辣汤对健康的利与弊

有人认为麻辣烫是一种不健康的食品，或许更多的是因为它的“出身卑微”，价格低廉，怕不卫生，怕坏胃。事实上，如果食品安全控制得当，搭配得当，麻辣汤灿可以算是一种相当不错的快餐，比油炸食品要健康环保得多。

原因一:很多人喜欢在吃之前在上面倒芝麻酱，而不是红油或香油。这是一种非常健康的调味品，富含钙和维生素。

此外，还经常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，有助于预防肠道感染。

理由二:麻辣烫通常有各种绿叶蔬菜、各种豆制品、海藻类如海带、蘑菇等菌类、土豆、鱼类、蛋类等...植物原料占主导地位。新鲜蔬菜与肉丸、香肠片、鸡蛋的比例为2∶1。只要搭配得当，比普通快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

细说吃麻辣烫的好处

原因三:麻辣烫加热温度不高，不会造成油烟和脂肪高温氧化的问题。与高温烹饪相比，对空气环境的污染更小。

原因四:蔬菜中的一些草酸、亚硝酸盐、农药，在漂洗蔬菜的过程中可以被去除。虽然损失了一部分维生素C，但抗营养因子和有毒物质也减少了。只要注意定期更换涮水，在涮的过程中少加盐，是非常好的烹饪方法。

理由五:麻辣烫的调料可以健康低脂。洗菜的时候没有油，也可以根据顾客的要求在拌的时候减少油量。一般来说，原料含脂肪少，热量少。相比之下，炒菜时往往要经过润滑油、烹炸、倒油三个加油过程，而且顾客无法选择菜里放油的量。