孟宪军，谁知道呢？

姓名:孟宪军。

教学专业:工科-轻工、纺织、食品。

就业形势:在

性别:男

教员:食品学院

所教课程:大白菜发酵过程中亚硝酸盐消长规律研究，食品与发酵工业，2001-VIP信息乳酸发酵复合蔬菜浆技术，食品与发酵工业，2003-VIP信息天然生物食品防腐剂纳他霉素的特性及应用，辽宁农业科学，2004-VIP信息。

研究方向:果蔬深加工及转化机理

孟宪军-个人简介

孟宪军，男，汉族，6月1960 11出生，内蒙古赤峰市人。1998沈阳农业大学园艺学院农学博士毕业，1995晋升副教授，2000年5月晋升教授。现任食品学院副院长、辽宁省政府食品产业顾问、辽宁省果酒协会会长、辽宁省公众营养委员会常务理事。1999入选辽宁省百千万人才工程人才，2000年入选辽宁省高校优秀青年骨干教师，2001多次入选我校和沈阳市博士生导师。他曾为本科生、硕士生和博士生讲授食品科学导论、食品营养与卫生学、果蔬加工和软饮料技术。其中《果蔬加工》这门课是我们学校的一门课。现主要从事果蔬深加工转化机理研究、生物活性物质提取和功能性食品开发的教学科研工作。主持和参与国家、省、市科研项目20余项，其中:农业部“七五”山楂资源开发与综合利用研究通过科技部鉴定；八五期间，作为主要执行者的农业部“果蔬复合汁研究”项目通过了农业部的鉴定。参与“植物蛋白开发利用研究”，获辽宁省政府科技进步三等奖；作为主要执行者，“西虹山楂”项目获辽宁省政府科技进步三等奖；“葡萄保护地栽培与采后处理”1998副主任获辽宁省科技进步二等奖；沈阳市科技局和辽宁省财政厅主持的“草莓深加工及综合利用”项目于2002年通过省级鉴定。目前主持项目有辽宁省科技厅“主要水果深加工及示范项目”、国家星火计划“树莓开发加工利用研究”、辽宁省自然科学基金“红发夫酵母育种及抗氧化机理研究”、地方横向项目“葡萄籽OPC提取分离技术研究”。参与制作的《食品机械》CAI课件获第三届全国课件三等奖。《功能食品》主编，《果脯、果脯加工工艺新百科全书》，《食品工艺学导论》，《软饮料工艺学》，《农产品加工全指南》，《食品营养与加工》，《食品营养学》副主编，参编《果蔬加工》，《食品科学导论》等国家级教材和专著近20部。《食品科学》、《食品与发酵工业》等核心期刊发表学术论文四十余篇，如《冷冻干燥法生产乳酸发酵复合植物固体饮料的研究》、《不同澄清方法对山葡萄酒澄清效果的影响》、《乳酸发酵复合植物浆工艺研究》等，其中两篇被CA检索。

孟宪军-主要学术成就

代表作品:功能性食品、新的蜜饯、果脯加工技术百科全书、食品技术概论、软饮料技术、农产品加工全指南、食品营养与加工、食品营养。

代表论文:黄桃水溶性多糖的抗肿瘤作用，清除自由基和提高免疫活性的研究，食品科学，2004-VIP信息下复合蔬菜浆乳酸发酵工艺研究