啤酒贵和天气有多大关系？

近日，来自北京大学、中国农业科学院、清华大学、英国东英吉利大学、美国加州大学等国内外研究机构的研究人员表明，随着气候变化导致的严重干旱和极端高温越来越频繁，预计大麦产量将大幅下降，以大麦为主要原料的啤酒将变得稀缺和昂贵。相关论文发表在Nature-Plant上。

免于饥饿，但生活质量肯定会下降。英国东安格利亚大学国际发展学院教授关说，传统人研究气候变化对粮食安全的影响，主要是指粮食的数量，对粮食的质量没有太多关注。

中国、美国和德国是世界上啤酒消费量最大的三个国家，气候变化对它们的啤酒市场影响首当其冲。“鉴于人类饮食结构进一步改变的2050年或2100年将发生显著的气候变化，我们选择世界上最受欢迎的酒精饮料啤酒为例，评估气候变化对全球大麦生产和啤酒市场的影响。”谢伟说。

气候变化导致粮食减产后，在未来膳食结构和食品功能的深刻背景下，是将更多的粮食分配到主粮还是饲料或原料生产高附加值的农产品，是制定适应气候变化政策时需要重新考虑的问题。谢伟告诉记者，农业研究人员将致力于开发抗旱耐高温品种，增加酿造啤酒的替代品。

他还表示，由于大麦的品质问题，目前中国用于酿造啤酒的大麦70%以上是从澳大利亚进口的，进口集中度很高。将来，可能有必要通过分散污染源来降低风险。