淀粉酶活性测定实验中，为什么要一直强调某一时间的准确反映？

酶活性是反应速率。时间不准，费率当然也不准。如果是因为计算中实验不准确导致的费率低，产品方在生产中参考你的文献就不会用这个产品。它的未来也会受到影响。如果证明你的数据有问题，甚至可以说你的论文是假的...问题很严重。

加入缓冲液是因为水解后溶液的体积会发生变化，缓冲液的pH比单一物质更稳定，酶活性变化很小，可以忽略不计。