为什么有些食品叫转基因食品？

转基因食品”是一个新名词。有人说“21世纪是生物技术的世纪”，转基因食品就是生物技术的产物。利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种上，使生物的遗传物质在性状、营养品质、消费品质等方面转化为预期的目标。转基因生物直接食用或者作为加工原料生产的食品统称为“转基因食品”。其实转基因的基本原理并不难理解，和常规杂交育种差不多。杂交是转移整个基因链(染色体)，基因转移是选择最有用的短基因转移。因此，转基因比杂交具有更高的选择性。转基因食品有哪些种类？为了提高农产品的营养价值，更快更高效地生产食物，科学家利用转基因的方法改变生物的遗传信息，组装新的基因，使未来的农作物具有高营养、耐储藏、抗虫害、抗除草剂等特性，不断生产出新的转基因食品。第一类，植物转基因食品。有很多植物转基因食品。比如面包生产需要蛋白质含量高的小麦，而目前的小麦品种蛋白质含量低。将高表达的蛋白基因转入小麦，将使面包具有更好的烘焙性能。番茄是一种营养丰富、经济价值高的果蔬，但不耐贮藏。为了解决番茄等水果的储存问题，研究人员发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因是导致植物衰老的重要基因。如果能通过基因工程抑制这种基因的表达，控制乙烯这种衰老激素的生物合成，番茄就不会轻易变软腐烂。来自美国、中国和其他国家的许多科学家通过努力培育出了这种新的番茄品种。这种番茄抗老化、抗软化、耐储藏，可以长途运输，可以减少加工、生产、运输中的浪费。第二类是动物转基因食品。动物转基因食品也有很多种。比如人类的基因被转移到牛身上，牛长大后产的奶中含有基因药物，提取后可用于治疗人类疾病。通过将人类生长素基因转移到猪的基因组中，猪的生长速度提高了一倍，猪肉的品质也得到了很大的改善。现在这样的猪肉在澳大利亚被请上了餐桌。第三类，转基因微生物食品。微生物是转基因最常用的转化材料，因此转基因微生物相对容易培养，应用广泛。例如，凝乳酶过去只能从被杀小牛的胃中提取。现在可以利用转基因微生物在体外大量生产，避免了小牛的无辜死亡，降低了生产成本。第四类，转基因特殊食品。科学家利用生物基因工程，将蔬菜、水果、粮食等普通作物变成神奇的“疫苗食品”，可以预防疾病。科学家培育了一种可以预防霍乱的苜蓿植物。用这种紫花苜蓿喂老鼠，可以大大增强老鼠的抗病能力。而且这种霍乱抗原可以经受胃酸的腐蚀而不被破坏，可以激发机体对霍乱的免疫能力。因此，越来越多的抗病基因被转移到植物中，使人们能够品尝到美味的新鲜水果，达到预防疾病的目的。吃转基因食品安全吗？转基因食品是新技术创造的产品，是一种新事物。人们自然要问，吃转基因食品安全吗？其实最早提出这个问题的是英国阿伯丁罗特研究所的普皮泰教授。从65438到0998，他在研究中发现，幼鼠吃了转基因土豆后，内脏和免疫系统会受到损伤。这引起了科学界的极大关注。紧接着，英国皇家学会审查了这份报告，并在5月1999宣布这项研究“漏洞百出”。65438-0999年，英国权威科学杂志《自然》发表了美国康奈尔大学教授约翰·罗西的论文，指出田间的益虫，如蝴蝶幼虫，吃了撒了一些转基因玉米花粉的叶子后会发育不良，死亡率特别高。目前，仍然有一些证据指出转基因食品的潜在危险。但更多科学家的实验表明，转基因食品是安全的。同意这一观点的科学家主要有以下理由。首先，任何一种转基因食品上市之前，都经过了大量的科学实验。国家和政府有相关的法律法规来约束，科学家也有非常严谨的学术态度。此外，农民在种植传统作物时会使用农药来保证质量，而一些抗虫转基因食品则不需要喷洒农药。还有，一种食物会不会引起中毒，主要看它在人体内有没有受体，能不能代谢掉。转化的基因经过筛选，功能明确，所以转基因成分不会在人体内积累，所以不会有危害。比如我们培育的一种抗虫玉米，用苏云金芽孢杆菌的基因转化成玉米，只能导致鳞翅目昆虫死亡，因为只有鳞翅目昆虫才有这种基因编码的蛋白质的特异性受体，而人类和其他动物、昆虫没有这种受体，所以没有毒性作用。在1993中，OECD首次提出了转基因食品的评价原则——“实质等效”原则，即如果对转基因食品的各种主要营养成分、主要抗营养物质、有毒物质和过敏成分的种类和含量进行分析测定，与同类传统食品没有差异，则认为它们实质等效，不存在安全问题；如果没有实质上的等效性，就要逐一评价安全性。在我国，国家科委于1993颁布了《基因工程安全管理办法》，用以指导我国基因工程的研究和发展。2000年，由国家环保总局牵头，八个相关部门参与，制定了中国国家生物安全框架。转基因食品的发展现状近十年来，现代生物技术的发展在农业方面显示出巨大的潜力，并逐渐发展成为一个能够产生巨大社会效益和经济效益的产业。从65438年到0999年，世界上有12个国家种植了转基因植物，面积达3990万公顷。其中美国是种植大国，占全球种植面积的72%。世界上许多国家都把现代生物技术列为国家优先发展的重点领域，投入大量人力、物力和财力支持生物技术的发展。然而，转基因食品在世界各国和各地区的发展是不平衡的。比如美国人对生物技术的体验更深。转基因食品在美国并没有被更多的拒绝，而是走上了普通人的餐桌。近年来，美国转基因作物品种越来越多，种植面积逐年增加。美国转基因玉米播种面积从1996增加到160000公顷，2000年达到103000公顷，约占美国玉米种植面积的一半。转基因大豆也被用于制作数百种食物，包括食用油、糖果和人造黄油。中国有13亿人口，占世界总人口的22%，这意味着中国将用世界7%的耕地养活世界22%的人口。随着城市化的发展，农业耕地在减少，而人口在增加，因此对工农业生产有更高的需求，对环境的压力也更大。因此，从20世纪80年代初开始，中国将现代生物技术纳入科技发展规划，近20年的研究取得了丰硕成果。目前，抗虫棉等5种转基因作物已获准商业化生产。转Bt杀虫蛋白基因抗虫棉种植面积1998，为1.2万公顷。资料显示，到2000年上半年，已有48种转基因作物和49种转基因作物分别进入中试和环境释放试验。近年来，中国在现代生物技术的研究和开发方面取得了许多成就。然而，与欧美等发达国家相比，我国现代生物技术发展的整体水平仍然较低。只要我们正确对待它，合理开发它，有效管理它，我们就有可能走在世界的前列。预计转基因食品是一种新的科技产品。虽然还存在一些问题，但随着科技的发展会越来越完善。我们相信，只要遵循一定的规范，我国生物技术的发展将会健康有序，我们的生活将会因为生物技术带来的转基因食品而变得更加丰富多彩。怀着美好的愿望预测未来，我们再也不用担心农药的危害了。我们吃的食物都是新鲜的，我们的食物不会短缺...也许糖尿病患者可以通过每天喝一杯特殊的牛奶来补充胰岛素。也许我们会看到药店里卖的各种水果，补钙的，补铁的，治感冒的，抗病毒的...很有可能转基因食品会让我们的明天辉煌。