放在碗里，表面撒上白糖。

四

搅拌均匀，腌制1-2小时。

五

将腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。

六

加入冰糖和柠檬汁，倒入半碗水，开始加热。

七

大火煮至锅沸腾。

八

煮沸后转小火，直到果肉逐渐融化变小，果酱颜色逐渐变红。

九

果酱表面起泡，变得越来越粘。此时开始搅拌，防止粘锅，直到大部分小果肉颗粒消失。

10

装果酱的玻璃容器是提前煮好的，让果酱更容易保存。

11

趁热果酱。适当摇动漏斗，或在它泄漏时用筷子帮忙。

12

用果酱封住瓶子就行了。自然冷却，放入冰箱保存。

技巧

西梅果皮厚，果肉致密，可以切成小块，缩短煮制时间。

小果肉颗粒不需要完全煮开，果肉保存得当，口感更佳。

面包蛋糕是配餐的好帮手，也可以拌成果汁喝。

李子，也称为加州李子。属于蔷薇科李属，中文学名欧洲李属。含有丰富的维生素A和纤维素，还含有铁、钾等矿物质，但不含脂肪和胆固醇。西梅可以帮助老人补充铁、锌、钾，强身壮骨，给孩子增加各种维生素。西梅又香又甜，口感顺滑。用作配料时有甘草的香味，是现代人健康食用的好食品，所以有“奇迹果”、“功能果”的美誉。