物质代谢分析肥胖论文
蛋白质对我们的身体非常重要，是全身所有器官的主要成分。对你来说，就像砖头对房子的意义一样。砖的质量不好，房子的质量也不会好。砖不够，房子质量也不会好。没有足够的蛋白质，你会千疮百孔。所以蛋白质是不可或缺的。蛋白质缺乏后，你会有一系列的情况，从头到尾，都会有问题。你的头发会干枯、无光泽、发黄、变白、变薄、末端分叉，甚至会掉很多头发。你的皮肤会暗沉，容易松弛，脸上容易长斑和皱纹，容易下垂，容易衰老。你会很容易疲劳，精力不足，爱睡觉，总是困的叫不醒，醒来后不愿意起床，记忆力下降，还会引起全身各器官功能下降，包括性功能障碍，性欲下降。
光是蛋白质的缺乏就会引发很多疾病。安大姐李，以前是主管银行的会计，近25年没怎么吃肉，主要吃素。结果，她浑身不舒服。除了以上症状，她的胆道系统很有问题，胆囊也被切除，胆固醇极高，对很多东西过敏。别说肉了，她连鸡蛋都吃不下。她吃肝区的时候很疼。这是身体长期低蛋白状态的典型后果。在一定程度上，仅蛋白质缺乏就可导致心力衰竭或肝硬化。
蛋白质如此重要，肝脏在蛋白质的代谢中扮演什么角色？肝脏是蛋白质代谢的中心，是蛋白质代谢的场所。氨基酸被肠道吸收后，随血流直接进入肝脏，肝脏会根据自身和身体需要合成大量蛋白质。剩下的氨基酸可以送到全身。
有一种蛋白质你应该不会陌生。很多人都听说过，甚至用过，那就是白蛋白。白蛋白是肝脏产生的一种著名蛋白质。通过了解白蛋白的作用，可以感受到肝脏在人体蛋白质代谢中的重要作用。
白蛋白很勤快，很可敬。它有一个重要的功能，医学上叫维持血浆渗透压。这是一个非常专业的词，有点难以理解。也可以说是维持血液总量。你之所以总有六七升的血，体积变化不大，是因为白蛋白的作用。白蛋白很勤快。当它在血管中前进时，不仅自己前进，还会随着周围的水分子一起前进。所以有了它，周围的水就知道沿着血管里的血管走，有点像幼儿园。白蛋白就像幼儿园老师，周围的水就像幼儿园小朋友。老师走到哪里，孩子们就跟到哪里，不会乱跑。如果老师不在了，孩子们会很迷茫，会到处乱跑。白蛋白少了，就会有很多水跑来跑去，不再在血管里流，而是足够跑到血管外。这就造成了一种常见的疾病——水肿。这个道理几乎成了常识，也不难理解。
正是因为我们的医生也知道很多水肿都是因为白蛋白低引起的，所以当你出现严重的水肿，比如胸腔积液、腹水或者肾炎引起的全身性水肿，医生就会给你用白蛋白。理论是对的，但是方法不合适，因为之前已经说过‘我们的肝脏可以自己产生足够的白蛋白，不需要通过静脉给你。记住身体能自己产生的任何东西都不应该由外界给予。为某个地址生产比从外面给更容易使用，更安全。在这方面，医学犯了许多错误。白蛋白低的人给白蛋白，失眠的人给褪黑素，自身免疫性疾病的人给激素。我们的肝脏可以产生足够的白蛋白，所以不需要从外面给。我们的脑细胞可以在没有外界给予的情况下产生足够的褪黑激素。我们的肾上腺可以产生足够的激素，如果我们真的需要，我们可以自己产生激素。没有必要从外面给他们。如果相应的器官不能产生足够的东西，正确的方向应该是尽快恢复器官的生产力，而不是从外部给予。
以白蛋白为例。如果肝脏不能产生足够的白蛋白，就要尽快恢复肝脏产生白蛋白的能力。如何恢复，方法简单有效，就是给肝脏充足均衡的原料。肝脏合成白蛋白的速度很快，只有20 ~ 30分钟。成年人一天可合成12g白蛋白，占全身白蛋白总量的1/20。目前临床输血10g白蛋白需要你支付400元左右的费用，只要给它原料，不到一天肝脏就能为你生产出来。自己生产的产品最适合身体自己用，成本极低，估计至少便宜20-25倍。
还有一点你需要知道的是，光靠白蛋白是永远达不到利用营养物质的效果的。因为静脉注射白蛋白，身体只能把它当白蛋白用，不太可能把它变成其他蛋白质。而如果我们把原料直接给肝脏，我们的肝脏就会根据身体的需要产生蛋白质，当体内白蛋白缺乏时，就会有很多其他的蛋白质。只有从肠道吸收的氨基酸才能作为蛋白质产生的原料，这样肝脏才能达到这样一种自由独立的状态。从这个角度来说，通过肠道给予营养意义重大。
白蛋白还有一个重要的功能，就是充当体内的公交车。各种物质，不管是对身体有益的还是有害的，进入身体后都不应该到处乱跑，应该去哪里就去哪里。比如钙对我们的身体有好处，但是进入身体后就跑不了了。如果它去了不该去的地方，那它也有病。钙进入体内后不知去向。没关系，白蛋白知道，所以钙一进体内白蛋白就邀请它上车了。白蛋白把钙拉到全身，走路时看到哪里需要钙，如果他的肌肉需要，就卸载一些给他；如果神经需要，卸掉一部分；必要的话去掉一些骨头；全部卸完，再去拉下一批。我们体内产生的一些物质也是通过白蛋白来运输的。比如胆红素(一种红细胞破碎后释放的物质)在血液中无法独自行走。一个人走，就会到处跑。太可怕了。如果碰到大脑，就会不省人事，危及生命。胆红素一产生，白蛋白就和他结合在一起，一起在血液里流动，限制了他到处乱跑，直到被带到肝脏，交给肝细胞处理。你看白蛋白是多么令人钦佩。
肝脏除了白蛋白有运送物质的功能外，还产生各种蛋白质，专门运送体内流动的各种物质。绝大多数的物质，包括营养物质，都是这样在血液中流动的，都是处于被运输的状态，有点像公交车，或者运行在专用车道上的公交车。想去哪里都要坐公交车，而这些在血液中运行运输的车，本质上都是蛋白质，基本都是肝脏产生的。比如肝脏产生转铁蛋白来运输和摄取体内的铁；产生铜蓝蛋白来运输和摄取体内的铜；产生白蛋白运输锌和钙，产生载脂蛋白运输脂肪和胆固醇。血液流动的意义就是把氧气和营养物质输送到全身的每一个细胞，把细胞产生的代谢废物(像垃圾一样)输送到相应的器官进行排泄，比如输送到肾脏和尿液。血管就像我们的高速公路系统。这些蛋白质就像公路上跑的各种运输工具，包括公交车，比如白蛋白，还有专车，比如载脂蛋白，铁蛋白。这些运输车将身体所需的营养物质、进入体内的有毒物质以及身体产生的各种废物运送到它们应该去的地方。由此可见，肝脏是人体的物流集散地，管理着人体内的营养流和物质流。
在日常生活中，我们经常把一条非常重要的高速公路称为交通大动脉。其实体内无处不在的血管系统就像我们的高速公路系统，只是血管系统只相当于路基和高速公路两边的围栏。路基和护栏的作用是限制路面向外扩张，防止车辆冲出路面，而路面的铺设、路况的维护和管理、车辆生产和维护的合成、吸收和排除过程都由肝脏承担。比如肝脏为了维持血容量，产生白蛋白；为了防止血管破裂后血液外流，肝脏产生了凝血系统的重要成员。为了防止血液过度凝固，肝脏产生一种与凝血系统相反的纤维蛋白溶解系统。也就是说，肝脏一方面在血液中产生浩浩荡荡的运输大军，另一方面负责血液的特性，维持血液最适宜的流动性。此外，在维护血管的过程中，肝脏也起着极其重要的作用。是肝脏保持血管通畅。这一点在第二部分第八章“冠心病、心肌梗死、脑血栓”会有详细介绍，这里就不赘述了。
如前所述，血浆中几乎所有的蛋白质都是由肝脏产生的，如白蛋白、凝血酶、纤维蛋白原、各种载脂蛋白、蛋白质和一些血浆球蛋白。同时，肝脏也是清除蛋白质的重要器官。血液中的很多蛋白质要在使用后去除，否则会有大麻烦，比如血液中的一些激素，比如甲状腺素，本质上就是蛋白质。用后肝脏会清除。肝脏对某些蛋白质失活的不利影响可能是过敏和许多其他系统功能障碍的原因之一。
现在有越来越多的素食者认为只吃素食有益健康。还有很多人不是素食主义者，但他们不想吃动物蛋白，甚至是鸡蛋和牛奶。我不赞同这种生活方式。我认为肉、蛋、奶应该是蛋白质的主要来源，否则，你很难从食物中获得足够的蛋白质。
有些人担心吃太多肉会发胖，所以不吃肉。这是一个错误的想法。生活中，不吃肉却很胖的人比比皆是。因为蛋白质少的时候，更容易长胖。肥胖的原因在第二部分第八章《肥胖与科学减肥》中有详细论述。
很多朋友，包括很多医生，都会告诉你不要多吃蛋白质。因为吃多了会伤肝伤肾。我觉得你不要想着吃多了，先想想蛋白质的不足。医学教科书上有明确规定，一个人每天每公斤体重需要1克蛋白质，一个体重60公斤的人需要60克蛋白质。1鸡蛋可以为你提供7克左右的蛋白质。即使能完全吸收，每天也要吃近9个鸡蛋才能满足身体需要。你什么时候想想，我觉得你坐月子吃不了那么多鸡蛋？我给你一些数据。请你自己估算一下，你每天摄入的蛋白质是否足够。如果换算成其他蛋白质来源，一个体重60公斤的人大约需要1700克牛奶(近3.5斤)或大约350克牛肉(7两)或大约300克羊肉(6两)或大约250克瘦猪肉(半斤)。事实上，我们每天摄入的蛋白质远远不够。中国人普遍缺乏蛋白质。没有足够的蛋白质，我们的肝功能就不能正常运转，身体肯定会出问题。