什么是燕窝？

燕窝，又叫燕菜，是金丝燕和同属的燕子吃了海里的小鱼、海草等生物后，胃的消化腺分泌的粘液和羽毛建造的巢和窝。大多建在岛上的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕窝，故名。其中，“龚燕”的营养价值最高，最为珍贵；其次是《毛焰》；“血燕”质量最差。燕窝不仅是与熊掌、鱼翅齐名的美味佳肴，也是一种驰名中外的高级滋补品。它富含蛋白质，含量可高达每100g 50g，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素。燕窝有极好的滋补作用。凡是久病不愈、瘦弱、怕吃少的人，都可以用它作为补品。《忌食》中说燕窝有“壮阳益气，和中填精，润肺止泻，祛痰生津”的作用。据《本草纲目》记载，燕窝“味甘性平，养肺阴，化痰止咳，补虚清利，为调虚泻痢之圣药”。燕窝，也有抗衰老、治病、自理的功效。用燕窝、银耳、冰糖炖，可治干咳、盗汗、肺阴虚；用文火炖燕窝、白芨，加冰糖，早晚服用，治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血。食用前，燕窝要用清水洗净，然后用80℃的热水浸泡3小时，使其膨胀变软，再用镊子洗净，再用100℃的开水浸泡1小时左右，方可食用。从1880，燕窝厂严武祖籍生产燕窝，一直有严格的技术标准来区分燕窝等级。21世纪进入内地市场后，制定了第一个由上海浦东技术监督局批准的上海企业标准，也是世界上第一个印尼燕窝标准，包括以下燕窝等级划分的规定:白燕是金丝燕第一个完整饱满的灯形，颜色洁白，晶莹剔透。一级白燕:灯的造型比较完整，饱满，颜色洁白，晶莹剔透。二等白燕:灯形不全有几条裂纹，饱满，颜色白。一级白燕条:采摘或运输过程中，白燕灯破碎形成的较大的条。二等白燕条:采摘或运输过程中，白燕灯破碎形成的较小的条。三角白燕:由角落里的金丝燕鸟巢形成的三角形白色燕子形灯。海角白燕:金丝燕筑巢时，粘在墙根上，吃起来很香。白燕网:燕窝中间支撑鸡蛋和小燕的细长网，口感细腻顺滑。白燕:白燕灯在采摘或运输过程中，因挤压而形成的细小碎燕。有毛白燕:杯状比较完整饱满，杯内有一些严旭毛。洞白燕:洞内采摘，灯形比较完整，不饱满，颜色偏黄，难泡。特色血燕:杯状完整饱满，颜色为红色，红色有通透感。一级血燕:杯状比较完整，饱满，颜色偏红。三角血燕:由角落里的金丝燕鸟巢形成的三角红色燕尾服。一级血燕:在采摘或运输过程中，血燕破碎形成的大块。二等血燕条:采摘或运输过程中血燕杯挤压形成的较小的条。血燕:在血燕采摘或运输过程中被压碎的小燕子。特色黄岩饼:黄岩经过加工，因吃的食物不同而形成颜色，两边有条纹。特色金丝燕糕:由白燕加工而成，多由东燕和毛焰制成，口感较硬，浸泡时间较长。一流企业制定标准，巢厂印尼燕窝分级标准不仅是消费者购买燕窝的依据，也是全球同行燕窝评级的指南。燕窝是平的。吃中西药或保健食品期间可以吃燕窝，只要不同时吃。无盖燕窝的营养不会流失，但燕窝炖品强调密封加热，将燕窝原料放入炖锅内，加上盖子防止空气逸出，以获得燕窝浓厚浓郁的香气效果。而“煲”是一种以汤为主的烹饪方法，一般用煲来煮比较好。它的特点是通过熬制的过程，将主料和配料溶于汤水中，使汤汁甘甜润泽，但这样不会表现出原来燕窝的形状和味道。燕窝最简单的炖法:将燕窝表面洗净后，先根据品种不同，分时段用一碗矿泉水或纯净水浸泡(约10克用300毫升纯净水)，因为浸泡时燕窝有营养物质溶于水中，不要把清洗燕窝的水倒掉，分时段用这碗小火炖。炖好后可以配上冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等。具体步骤请参考燕窝揭秘栏目首页的“手工炖炖燕窝厂白燕三角”，具体网址为:/intro/detail.asp？Id=322 1。燕窝讲究少食多餐，保持规律饮食。干燕窝每次3-5g，即食燕窝每次20-30g。建议空腹食用，早晚各一次或每天一次或隔天一次。如果想严格控制体重，请少加冰糖，每天早上吃。2.中医认为调理不能一蹴而就，一般吃半年以上。3.燕窝的脂肪含量(0.35/ g)很低，是银耳的1/4(1.4/g)，豆腐的1/65438(4.8/g)，鸡蛋的65438(6.4/g)。而燕窝的必需氨基酸总量(18.64/ g)很高，是银耳(2.22/ g)的8.3倍，豆腐(3.47/ g)的5.4倍，鸡蛋(4.61/ g)的4倍。必需氨基酸必须从食物中获取，不能由人体合成。