舌尖上的西周:西周人民的饮食文化超乎你的想象
根据《诗经》中对西周饮食的记载，主要有六大类:
水果:野葡萄(醋栗)、大枣、葫芦(葫芦)、李子、李子、虎杖(猕猴桃)等。
干果:栗子、葵花籽等。
蔬菜:苦菜(Sonchus oleraceus)、茼蒿(Artemisia scoparia)、甜瓜、竹笋、香蒲、芹菜、西葫芦(腊叶)、豆叶(腊叶)、大朝菜(薇菜。)，枸杞叶，羊草叶。
油料作物:大麻籽(芋头)；
肉类:猪(貘)、野猪(貘)、鹿、牛、龟、鱼(鲶鱼、鲨鱼、鲤鱼)、羊；
谷类:小米、大米、黍、黍、豆类(苜蓿)、大麦、小麦等。
据《诗经》记载，西周时期的调味品有两种:浆(糖)和椒。龙宋军根据《尚书·愚公》对盐有记载，所以西周的调味品中应该有盐。
有了配料和调料，西周的人是怎么加工食物的？当时主要的烹饪方法有煮、烤、蒸、炸、捣、烧、煮、汤、果脯、蜡。
烹饪就是把食物放入开水中直接煮熟。由于西周时期植物油产量低，青铜器流行，食物的主要加工方式是烹调。在一些大型宴会上，直接架起青铜鼎，将肉等食物煮熟，加水后食用。也有用下面有火门的“温鼎”，边煮食物边吃，相当于今天的火锅吃法。
烤是指把肉切成块，放在上面，放在火上熏，使之熟透。烤肉有两种方式，一种是在小炉子上串肉，另一种是直接在大火上烤。
蒸是指在蒸笼下层加水，上层放入食物，加热后用热蒸汽将食物蒸熟。
盘指的是用泥涂抹食物，在火中烹煮，类似于今天的叫花鸡的做法。
捣是指用木棍反复捣食物。
烧是指杀死动物，直接用火烹煮。
意思是把鱼剁碎生吃，类似今天的生鱼片做法。
汤是指用肉或蔬菜混合五味做成的汤的食物。
腊肉是咸肉或咸肉片，用盐晒干，不加调料。
蜡是经过脱毛、火烤，然后晒干的肉干。
《诗经》记载，西周时期的饮料主要有酒醅(浊酒)、清酒、糯米(用黑小米和郁金香草酿造的酒)和浆，都属于酒类。
西周时期形成的饮食文化主要包括宴饮、献包子、喜庆食品等礼仪。
晚餐礼仪。古代大部落聚会时，准备食物，高举起酒瓶，高声唱着歌，祭奠天、地、祖先。只有天、地、神先享用了，人才能开始吃。这是宴礼，盛行于西周，是一种神圣的仪式。
献包子的礼仪。西周时，人们用小麦粉制作包子、糕点等形状。烤熟或蒸熟后，作为祭品或礼品，是婚丧嫁娶必不可少的礼品。比如孩子出生后第三天，要给孩子扣上锅盔驱邪；结婚时，男方送给女方家，作为大方和订婚的标志；老人过生日时，亲戚要送桃形蛋糕，祝老人健康长寿；在死者的周年纪念日，已婚妇女应该提供祭品以表达对其家庭成员的敬意。
节日食品。在特定的节日吃特定的食物是西周时期的另一种饮食礼仪。西周时，人们有二月二吃豆角，清明节吃冷食，三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗。每逢节日，家家如此，形成了西周特有的饮食礼仪习俗。
孔子认为周朝四大要事之一是饮食。
民以食为天，西周也不例外。
舌尖上的西周，有菜有酒有肉有饭，还立了国宝(青铜大锅)吃火锅。很多食材、调味品、饮品、烹饪方法基本都是后人传下来的，甚至流传到今天。直到今天，设宴、献包子、过节等饮食礼仪依然普遍，是中华民族饮食文化的重要组成部分。
1.高峰。诗经注[M]上海:上海古籍出版社，1984。
2.卢鑫。西周时期的饮食[J]天津:南开大学2004年硕士学位论文。