什么食物可以防癌？

食物中有很多致癌或促癌成分，另一方面也有很多抑制肿瘤形成的抗癌物质。如前所述，维生素A、C、D和E，矿物质硒、钙、碘、锌、钼和膳食纤维素都有一定的防癌或抗癌作用。但同时也要知道剂量问题。大剂量和过量的维生素A会引起肝脏和骨骼损伤，视力模糊，甚至失明。也是致畸剂，孕妇不宜多服。维生素C过多或过多也会引起肠道不适、腹泻等症状。如果每日剂量超过10g，也可能发生肾结石的疾病。可见抗癌成分的摄入并不是“越多越好”，要适量应用。合理的饮食本身就是重要的抗癌措施。下面是一些抗癌食物，供大家参考。

(1)玉米:即玉米，其营养价值超过面粉和大米，经常食用可预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等疾病。玉米含有大量的植物纤维、胡萝卜素、赖氨酸、丰富的硒和镁，能提高人的免疫功能，起到抗癌作用。

(2)红薯:又名地瓜、甘薯，含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维和脱氢表雄酮，可预防肠癌和乳腺癌。

(3)南瓜:富含维生素A、维生素C、钙、纤维素、色氨酸-P等。可预防肥胖、糖尿病、高脂血症和高胆固醇血症，是预防癌症的良好食品。

(4)麦麸:麦麸是小麦主要营养成分的仓库，含有B族维生素、硒、镁等矿物质和多种植物纤维。因此，它是最好的抗癌食物纤维。有利于防治大肠癌、糖尿病、高血脂、便秘、痔疮等。

(5)萝卜胡萝卜:农业谚语“冬吃萝卜夏吃姜，一辈子不用跑药店”。萝卜含有多种酶，可消除亚硝胺的致癌作用；其木质素能激发机体免疫力；萝卜的辣味来自芥末油，可以刺激肠道蠕动。萝卜含有大量的维生素C，胡萝卜也含有丰富的胡萝卜素。所以它们有很好的抗癌效果。

(6)蘑菇:营养丰富，含有人体必需的氨基酸、维生素和矿物质、硒和丰富的维生素D，能增强人体免疫力，有助于预防胃癌和食道癌。

(7)芦笋:含硒和植物纤维，可用于防治各种癌症。

(8)苦瓜:苦瓜的抗癌作用是由于它含有类奎宁蛋白，能激活免疫力。

(9)茄子:营养丰富，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素已被证明具有抗癌作用。

(10)大蒜:实验证实，大蒜素和大蒜素对许多癌细胞有很强的抑制作用，大蒜素还能阻断体内亚硝胺的合成。大蒜含有丰富的硒和锗，锗可以激活巨噬细胞的吞噬功能。

(11)海带:一种名叫海带的中药，是一种很好的营养保健品，具有明显的提高人体免疫力的作用。海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。具有降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化和冠心病的作用。据报道，海带可以预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。

(12)豆类及豆制品:豆类中，大豆、豌豆、扁豆、绿豆、刀豆含有能防癌的核酸。根据国外的研究，将这种核酸和其他成分注射到患有癌症的小鼠体内，可以阻止肿瘤细胞的生长、萎缩和消失。每天吃的豆腐和豆浆有防癌作用。经常吃豆制品的人胃癌发病率较低。

(13)百合科(洋葱、葱、蒜等。)和十字花科(卷心菜、萝卜、鞠婧等。)蔬菜:含有大量的含硫化合物，能增强肝脏所需的酶类对异物的解毒作用，增强防癌效果。

(14)绿茶:根据国内外广泛的研究，认为茶叶，尤其是绿茶，具有非常明显的抗癌作用。其主要成分为儿茶素类化合物，绿茶的抗氧化成分对多种致癌物诱发的细胞恶性转化有明显的抑制作用，包括黄曲霉毒素、苯并芘、香烟致癌物、氨基酸热解产物等。国内有报道，每天喝两次绿茶，每次3克，用150 ml开水泡茶，可以防癌。

(15)其他:如大枣、山楂、猕猴桃、葡萄、乌梅、大白菜、菜花、白菜、各种海鲜等。