食品包装材料的作用

不同的食品有不同的化学成分和理化性质，所以不同的食品对包装有不同的防护要求。比如蛋糕富含油脂且松软，对最佳含水量有一定要求，所以至少要满足以下要求:耐油、耐氧性高(防止漏油和油脂被氧化)、耐湿性高(防止蛋糕失水后干燥变硬)。再比如，茶叶的包装要有高耐氧性(防止有效成分被氧化)、高耐湿性(茶叶因受潮发霉变质)、高耐光性(茶叶中的叶绿素在阳光的作用下会发生变化)、高耐香气性(茶叶的分子香气成分容易散发出来，茶味丧失)。此外，茶叶还容易吸收外界异味)，市场上相当一部分茶叶采用PE、PP等透明塑料袋包装，大大浪费了茶叶的有效成分，茶叶的品质也无法保证。与上述食品相反，果蔬在采摘后有呼吸作用的选择，即要求包装对不同气体有不同的透气性。比如炒咖啡豆包装后会缓慢释放二氧化碳，奶酪包装后也会产生二氧化碳，所以它们的包装要有高的抗氧性和高的二氧化碳渗透性。果蔬的包装往往要求防霉，因为包装袋内壁的小水滴会对果蔬产生一系列不利的生化作用，导致果蔬容易褐变腐烂。不同品种的果蔬和同一种不同成熟度的果蔬对包装材料的透气性和选择性有不同的要求。生肉、加工肉类食品、饮料、小吃、烘焙食品等。对包装的保护要求也有很大差异。比如肉罐头的涂层要耐硫，水果罐头的涂层要耐酸，充气饮料的容器要耐一定压力，酒类的包装容器要耐酒精，阻隔香气。因此，包装要根据食品本身的不同性质和水的防护要求进行科学设计。

第二，选择具有合适保护功能的包装材料

传统的包装材料主要是玻璃瓶、金属罐、纸箱、纸盒。现代食品包装材料主要包括塑料、纸和复合材料(塑料/塑料、塑料/纸、塑料/铝、箔/纸/塑料等类型的多层复合材料)。

1、复合材料复合材料是种类最多、应用最广的一种软包装材料。目前用于食品包装的塑料有30多种，含塑料的多层复合材料有数百种。复合材料一般采用2-6层，特殊需要可达10层以上。科学合理地使用塑料、纸张或纸巾机、铝箔等基材，几乎可以满足各种食品的包装要求。

2.塑料我国用于食品包装的塑料多达十五六种，如PE、PP、PS、PET、PA、PVDC、EVA、PVA、EVOH、PVC、离子键树脂等其中，PVA、EVOH、PVDC、PET、PA等。有很高的抗氧性，和PVDC、PP、PE等。具有高抗湿性；耐辐射，如PS芳香族尼龙；耐低温，如PE，EVA，POET，PA等。良好的耐油性和机械性能，如离子键树脂、PA、PET等。，即高温杀菌和耐低温，如PET、PA等。各种塑料单体分子结构不同，聚合度不同，添加剂种类和数量不同，性能也不同，即使同一种塑料品牌不同。因此，必须根据要求选择合适的塑料或塑料与其他材料的组合，选择不当可能会导致食品质量下降，甚至丧失食用价值。

3.现代包装用纸和纸板主要采用各种加工土豆(纸板)、复合纸、层压纸(纸板)等。，如高分子材料加工纸、蜡加工纸、油加工纸、玻璃纸、羊皮纸、镀铝纸、纸/铝箔复合纸等。在运输包装中，瓦楞纸板使用最多，瓦楞纸箱和托盘几乎取代了木箱。蜂窝纸箱是最新的高强度纸板容器。另外需要注意的是，镀铝纸、镀铝塑料和纸/铝箔层压材料、塑料/铝箔层压材料的内部结构、性能、成本都是不同的，应根据不同的防护要求和成本要求适当选择。

第三，采用先进的包装技术和方法

为了延长食品的保质期，不断开发新的包装技术，如活性包装、防霉包装、防潮包装、防雾包装、防静电包装、选择性透气包装、防滑包装、缓冲包装等。这些新技术在发达国家应用广泛，但在中国还没有广泛应用，有些方法还是空白。这些先进技术的应用可以明显提高包装的防护功能。

四、包装机械设备和食品加工工艺的选择。

为了适应食品加工技术的需要，开发了各种新型包装设备，如真空包装机、真空充气包装机、热收缩包装机、泡罩包装机、贴体包装机、片材热成型设备、液体灌装机、成型/灌装/封口包装机、无菌包装成套设备等。根据所选择的包装材料和包装工艺，选择或设计与食品加工工艺和生产能力相匹配的包装机械，是包装成功的保证。

五、包装装潢设计与包装设计的品牌意识

包装装潢设计要符合出口国消费者和消费者的爱好和习惯。图案设计与内容最协调。商标应在明显位置，文字说明应符合食品要求。产品描述要真实。商标要朗朗上口，通俗易懂，便于流通，能起到广泛的宣传作用。名牌商品的包装设计要有品牌意识。有些产品容易被替代，影响销售。比如中国的老刘醋，在日本和东南亚有很好的口碑，但是因为消费者对新包装有疑虑，换了包装后销量大减。所以一个产品要科学包装，不能轻易改动。

生活中到处都有包装。相信随着科技的发展，会有更多高品质的包装产品应运而生。同时会成为一种潮流，决定人们的购买趋势。本次调查只是我第一次涉足食品包装，并不完善和全面，但同时存在的问题也值得注意，那就是我们要不断完善包装在食品中的作用，使其具有更加完备的功能。以上是我论文的全部内容。